田螺肉的做法(田螺塞肉的正宗做法)

　　

田螺肉的吃法？

　　》麻辣田螺

　　主料：

　　田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

　　制作要领：

　　这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。

　　口味特点：

　　吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。

　　》麻辣田螺

　　【原料】

　　田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。

　　【制作】蒜、姜切丝，

　　【烹制】

　　锅中放少许油，待油成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒分钟，倒入酱油调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖-分钟入味。最后放味精翻炒下起锅装盘。

　　此菜香辣可口，色泽鲜艳

　　【做菜心得】

　　买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！

　　田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！

　　》田螺

　　田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质.克，脂肪.克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

　　中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。

　　雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。

　　注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

　　》广式传统：紫苏沙茶酱田螺

　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

　　》西酱中用：黑椒豉香田螺

　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

　　》广西风味：五香田螺

　　材料：

　　田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

　　做法：

　　、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

　　、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，—分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮-分钟，起锅。

　　、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

　　》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺

　　材料：

　　田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

　　做法：

　　、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。

　　、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。

　　》砂仁炒田螺

　　配方：砂仁克 田螺克 白糖克

　　制作：

　　．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。

　　．将炒勺置中火上，加素油克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。

　　食法：每日次，佐餐食用。

　　功效：清热解毒，行气利水。

　　

田螺肉怎么炒

　　以一斤田螺肉为例，先放油一两烧至七分热，下生姜~片，料酒两，田螺肉急下锅煸炒，干红辣椒末依口味适量，加糖五钱，盐五钱，酱油一两，（如爱酸口可加醋少许），淋麻油少许，加味精钱出锅，

　　如佐以韭菜味更佳

　　

田螺肉怎么做好吃

　　可以做香辣田螺

　　香辣田螺的做法：

　　用料

　　田螺适量、紫苏适量、八角适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量、料酒适量

　　做法

　　、田螺买回来后，先净养天，每天换水两次，可用洗米水养

　　、做田螺的当天，可在田螺水中放入几滴食用油

　　、或者辣椒圈，可促使田螺吐出肚子里的脏东西

　　、一次取一个田螺

　　、用老虎钳剪掉田螺屁股

　　、这是剪好的田螺

　　、再反复洗净，沥去多余水份

　　、油热后放入备好的各种香料（除紫苏外）

　　、放入田螺爆炒，中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒

　　、再放入紫苏，翻炒均匀

　　、盖上盖闷十分钟左右，让其入味。

　　

田螺肉烧肉的做法

　　田螺烧肉的做法

　　步骤.准备好所有的食材。

　　步骤.五花肉切片，葱姜辣椒切好。

　　步骤.田螺肉开水焯烫过凉，水中加点料酒。

　　步骤.炒锅倒油爆香五花肉。

　　步骤.加入白糖。

　　步骤.继续翻炒至五花肉上色微黄。

　　步骤.然后加入葱姜辣椒和蒜瓣继续翻炒出香。

　　步骤.加入料酒炒香。

　　步骤.加入老抽。

　　步骤.加入生抽。

　　步骤.炒至五花肉上色。

　　步骤.加入适量的清水。

　　步骤.大火煮开撇去浮沫小火炖烧分钟。

　　步骤.然后加入田螺肉。

　　步骤.加盖继续小火炖烧分钟。

　　步骤.然后转大火加入胡椒粉。

　　步骤.加入红辣椒。

　　步骤.加适量的盐调味。

　　步骤.大火收浓汁即可关火。

　　

爆炒香辣田螺肉的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料

　　田螺：适量;

　　干辣椒：适量; 花椒：适量; 郫县豆瓣酱：少许; 蒜：少许; 泡红椒：适量; 植物油：适量; 料酒：适量; 味精：少许; 白砂糖：少许;

　　辣炒田螺的做法

　　

　　锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉（图）

　　

　　炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（图、）

　　

　　加入适量盐和少许砂糖炒匀（图）

　　

　　加香菜、干辣椒，料酒炒出香味（图、）

　　

　　加入适量水，（淹到田螺，图），中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

　　

田螺肉怎么做好吃

　　材料

　　原料:田螺 g

　　配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

　　做法

　　、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。

　　、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

　　、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

　　、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

　　、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

　　、加入豆豉，继续翻炒分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

　　、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒分钟。

　　、加入碗清水和小红椒，一起焖分钟，待水份收干即可。

　　真心回答望采纳，谢谢！

　　

田螺肉的做法前期处理视频

　　剁椒田螺肉

　　材料

　　田螺肉，剁椒

　　做法

　　.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

　　.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

　　.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

　　.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！