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武昌鱼肉质鲜美,价格又便宜,深受大众喜爱。做法也很多样,红烧、油焖、糖醋或者清蒸。
说到清蒸,对于鲜鱼来说,是最好的烹饪手法,制作简单又能很好的保留并且体现出鱼的鲜香本味。
这里就给大家介绍一个花式蒸发,造型漂亮,宛如开屏的孔雀,颜值高味道好,招待朋友宾客那是非常的有面子哦!
具体做法如下:【文章最后还有小贴士哦】
1、材料:武昌鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜
2、姜切片,切丝,葱切丝
3、先切去头尾,鱼身从鱼背下刀切断,腹部连着不切断
4、姜片铺在盘底,将鱼头和鱼尾部分先码盘
5、将鱼身沿着盘子码好,并摆成孔雀开屏的造型
6、加料酒和葱姜丝,腌制十分钟
7、大火上锅蒸五分钟,关火焖二分钟
8、拣去葱姜丝,倒掉蒸鱼汤汁,重新码放葱姜丝
9、浇一勺热油在葱姜丝上
10、最后倒入蒸鱼豉油
11、漂亮如同孔雀开屏的清蒸武昌鱼,完成了
小贴士:
一,鱼肉尽量切得薄一些,这样摆出来的造型更漂亮。
二,因为是切薄片,并且均匀铺开,所以蒸的时间五分钟就好了,不要太久,鱼肉会老的。
三,提前不要先撒盐,因为盐会让鱼肉失水,容易发硬。
四,制作过程没有加盐,最后咸味靠蒸鱼豉油就足够了。
五,蒸鱼豉油沿盘边倒入,别直接浇在鱼肉上,会影响菜品的色泽和美感哦。
看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
具体做法视频已经上传,想了解详细可点击→【孔雀开屏武昌鱼做法视频】
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