炎炎夏日，最是容易上火，建议每天多吃绿色蔬菜，很好的清肝解毒、抗菌消炎，而且还能够补充丰富的维生素和膳食纤维，有利于提高人体的免疫能力；要想吃得健康，每餐最少不了的就是绿色蔬菜，今天蓉儿分享6道好吃的绿色家常菜，做法简单，下饭下火还助消化哦！

┄【清炒菠菜】┄

〖 食材清单 〗菠菜1把、姜2片、蒜3瓣、小米辣2个、糖1勺、盐1勺、油适量

〖 制作步骤 〗

1、菠菜清洗干净后切掉根部，因为根部里面容易藏泥沙，不易洗净；

2、姜切片，蒜切片，小米辣切圈；

3、锅中烧水，水开后加入1勺盐，滴几滴花生油，可以让菠菜焯水营养不流失，颜色也更加碧绿；

4、菠菜从中间切一刀，水开后放入锅中焯水，15秒左右就可以了，不用过长，不然菠菜就烫软了；

5、捞出菠菜，放入凉水中浸泡半分钟，捞出沥水；

6、锅中烧油，油热后依次放入姜片、蒜片、小辣椒炒出香味；放入沥尽水的菠菜，放入半勺糖，一勺食盐，快速翻炒几下，出锅装盘。

┄【黄瓜拌粉丝】┄

〖 食材清单 〗干粉丝、黄瓜、干辣椒、姜蒜、酱油、白醋、香油、花椒油、糖

〖 制作步骤 〗

1、干粉丝提前用清水泡发备用。黄瓜洗净后，刨成细丝备用。干辣椒切小圈；

2、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；

3、煮好的粉丝捞出，过凉白开；

4、切好的姜蒜，调入适量凉白开，再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、糖，干辣椒圈搅拌均匀；

5、粉丝沥干水分后，将调好的酱汁倒上去，搅拌均匀；

6、黄瓜丝垫底，倒入拌匀的粉丝和酱汁就可以开吃啦！

┄【苦瓜酿肉】┄

〖 食材清单 〗苦瓜2条、五花肉1斤、鸡蛋 1个、蒜姜蒜适量

〖 制作步骤 〗

1、苦瓜去头去尾，然后切成3厘米左右的小段儿；

2、接着用勺子将中间的瓤挖去干净后清洗洗净；

3、给苦瓜焯水，锅中加一勺盐和半锅水，煮开后加一勺油，然后把苦瓜倒进来焯水2分钟；

4、捞出来后立刻放入冰水中降温，然后沥干水分备用；

5、五花肉1斤洗净后去皮切块，然后放入绞肉机中加适量葱姜蒜一起绞成肉馅儿；

6、绞好的肉馅儿加入1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，适量胡椒粉，少许清水调味儿。接着用筷子顺着同一方向拌匀至上劲儿；

7、将调好的肉馅塞入苦瓜中，将苦瓜撑得圆鼓鼓的就可以了；

8、锅里放食用油热锅，将苦瓜放入锅中，煎至两面金黄，小火慢煎八分钟；

9、然后再将煎好的苦瓜放入高压锅蒸煮7分钟，出锅就可以开动了；

┄【凉拌莴笋丝】┄

〖 食材清单 〗莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克

〖 制作步骤 〗

1、莴笋去根部，刮去外皮，切成大小相同的长段，然后再切薄片切细丝备用；

2、红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以后，切成碎沫；

3、锅中烧水，水开后放入少许植物油，把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒；

4、捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；

5、下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘享用啦。

┄【蒜蓉炒汉菜】┄

〖 食材清单 〗新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；

2、大蒜去皮之后切碎备用；

3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；

4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。

┄【鲮鱼炒油麦菜】┄

〖 食材清单 〗豆豉鱼罐头半盒，油麦菜2颗，食盐少许，鲜贝露少许，蒜瓣1个；

〖 制作步骤 〗

1、豆豉鱼罐头打开，取一半的量，用手撕成小块备用；把豆豉单独装在盘中备用；油麦菜2颗，摘下来，去掉根部洗净后切成小段；大蒜2瓣，将大蒜剥皮后切成片备用；

2、在炒锅中添上少许的食用油，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味，待豆豉香味散出的时候，将撕碎的鲮鱼放入，翻炒均匀；

3、再放入油麦菜，同时转为大火，快炒，炒至油麦菜变软的时候，再加上少许的鲜贝露调味汁提鲜，翻炒均匀至入味，就可以出锅装盘享用啦！

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