韭菜鸡蛋虾皮馅怎么调(韭菜鸡蛋虾米饺子窍门)

　　

韭菜鸡蛋饺子馅的做法 饺子馅怎么调

　　韭菜鸡蛋水饺的做法 　　每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜，都是当做珍宝般很隆重的享用：包韭菜鸡蛋馅的水饺，我婆婆她儿子、孙子都爱！ 　　配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！ 　　和面：低筋面粉克，清水克 　　.将面粉与水一起放入面包机 　　.和面分钟，成光滑面团后停机 　　.将面团用湿布盖上，醒分钟 　　馅料：韭菜一大把，鸡蛋个，盐少许（馅料合计克，面团克） 　　.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用 　　.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好 　　.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌 　　包饺子： 　　.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连 　　.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮 　　.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料 　　.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形 　　.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子 　　.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟” 　　煮饺子： 　　.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘 　　.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮 　　.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩 　　

鸡蛋韭菜馅怎么做好吃

　　韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤 　　. 馅料的调法： 　　韭菜洗净控干水分，鸡蛋—个，虾皮适量。 　　. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。 　　. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。 　　. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。 　　. 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。 　　. 加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。 　　. 饼的做法： 　　面粉适量。 　　. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧分钟左右。 　　. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。 　　. 分成大小适中的小面团。 　　. 取其中一个，擀制成圆形面皮。 　　. 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。 　　. 捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。 　　. 包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。 　　. 平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。 　　. 及时反面，两面金黄出锅。 　　. 趁热食用即可。 　　小贴士 　　、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。 　　、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。 　　、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。 　　、另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。 　　

韭菜鸡蛋馅怎么做

　　先把鸡蛋打散后炒熟，炒的时候不要放太多油，比平时炒鸡蛋的油稍微少点，出锅放凉后，剁成碎末，放一边备用，韭菜洗净，有时间的话晾干，如果时间紧的话可以用抹布擦干，尽可能的干，然后切小，放在盆里，拌上油，包的时候，用一个碗，拨点韭菜，在拨点鸡蛋，放盐和鸡精，因为韭菜见盐爱出水，所以要先放油，如果一盆馅全放了盐的话，还没包完就出水了，所以一碗一碗的调。放点虾皮的话更鲜美。不用放五香粉之类的，会影响韭菜的鲜味的。 　　

用虾米作饺子馅儿和什么一起作比较好呢？

　　一般是虾皮和鸡蛋、韭菜一起做馅，叫三鲜馅。 　　虾皮韭菜饺子的做法： 　　饺子原料：韭菜克、虾皮克、鸡蛋个、面克、油克、椒粉、酱油、盐。 　　、和饺子面放盘中醒着。择洗韭菜，甩干水，切碎。 　　、将鸡蛋放入锅中煎熟、滑散。虾皮洗泡一下，和鸡蛋倒入韭菜中。 　　、菜馅中放入椒粉、熟油、酱油，搅拌均匀。 　　、将醒好的面团按一个方向揉，滚成长条做剂子，干成饺子皮。 　　、临包时，菜馅里放盐调均，开始包饺子。 　　、包完烧水溜饺子，因为是素馅，敞盖后一个开就可捞出装盘。 　　

韭菜盒子的馅怎么调好吃做法

　　用料 　　主料 　　韭菜克 　　鸡蛋个 　　虾皮克 　　面粉克 　　辅料 　　香油 　　汤勺 　　盐 　　茶勺 　　食用油 　　适量 　　水 　　克 　　用料小秘诀 　　一斤馅料加入一块浓汤宝 　　把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁 　　韭菜盒子的做法 　　. 　　准备好食材。 　　. 　　韭菜清洗干净，控干水份切碎。 　　. 　　鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。 　　. 　　先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。 　　. 　　放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水） 　　. 　　将面粉放入面盆内，一边倒入克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水克揉成面团，盖上保鲜膜醒分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了） 　　. 　　醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份。 　　. 　　案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。 　　. 　　按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的过程需要在手上完成，为了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感觉，包起来超级快的） 　　. 　　依次包好所有的韭菜盒子。 　　. 　　平底锅烧热，放入大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。 　　. 　　大约分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖分钟。 　　

韭菜虾皮鸡蛋饺子影响钙吸收吗

　　不会影响钙的吸收。韭菜健肾，增加食欲。虾皮含钙多，鸡蛋不但含钙，还有其他的营养。吃这种饺子的时候，适量蘸点醋，可以增强钙的吸收。