川味红烧羊肉的做法(家常红烧羊肉做法川味)

羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，其肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。 羊排，肉质更嫩，可烤可炖。今天我就这么简单地炖一炖，举着骨头啃几根，实在太过瘾了。不用担心羊油糊嘴上，因为羊油都煮出来了，吃起来香而不腻，再喝几口小酒，可真美！ 少盐秘诀：放一点老抽酱油增加红润色泽，从视觉上觉得羊排的咸度够了；汤汁收一收，使其附着在肉的表面，汤汁先激发味觉，所以吃的时候也不会觉得淡；出锅前10多分钟放盐和酱油，咸味更明显。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊排 1000克
• 大葱 1棵
• 大蒜 数瓣
• 姜 1块
• 草果 4颗
• 香叶 3片
• 八角 2颗
• 花椒 一撮
• 酱油 适量
• 老抽 10克
• 盐 2克

做法步骤

1、羊排顺着肋骨切开

2、焯水，捞出

3、调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味

4、第3步中全部的调味料都入水中，煮开

5、焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着

6、待汤汁耗得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加2克盐

7、倒适量的酱油，少许老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿

8、收汁，使汤汁能挂在肉的表面

9、热吃更香，凉吃不腻

10、过瘾

小贴士

1. 我用的羊排是冷冻的，所以焯一下水可以去除掉杂质；如果用新鲜的羊排，冲过水之后直接炖，只需撇去浮添就可以啦； 2. 白水煮羊排熟得更快，最后放盐和酱油能挂味。

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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