糖霜蛋糕(翻糖蛋糕)

　　

怎么做蛋糕的糖霜？

　　一般的话，蛋糕上面的糖霜都属于防水糖霜，一般都是直接用买的。可以在那些烘培材料店买，或者是网上买都可以的。 　　

蛋糕上撒上糖霜是否引起爆炸

　　不会，蛋糕上撒的糖霜，不是纯糖，其中还有粟粉和抗结剂（二氧化硅）等，所以并不会使蛋糕破裂（相反可以用来掩盖缺陷和裂缝），一般环境中本身也不会爆炸，当然在极为干燥的环境下，筛糖粉会有静电反应，特殊条件下（干燥，高温，密闭环境中空气中粉末密度饱和状态）才会有爆炸的可能。 　　

什么是糖霜?

　　糖霜饼干在古代，糖霜是一种食物，现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。 　　详细点的请点击这里： 　　

糖霜饼干生日蛋糕怎么做

　　糖霜饼干生日蛋糕的做法 　　准备材料 　　黄油室温软化，加入糖粉 　　戴一次性手套把黄油和糖粉充分融合，加入香草精，用打蛋器把黄油打发 　　分两次加入蛋液，继续打蛋器打到充分融合蓬松状态。 　　一次性筛入面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。不要用打蛋器以防打发过度后饼干烤制的时候膨胀。 　　面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏两个小时，让面团充分松弛。 　　擀成一个厚度是毫米的面皮 　　用饼干模具刻出形状。这时面团很软，移走很容易变形，技术高的可以用刮片铲一下，然后取下面片放入烤盘。，整理面片，烤盘一定要平整，以防饼干变形。 　　面片还可以底下垫保鲜膜擀好，放在小菜板上，移进冰箱冷藏，十五分钟后，趁面片还没有回温用饼干模具刻出形状，很容易就可以取下来了。 　　烤箱上下层预热度烤制分钟，期间如发现气泡把烤盘拖出来用牙签扎一下手指按平，烤盘就看不出来了。 　　饼干凉透后，会变硬变酥，真的挺好吃的 　　准备糖霜的材料 　　蛋白粉加温开水 　　搅拌至无颗粒光滑的状态 　　筛入糖粉 　　加入香草精 　　搅拌至完全融合流淌的状态，如果不是这个状态可以适量加一点水 　　用打蛋器打发糖霜 　　用打蛋器中速打至硬性尖角的状态，这就是基础糖霜 　　糖霜做好后放进一个器皿里密封 　　做糖霜饼干有三种糖霜的状态，稍软一些就加水搅匀，花纹立即消失，适合做饼干填充表面。中度的状态可以做饼干的外轮廓，硬度的糖霜可以做拉线或者点绘。（很简单的，试过一次就知道） 　　调色一定要少量试探的加，慢慢搅匀到自己满意的色度，一定别心急。 　　调好的糖霜装入裱花袋就可以开始制作糖霜饼干了。 　　提前把所用的颜色调好装入裱花袋 　　先勾画小鸭子的轮廓然后填充糖霜 　　专用挑针把糖霜混匀 　　还不错吧？挺简单的 　　西瓜西瓜笑哈哈 　　堂妈推荐烘干机，真心的好用，糖霜饼干绘制需要不同阶段好几层的绘制，靠室温风干真的太痛苦。 　　做好糖霜饼干，工程完成一半 　　准备个戚风蛋糕胚 　　淡奶油加糖粉抹面 　　摆上糖霜饼干和水果 　　撒一点糖粉 　　完成喽！ 　　

请问奶油糖霜在蛋糕中的主要用处是哪里？ 一般裱花都是用什么？能否用糖霜裱花

　　奶油霜的稳定性非常强，一般做装饰，摆设的蛋糕样品，或者生日蛋糕上不容易成型或很容易变形的卡通人物，玫瑰花等。但是口感不好。 　　所以一般裱花用植物甜奶油，比如维益金钻。