八宝豆腐

在家里的厨房，也可以让你享受当皇帝的滋味儿。

食材准备

400克豆腐，250克泡发银耳，80克玉米笋，鲜香菇、金华火腿各25克

鱿鱼肉、熟猪肚各120克，100克豌豆，20克净虾仁

蒜末、葱花各少许，4克盐，味精、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把洗净的玉米笋切成片。

• 2 泡发洗净的银耳切成小朵。

• 3 把熟猪肚划成两半，斜切成片。

• 4 洗净的鱿鱼肉划开，切上十字花刀，再切成小片。

• 5 洗净的鲜香菇切成片。

• 6 洗好的火腿切成细丝。

• 7 洗净的豆腐切成同等大小的块。

• 8 锅中注入适量清水，放入少许盐，用大火烧开。

• 9 倒入豆腐。

• 10 盖上锅盖，煮约5分钟。

• 11 关火后将豆腐连汤倒入碗中备用。

• 12 另起锅，倒入适量清水，加适量盐、食用油，用大火烧开。

• 13 倒入豌豆，焯煮约2分钟至熟。

• 14 捞出焯好的豌豆，沥干水分备用。

• 15 再倒入玉米笋、香菇、银耳、火腿，焯烫约1分钟。

• 16 捞出沥干水分备用。

• 17 再把鱿鱼放入锅中，汆约1分钟。

• 18 捞出鱿鱼，沥干水分备用。

• 19 炒锅热油，倒入蒜末爆香。

• 20 再放入虾仁、鱿鱼、猪肚，炒匀。

• 21 淋入少许料酒。

• 22 放入玉米笋、香菇、银耳、火腿，拌炒均匀。

• 23 将煮好的豆腐连汤一起倒入锅中，大火煮沸。

• 24 加入适量盐、味精。

• 25 拌煮至入味。

• 26 加入适量水淀粉勾芡。

• 27 拌炒均匀。

• 28 盛出装盘，撒上熟豌豆、葱花即成。

美食常识

豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也符合人体的需要，营养价值很高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作小贴士

焯煮豌豆时，加入少许盐，可使豌豆色泽更嫩绿透亮。但豌豆焯煮的时间不宜太久，以免颜色变黄。

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