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说道夏日饮品，绿豆汤在很多人的心中都名列前茅。绿豆汤不仅做法简单，而且能消暑、解渴，可谓是炎炎夏日居家必备。

但煮出来的绿豆汤颜色发红是怎么回事？还有营养吗？绿豆汤怎么煮才是“有价值”的？今天分享绿豆汤的正确做法，牢记3个窍门，绿豆汤颜色清透，真消暑！

一、绿豆汤颜色发红，还有营养吗？

在分享绿豆汤的正确做法前，我们先来了解一下“什么样的绿豆汤才有价值”？

大家都知道，绿豆中含有多酚类物质，绿豆汤的绿色代表绿豆中多酚类物质的保留，多酚、单宁类物质正是起到解暑的物质。所以，绿颜色保留得越多，绿豆汤的解暑功效越好！

煮出来的绿豆汤颜色发红，不一定会丧失营养物质，但解暑的功效会大打折扣。

其实，用纯净水、矿泉水和自来水煮出来的绿豆汤是不一样的：

用自来水煮出来的绿豆汤，豆香味最淡，颜色发红、发黑；

用矿泉水煮出来的绿豆汤，豆香味浓，颜色发白；

用纯净水煮出来的绿豆汤味道甘甜，汤色碧绿清透，品质较佳。

二、绿豆汤的正确做法

做绿豆汤需要的食材：绿豆、纯净水、冰糖、白醋或柠檬汁。

【快速泡发绿豆】首先准备一些绿豆，放到清水中洗干净，捞出后再次放进清水中浸泡30分钟。

浸泡30分钟后的绿豆皮会变软，把绿豆捞出来沥干水分，放到冰箱冷冻室冷冻2个小时，这样煮出来的绿豆更容易开花，绿豆汤喝起来的口感也更加绵密。

【煮绿豆汤】按1:8的比例在锅中加水进行熬煮，水开后下入冰冻的绿豆，再加入几滴白醋、适量的冰糖。盖上锅盖，先用中火煮10分钟，再关火焖煮10分钟，绿豆汤就做好了。

这样煮出来的绿豆汤汤汁清澈翠绿、口感绵密，做好的绿豆汤可以放到冰箱里冷藏1个小时，再拿出来喝，在夏天喝上一碗清凉的绿豆汤，又健康又消暑，如果你喜欢也试试吧！

高兴的小窍门：

1、快速泡发绿豆：绿豆浸泡30分钟后放进冰箱冷冻2小时，绿豆冷冻后再加热，煮开花过程会更快速。

2、防止绿豆汤变红：熬煮绿豆推荐用砂锅，不要用铁锅，铁锅中的一些元素会与绿豆中的多酚类物质发生反应，导致绿豆汤变红。

高压锅虽然是铁质锅具，但它能达到密封的状态，能进一步防止绿豆氧化变红，也能煮出一锅非常漂亮的绿豆汤。

3、保持绿豆汤颜色鲜绿：在绿豆汤里面滴上几滴柠檬汁或者是白醋，可以防止绿豆的绿皮氧化变红，即使用自来水熬煮也能让绿豆汤保持鲜绿的颜色。

三、绿豆汤怎么煮才消暑？

绿豆中消暑的物质大多存在于绿豆表皮，想要绿豆汤消暑的效果好，用中火煮10分钟左右就可以了，不要煮太久。这样绿豆汤汤色翠绿，汤汁清澈，消暑效果最佳。想要用绿豆汤解毒则需要煮30分钟以上。

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