铁板牛肉(铁板煎肉饭的做法大全)

　　

铁板烧牛肉和牛扒为什么都一样有什么区别吗?

　　你好！！ 　　首先，铁板牛肉和牛扒是一码事。 　　铁板牛肉和牛扒的烹饪方法大体上是一样的。 　　不过，牛扒的制作方法是固定的，而铁板牛肉在烹调程序方面则细分为二种，一种是“小铁板”， 另一种是“大铁板”。但是味道方面几乎没有区别，只是烹调程序略有不同而已。 　　一： 先说说“铁板牛肉”： 　　用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”，是一种较为特殊的烹制方法。 　　铁板烧有两种形式。 　　一种是小铁板，它的烹调程序是：将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的滋汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板上， 　　菜品热气蒸腾，颇具特色。 　　另一种是大铁板，它的烹调程序是：将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上（其下是加热设备），边煎边调味，用手铲拨动、翻拌，成菜后装盘，这种烹制形式可作客前烹制（厨师面对客人进行烹调操作），即烹即食，别有一番情趣。 　　小铁板的特点是小巧、方便，大小酒楼、食肆均可使用。 　　大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。 　　铁板菜式来源于西餐，在世纪年代引入我国的广东、上海等沿海地区，其中，铁板牛柳是当时西式铁板菜的典范。 　　但不久后铁板菜就为粤菜所兼收并蓄、西味中调，粤菜厨师将中式烹调技法和饮食习惯融入铁板菜中，开发并形成了一批具有本地特色的铁板菜。此后，铁板菜又不断被推广，与各地菜系相融合，其品种层出不穷，其形式不断翻新。 　　二： 再说说“牛扒”。 　　牛扒的烹调方法其实就是“小铁板”的烹调方法。先要把牛肉用调料和佐料喂好（腌制一会儿）， 然后在铁板上进行二次加工，就成了“牛扒”。 　　我们比较熟悉的“日式铁板烧”则是属于“大铁板”的烹调方法。 　　因为，日餐的特点就是讲究简单，快捷，原汁原味，不加过多的调料。 　　因此，原料绝少事先用调料进行腌制。 　　三： 下面说说“牛扒”的正宗烹调程序： 　　原料： 　　牛肉：千克 　　洋葱： 个 　　青椒： 个 　　调味料： 　　调味料A： 小苏打、发酵粉、糖各 小匙，太白粉 大匙、酒 大匙、水 大匙 　　调味料B：酱油 大匙、油 大匙 　　调味料C：酒 大匙、酱油、蚝油各 大匙、香油 小匙、糖 小匙、味精 / 小匙、水 大匙 　　作法： 　　. 牛肉厚片切块，轻拍后放入调味料A 中，约腌 小时以上，中途需翻面数次；洋葱切成片状，青椒切丝；铁板上抹少许油放到火上加热。 　　. 在锅中放入较多的油加热，先炒洋葱，再放入青椒拌炒，最后将洋葱、青椒放在铁板上。 　　. 将牛肉放在调味料 B 中浸泡；锅中放入油 大匙加热，把牛肉放在锅中用大火煎两面，再将牛肉放在铁板上。 　　. 调味料 C 加热煮沸后，淋在牛肉上即完成。 　　谢谢！！ 　　

铁板牛肉怎么做？

　　

铁板牛肉的做法？

　　、盐、味精适量。 　　、芹菜梗二两。 　　、洋葱二两。 　　

如何在家里做铁板牛肉

　　.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片； 　　.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟； 　　.将味好美牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用； 　　.铁板烧肉，倒入少量的油； 　　.将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度； 　　.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉； 　　.马上翻炒，直至牛肉片变色； 　　.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒； 　　.倒入准备好的牛排调味汁； 　　.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火； 　　.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上； 　　.小心烫，将铁板移至木板上。 　　

铁板牛肉怎么做好吃，铁板牛肉的家常做法

　　“将牛肉腌制入味，铁板烧热，放入腌制好的牛肉，随随便便翻炒几下、盖盖儿、焖至片刻，最后配上自己调配的酱料，完成了。感觉有点像是在吃烤肉 　　，虽然做法简单，但同样很美味，尤其是在加上自制酱料和花生碎，味道更是锦上添花不少呢即简单又让人欲罢不能的牛肉吃法：铁板牛肉。” 　　用料 　　主料 　　牛肉克 　　辅料 　　花生油 　　克 　　食盐 　　茶匙 　　蚝油 　　汤匙 　　酱油 　　汤匙 　　料酒 　　茶匙 　　味精 　　茶匙 　　孜然 　　克 　　铁板牛肉的做法 　　. 　　准备克牛肉 　　. 　　切成.厘米左右的肉片 　　. 　　加入所有酱料腌制入味，时间足的话一晚上也行 　　. 　　铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上 　　. 　　翻炒均匀之后盖上盖子 　　. 　　知道完全熟即可开盖食用 　　

铁板牛肉的做法 铁板牛肉怎么做

　　主料 　　洋葱半个 尖椒半根 　　红椒半根 牛肉约两 　　辅料 　　盐适量 蚝油适量 　　红酒适量 玉米油适量 　　糖适量 　　铁板牛肉的做法步骤 　　. 洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲） 　　. 锅中倒入适量的油约成热的时候，滑入牛肉。 　　. 翻炒变色后，盛出沥干备用。 　　. 锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。 　　. 待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。 　　. 铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。 　　. 放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。 　　. 最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。 　　小贴士 　　.建议铁板上垫上锡纸，这样方便清理。 　　.如没有红酒可用料酒代替。但做牛排的时候没有红酒不能用料酒代替哈。 　　

铁板牛肉怎么做啊?

　　咸鲜辣型、滑嫩 　　辅料：杭椒，大葱，大蒜，盐，烹油，鲜贝露，生抽，老抽，生粉 　　主料：牛肉 　　你好铁板牛肉 材料： 牛肉………公克 洋葱……… 个 青椒……… 个 调味料 a… 小苏打、发酵粉、糖各 小匙，太白粉 大匙、酒 大匙、水 大匙 调味料 b… 酱油 大匙、油 大匙 调味料 c… 酒 大匙、酱油、蠔油各 大匙、香油 小匙、糖 小匙、味精 / 小匙、水 大匙 作法： . 牛肉厚片切块，轻拍后放入调味料 a 中，约腌 小时以上，中途需翻面数次；洋葱切成片状，青椒切丝；铁板上抹少许油放到火上加热。 . 在锅中放入较多的油加热，先炒洋葱，再放入青椒拌炒，最后将洋葱、青椒放在铁板上。 . 将牛肉放在调味料 b 中浸泡；锅中放入油 大匙加热，把牛肉放在锅中用大火煎两面，再将牛肉放在铁板上。 . 调味料 c 加热煮沸后，淋在牛肉上即完成。 铁板牛肉的制作材料：