香露河鳗

营养不良、胃口不佳、身体乏力，喝这一盅河鳗汤就对了，补虚、养血、祛湿，还能预防肺结核，味道鲜味，原汁原味。

食材准备

150克河鳗，大蒜、姜片、葱结各少许

高汤适量，3克盐，3毫升料酒，食用油适量

烹饪步骤

• 1 锅中注水烧热，放入河鳗，汆烫片刻。

• 2 捞出河鳗，刮去表面黏液，掏去内脏。

• 3 将河鳗切长度相等的小段，不要切断鱼脊骨。

• 4 热锅注油，烧热，放入大蒜，炸片刻，将大蒜捞出备用。

• 5 将河鳗、姜片、葱结、大蒜装入大碗。

• 6 锅中倒入适量高汤，加盐、料酒，煮开。

• 7 将锅中汤汁倒入装有河鳗的大碗中，用保鲜膜包裹好。

• 8 将碗放入蒸锅中。

• 9 加盖蒸30分钟。

• 10 揭盖，将蒸好的河鳗取出。

• 11 除去保鲜膜即可。

相关常识

鳗鱼富含的磷脂对人体组织器官的生长发育、神经系统功能的维持具有重大的作用。磷脂作为滋补强壮剂，对儿童的智力发育，成人的脑功能尤为重要。中医认为，鳗鱼有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效。

制作指导

将鳗鱼放入热水中汆片刻更能把鱼身上的黏液去除干净。

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