黑菜的做法(黑菜的各种做法)

　　

山苜楂菜的家常做法大全怎么做好吃视频

　　山苜楂菜的家常做法 　　. 山苜楂菜清洗干净，然后烧开一锅水，水开后将山苜楂下锅焯烫，然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水-次，直到水里不再出现白色沫沫为止 　　. 泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡分钟，直到粉丝泡软 　　. 鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，少许盐，然后搅打均匀，平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝 　　. 将勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多 　　. 大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥，加入一大勺醋，加入少许盐，搅拌均匀成蒜醋汁 　　. 山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入大勺麻酱、小勺醋蒜汁、小勺辣椒油、小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可 　　

鸡豆花的做法

　　[原料] 　　鸡脯肉...克 湿淀粉....克 　　熟火腿末...克 川盐.....克 　　鲜菜心....根 味精.....克 　　清汤....克 胡椒粉....克 　　鸡蛋清....个 　　[烹制方法] 　　.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。 　　.炒锅置旺火上。放入清汤 克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲 分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。 　　[工艺关键] 　　.“制茸”是一道关键。肉末捶茸，如筋未去尽，就不可能有豆花式的细嫩之质。 　　.鸡茸、蛋清、豆粉的渗兑比例是第二道关键。这里因原料含水，气温、湿度的千差万别，有不可衡量的问题，有难以言传的妙处，稍一失调，不是下锅成坨，就是不能成花；“豆花”时间以汤清、鸡茸浆凝聚成团为度。 　　.用火是第三道关键。火小冲制不熟，火大会冲散花。 　　原料 　　鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。 　　做法 　　将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加清冷汤澥散，再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后，放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心上，最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花，必须选用老白皮鸡的脯肉，捶茸要精细，用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当，冲豆花时要掌握好火候。 　　

干猴腿菜的做法

　　主料：猴腿菜g、瘦猪肉 g 　　辅料：蒜头切末 　　做法： 　　、猴腿菜洗干净，切成厘米左右的小段，开水焯烫一下。 　　、瘦肉切丝 　　、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。 　　、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成分熟，盛出备用。 　　、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。 　　、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒分钟。 　　、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒分钟，加鸡精调味即可。 　　

海木耳的做法大全，海木耳怎么做好吃

　　海木耳好吃的做法如下： 　　准备材料：海木耳一把、罗汉笋-根、胡萝卜一小段、生抽适量、醋适量、麻油适量、鸡精适量、盐适量 　　制作步骤： 　　、海木耳取适量发泡 　　、锅中烧开水把海木耳烫一下 　　、差不多了就捞起来过冷水 　　、淋干水备用 　　、胡萝卜和罗汉笋适量 　　、切成丝 　　、锅中烧开水把胡萝卜丝和笋丝焯一下 　　、捞起来备用 　　、取一只碗，把海木耳和胡萝卜丝笋丝放在一起 　　、加入盐，鸡精，醋和生抽调味 　　、成品图 　　

自制凉粉草的做法步骤图，自制凉粉草怎么做

　　用料 　　水克 　　新鲜凉粉草克 　　食用碱沙 　　水 　　生粉 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　将新鲜凉粉草清洗干净，我洗了五遍，因为太多沙泥了 　　步骤 　　将食用碱沙放入水中煮开 　　步骤 　　将清洗干净的凉粉草放入开水中大火煮烂 　　步骤 　　将草煮至茎叶分离，关火晾晾 　　步骤 　　将茎叶放入搅拌机中，加入煮草的水，一起打烂 　　步骤 　　将汁液用滤布或滤网过滤，留汁液 　　步骤 　　刚刚过滤出来的汁液好多泡泡 　　步骤 　　将汁液再放入锅中，中火煮开 　　步骤 　　将克水和克生粉开成生粉浆 　　步骤 　　汁液煮开后，泡沫渐渐减少，这时把火调至中小火，慢慢倒入生粉浆，另一个手要不停的推动汁液，以至均匀 　　步骤 　　将水煮开至米糊状态，即可关火 　　步骤 　　将煮好的糊放入容器中，晾凉，即可食用 　　

渣菜的做法，渣菜怎么做好吃，渣菜的家常做法

　　渣菜的家常做法 　　食材 　　主料 　　白菜 　　斤 　　辅料 　　水 　　适量 　　步骤 　　.买了好多的菜 　　.现将菜都清晰 　　.讲清洗的菜放入大锅中过热水分钟 　　.将煮过的菜包裹好，放入干净的案板上 　　.将所有的菜叠好。放置夜，第二天就可以腌制 　　

红菜头的做法大全，红菜头怎么做好吃

　　用料 　　主料 　　面粉克 　　辅料 　　甜菜根 　　个 　　猪肉 　　克 　　调料 　　生抽 　　大勺 　　植物油 　　大勺 　　粗盐 　　大勺 　　水 　　克 　　红菜头水煎饺的做法 　　材料集合图： 　　.将红菜头清洗干净，放入水中煮至分钟，直到其变软 　　.去掉红菜头表皮，将其切为碎末，挤出菜汁备用，并将红菜头碎末放凉 　　.将红菜头和肉末混合，加入生抽、油和海盐，搅匀 　　.用开水烫面粉，搅匀面糊后，加入红菜头汁（就是前面步骤挤出的菜汁）将其揉成光滑的面团，饧到分钟 　　.将面皮擀成大而薄的圆形面片，包入红菜头肉馅 　　.烧热平底锅，加入少量油，摆进红菜头饺子，加热到饺子底部略变硬后，添少量水，盖锅盖，直到锅中水份蒸发，即可停火出锅