馅饼的做法大全(发面馅饼的做法大全)

　　注意不要包出大面旮瘩，还有不要露馅

　　推到一边在放一块饼在锅底，饼皮微硬翻面挪开，继续下一个。

　　依次放入所有馅饼

　　盖上锅盖闷着馅饼的详细做法這款餡餅分個部分，餡餅皮，法式乳酪和水果。

　　杏仁餡餅皮（Almond short pastry） g 巧克力（黑/白） g 法式乳酪（Creme patisserie） g 水果隨意 g左右餡餅凝膠（Flan gel） 餡餅皮的做法下次再另外介紹，現在先假設我們已經把餡餅皮完成了。.

　　把餡餅皮麵團滾壓成mm厚的皮. 平鋪於已噴油的餡餅模具上，

　　稍微壓一壓使它跟模具貼伏一點，不過切忌不能太用力，再把模具口多餘的麵皮部分切去，

　　修飾一下，可根據自己喜好製造形狀。

　　. 預熱烤箱℃，烤大概-分鐘使它熟透但小心焦掉.

　　這時候我們就開始做法式奶酪吧！首先準備材料 牛奶 ml 玉米淀粉(Corn flour) g 細砂糖(Castor sugar) .g砂糖 .g 雞蛋 個 黃油(Butter) g香草精(Vanilla essence) ml做法：. 先用一個鍋慢火熱牛奶香草精跟砂糖.

　　把蛋打均勻. 用篩子篩玉米淀粉，

　　然後和細砂糖一齊慢慢分幾次加入蛋中繼續打均勻. 等牛奶熱到有滾的狀態就慢慢地倒入蛋粉混合物中，一邊倒要一邊攪拌.

　　不停地攪拌到混合物逐漸變得有點粘稠再放回火上繼續加熱. 在鍋中好像寫數字一樣繼續不停攪拌，

　　直到混合物變得完全粘稠狀態就放入黃油再攪拌直到黃油溶化. 另外倒入一個乾淨的盤子中，

　　用保鮮紙平鋪於乳酪的表面，一定要保鮮紙與乳酪表面相貼緊，

　　目的是防止乳酪冷卻后起一層皮. 放進冰箱直到需要用這邊廂完成法式乳酪，

　　那邊廂杏仁皮應該ok啦~這時候需要把巧克力溶化成為巧克力醬，方法可以把買好的巧克力用盤子隔水加熱用蒸汽使它溶化，

　　或用微波爐，千萬不能直接放入鍋中加熱！完成后用刷子將得到的巧克力醬涂於稍微冷卻一點的杏仁皮上，

　　這樣做的原因是防止法式乳酪使麵皮變得軟化，用巧克力醬做一層阻擋。

　　（個人覺得這個巧克力提升了水果餡餅的味道哦！）然後就鋪上冷卻好的法式乳酪吧~~仔細地鋪平一點~~高度低於麵皮一點點就好~最後切好水果按自己喜好擺放吧~~最好用足夠的分量把白色部分的法式乳酪完全覆蓋哦~~最後最後將餡餅凝膠放在鍋里加熱使其液體化，

　　再用刷子均勻涂於水果表面以增加水果的質感光感與保鮮！馅饼的制作方法大葱猪肉馅饼 材料 饼皮：面粉克，

　　酵母克，牛奶克，馅儿：猪前腿肉克，

　　大葱克，辅料：姜汁ml(姜厚片+热水ml)，

　　老抽/茶匙，生抽茶匙，胡椒粉/茶匙，

　　味精/茶匙，油汤匙，盐/茶匙，

　　香油/茶匙 做法 . 将酵母和牛奶混合均匀， 面粉倒入，

　　和成软面团， 反复揉面至面团细致光滑，

　　覆盖置于温暖处发酵至两倍大. . 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，

　　放入容器中. . 姜切成末，

　　放入小碗里， 倒入热水， 浸泡一会儿，

　　待水温后， 下手抓捏， 成姜汁儿，

　　放凉备用. . 将肉馅儿中加入老抽，

　　生抽， 胡椒粉， 味精，

　　再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均匀(不要划圈搅拌)，

　　最后倒入油， 拌匀，

　　腌制分钟. .

　　将发酵好的面团取出， 揉出气泡， 分成五等份，

　　覆盖饧发分钟. . 将大葱洗净，

　　切碎， 倒入肉馅儿中， 调入盐和香油，

　　拌匀. .

　　将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片， 放上馅儿， 包成包子状，

　　将收口处捏紧， 揪掉多余的厚面结儿， 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).

　　. 依次做完其他. .

　　将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯， 覆盖饧发分钟.

　　.平底锅烧热， 倒入少许油转开再烧热后， 将馅饼底部朝下放入，

　　中小火煎至两面上色均匀后， 打开锅盖， 倒入两汤匙水，

　　盖上锅盖， 至水收干为止.

　　小诀窍: . 可以用五香粉代替胡椒粉,

　　量在/茶匙左右, 口味也很好. .

　　姜汁的用量, 自己掌握着增减,

　　肉馅儿拌至润滑不干涩即可. .

　　肉馅儿的混合, 不要划圈搅拌,

　　否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强,

　　烙饼时内部汤汁受热, 气冲饼皮,

　　汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感不好.

　　. 馅饼, 要皮薄馅儿大,

　　不能露馅儿, 这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力,

　　所以, 面团要足够柔软, 且要多揉面,

　　使面筋具备良好的延展性. .

　　最后加入少许水, 是为了利用蒸汽使馅儿成熟, 且使饼皮脆软,

　　避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端. 但,

　　水量不易多, 否则饼皮就会湿黏,失去香脆的口感.

　　馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的馅饼主料面粉克 猪肉克 青椒克辅料油适量 盐克 白糖克 味精克 胡椒粉克 姜适量 生抽汤匙馅饼的做法.面粉中加入-%的清水，和成软面团。饧发—分钟左右.把青椒放入开水中烫至断生，

　　过冷水后，攥干水分.然后把青椒剁碎备用.把猪肉切碎，

　　剁馅.剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味.加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀.放入青椒碎，

　　拌匀后即可使用.把饧发好的面团分成面剂.取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，

　　像包包子一样将其包严.有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯.电饼铛加热，放入馅饼坯.盖盖后烙制—分钟.烙制到表面焦黄即可出锅装盘烹饪技巧、馅料可以任意搭配制作。

　　、用平底锅也可以，切记小火慢烙要盖盖。

　　馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的馅饼材料面粉克，猪肉克，干香菇克，

　　葱适量做法.面粉加水和成面团，醒分钟。.猪肉剁成肉末，

　　加盐，胡椒粉拌匀。

　　.葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。

　　.锅里放油，爆香葱和香菇粒。.肉末加入爆好的葱和香菇，

　　拌匀，加入芝麻油。

　　.象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，

　　按扁。.平底锅放油，

　　放入做好的饼，加入清水，

　　煎至水干，翻面煎至金黄色。