黄花鱼的做法大全(清蒸黄花鱼)

　　大黄花鱼怎么做黄花鱼骨粥原料：黄花鱼，圆糯米杯，

　　清水杯，盐，生抽，

　　葱丝，姜丝，

　　香菜，味精，

　　油。做法：.黄花鱼洗净.

　　用盐盹制分钟；圆糯米洗净后用水浸泡l小时。

　　.锅置火上，放入适量油，

　　中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，

　　两面煎黄，取出后剔骨，

　　鱼肉用生抽拌匀. 鱼骨与清水熬成汤。.鱼汤煮沸后，

　　加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮小时，

　　加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮分钟后，

　　加味精、香菜调味即。雪菜黄鱼汤原料：黄花鱼，雪菜。

　　熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：黄鱼剖开洗净，

　　分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，

　　倒入酒，加盖焖一下，再加清水，

　　用旺火烧沸，加盖用文火焖分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，

　　再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　瓤馅黄花鱼原料：黄花鱼，猪肉。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

　　做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。

　　鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，

　　汤沸调好口味，勾芡、淋明油，

　　浇在鱼身上。[]五柳黄花鱼原料：黄花鱼条（约克），红辣椒、蛋黄各只，

　　葱条，五柳料克，

　　生粉适量，糖醋汁杯。调味料：盐/茶匙，

　　胡椒粉少许。做法：、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，

　　洗净擦干水。、蛋黄打散，

　　加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　　、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，

　　呈金黄色后上碟。、红辣椒、葱分别切丝，

　　五柳料飞水候用，烧热镬，

　　倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，

　　用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

　　贴士：、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

　　红烧黄花鱼原料：黄花鱼克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜克，

　　大葱克，绍酒克，醋克，

　　酱油克，芝麻油克，

　　花生油克，精盐.克。做法：、将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，

　　用精盐腌渍。、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段、姜片偏炒几下，

　　倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，

　　将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒茄汁儿黄花鱼上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，

　　汤汁醇厚。糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼条（约克重），

　　葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油克。

　　做法：、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，

　　拍干淀粉在鱼上。、锅置旺火上，

　　放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，

　　待油再滚，将鱼翻炸，

　　捞起上盘。、锅里留余油少许，

　　放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

　　干烧黄花鱼煎黄花鱼原料：黄花鱼尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，

　　配料均切成刀。、勺加油至八成熟时，

　　将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，

　　将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，

　　淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。

　　大黄花鱼怎么做？熬黄花鱼 【菜名】 熬黄花鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼克。

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克。鲜姜克、大葱克、绍酒克、醋克、酱油克、芝麻油克、花生油克、精盐.克。 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。

　　在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段。姜片偏炒几下，

　　倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。 炖黄花鱼 类别：其它水产类 原料：黄花鱼克。猪肥瘦肉，

　　青蒜、青菜各克，鲜姜克，大葱克，

　　绍酒克，醋克，

　　酱油克，芝麻油克。 做法：将黄花鱼刮鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，

　　用精盐腌渍。猪五花肉切丝、青菜切段备用。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃），

　　放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，

　　放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖分钟。

　　撒青菜、青 生抽王烧黄花鱼 配　　料: 主料： 黄花鱼 条 辅料：姜 块(切片)、盐 /茶匙、沙津油 汤匙、番芫荽少许 、酒 汤匙、生抽、水各汤匙、胡椒粉少许－ ·操　　作: )黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； )烧热沙津油，

　　爆香姜片，拨放一边，

　　排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；

　　)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，

　　即可连汁入碟，番芜荽装饰。

　　香煎黄花鱼 做法: 　　小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，

　　把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，

　　煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.

　　抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可 心得: 　　、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,

　　使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。 　　、鱼入冷锅热锅皆可，

　　要掌握好火侯，不要老翻动鱼。

　　、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，

　　用盐腌制时,可加葱,

　　姜,酒去腥。

　　黄花鱼 配料：葱一棵，大蒜粒，姜切片片，

　　胡萝卜切丝少许 花椒粉，鸡精，

　　红辣椒[切丝，偶喜欢吃辣滴]，

　　盐，糖[少许]，酱油 锅烧干，

　　倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，姜片，

　　葱段，蒜片翻炒，

　　出香味，加入胡萝卜丝，辣椒丝，

　　酱油，糖，添水[不要太多哦]，

　　将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，

　　汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，

　　白了就 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，

　　出锅前+点鸡精，花椒粉，

　　细葱丝。 煎封黄花鱼 　　材料：黄花魚条。 　　调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。

　　做法： 　　将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，

　　放盐适量调味备用。 　　烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，

　　捞起沥干油分备用。 　　加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，

　　煮至入味勾芡便成。 　　提示： 　　黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，

　　这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。

　　乳白黄鱼汤 　　原料：大黄鱼条，咸菜末克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

　　做法： 　　、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 　　、炒锅加入猪油，

　　烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，

　　烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，

　　随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧分钟，

　　待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可 香烤黄花鱼 　　原料：冰鲜黄花鱼条，

　　蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 　　做法： 　　、先给黄花鱼洗个小澡。 　　、切好蒜瓣，

　　撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，

　　抹一遍生粉。 　　、黄花鱼放在碟子里，

　　不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，

　　时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 干烧黄花鱼 　　原料：黄花鱼尾。

　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

　　做法： 　　、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。

　　、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。

　　起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，

　　淋上椒油即可。 　　特点：枣红色泽，略辣。

　　雪菜黄鱼汤 　　原料：鱼条，雪菜克。

　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 　　做法： 　　、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，

　　雪菜切成末。 　　、炒锅置旺火上烧热，

　　投入黄鱼，煎至两面金黄，

　　倒入酒，加盖焖一下，

　　再加清水，用旺火烧沸，

　　加盖用文火焖分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，

　　下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，

　　鲜爽可口。 红烧黄花鱼 　　原料：黄花鱼克，

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜克，

　　大葱克，绍酒克，醋克，

　　酱油克，芝麻油克，花生油克，

　　精盐.克。 　　做法： 　　、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 　　、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段、姜片偏炒几下，

　　倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。 　　特点：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚。

　　五柳黄花鱼 　　原料：黄花鱼条（约克），红辣椒、蛋黄各只，

　　葱条，五柳料克，生粉适量，

　　糖醋汁杯。 　　调味料：盐／茶匙，

　　胡椒粉少许。 　　做法： 　　、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，

　　洗净擦干水。 　　、蛋黄打散，

　　加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，

　　拍上干生粉。 　　、烧滚油，

　　用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。

　　、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，

　　烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，

　　用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

　　糖醋黄花鱼的做法 制法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，

　　拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，

　　将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，

　　捞起上盘，锅里留余油少许，

　　放各项佐料，用湿粉打芡，

　　淋在鱼面上即成。 功效：补肾健脑。

　　用法：佐餐食，每日次。 应用：适用于肾虚引起的记忆力减退大黄花鱼怎么做松子黄鱼一、主料： 黄鱼条，

　　松子仁克二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻油、油各适量。三、制法： 、鱼宰净，

　　拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦穗花刀。

　　、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟捞出，遍继续烧至七成熟，

　　然后将黄鱼贯而入用文火炸熟捞出，沥干油分装在盆内。

　　、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，

　　勾芡，推入麻油，

　　起锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。

　　四、特点： 酸甜香脆。咸蛋黄鱼一、主料： 黄鱼条，

　　咸蛋只。二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。

　　三、制法： 、黄鱼洗净，取/鱼肉切成鱼丝，

　　放碗内，加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。

　　、将/鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、调和。

　　用大圆盘先抹上油，随后将鱼茸挤成丸子，

　　放圆盘上，丸子中间用手掀成窝形，

　　放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分按在每个鱼糁上。

　　、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，

　　烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，

　　浇在鱼贯而入上。四、特点： 味鲜嫩滑。雪菜黄鱼汤一、主料： 黄鱼条，

　　雪菜克。二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　三、制法： 、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，

　　煎至两面金黄，倒入酒，

　　加盖焖一下，再加清水，

　　用旺火烧沸，加盖用文火焖分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，

　　再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

　　煎烧黄鱼一、主料： 黄鱼尾。二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、淀粉各适量。

　　三、制法： 、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距.厘米处上一字花刀，

　　接着将鱼炸挺捞出。、炒勺烧热，

　　加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱油、料酒、汤、盐、味道精。

　　把鱼下锅，在温火上煨至熟，

　　放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，

　　浇在鱼身上即可。四、特点： 味道鲜美。

　　凤尾黄鱼一、主料： 大黄鱼克。二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、油各适量。三、制法： 、鱼斩去头，

　　沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字花刀。调料调成味汁，

　　腌渍黄鱼。、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，

　　将黄鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙司即成。

　　四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。参考资料：天天饮食黄花鱼怎么做熬黄花鱼 【菜名】 熬黄花鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼克。

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克。鲜姜克、大葱克、绍酒克、醋克、酱油克、芝麻油克、花生油克、精盐.克。

　　【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段。

　　姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。 炖黄花鱼 类别：其它水产类 原料：黄花鱼克。猪肥瘦肉，

　　青蒜、青菜各克，鲜姜克，大葱克，

　　绍酒克，醋克，

　　酱油克，芝麻油克。

　　做法：将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　猪五花肉切丝、青菜切段备用。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃），

　　放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖分钟。

　　撒青菜、青 生抽王烧黄花鱼 配 料: 主料： 黄花鱼 条 辅料：姜 块(切片)、盐 /茶匙、沙津油 汤匙、番芫荽少许 、酒 汤匙、生抽、水各汤匙、胡椒粉少许－ ·操 作: )黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； )烧热沙津油，

　　爆香姜片，拨放一边，

　　排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； )待鱼煎透，

　　加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，

　　番芜荽装饰。 香煎黄花鱼 做法: 小黄花鱼去鳞，

　　刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，

　　均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.

　　抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可 心得: 、鱼表面扑一层干面粉,

　　起到了隔绝的作用,使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。

　　、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。

　　、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，

　　用盐腌制时,可加葱,

　　姜,酒去腥。 黄花鱼 配料：葱一棵，

　　大蒜粒，姜切片片，

　　胡萝卜切丝少许 花椒粉，鸡精，红辣椒[切丝，

　　偶喜欢吃辣滴]，盐，

　　糖[少许]，酱油 锅烧干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，

　　姜片，葱段，

　　蒜片翻炒，出香味，加入胡萝卜丝，

　　辣椒丝，酱油，

　　糖，添水[不要太多哦]，

　　将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，

　　汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，

　　白了就 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，

　　收汁，出锅前+点鸡精，

　　花椒粉，细葱丝。 煎封黄花鱼 材料：黄花鱼条。

　　调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。 做法： 将黄花鱼处理好，洗净，

　　沥干水分，放盐适量调味备用。

　　烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，

　　捞起沥干油分备用。 加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，

　　放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。 提示： 黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，

　　吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，

　　所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。

　　乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼条，咸菜末克，

　　盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法： 、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

　　、炒锅加入猪油，烧热时，

　　将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，

　　加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，

　　随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧分钟，

　　待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼条，

　　蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法： 、先给黄花鱼洗个小澡。 、切好蒜瓣，

　　撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，

　　抹一遍生粉。 、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，

　　光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

　　干烧黄花鱼 原料：黄花鱼尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

　　做法： 、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，

　　配料均切成刀。 、勺加油至八成熟时，

　　将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，

　　拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，

　　略辣。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼条，雪菜克。

　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法： 、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，

　　雪菜切成末。 、炒锅置旺火上烧热，

　　投入黄鱼，煎至两面金黄，

　　倒入酒，加盖焖一下，

　　再加清水，用旺火烧沸，

　　加盖用文火焖分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，

　　下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，

　　鲜爽可口。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼克，

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜克，

　　大葱克，绍酒克，

　　醋克，酱油克，芝麻油克，

　　花生油克，精盐.克。 做法： 、将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。

　　在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚。

　　五柳黄花鱼 原料：黄花鱼条（约克），红辣椒、蛋黄各只，

　　葱条，五柳料克，

　　生粉适量，糖醋汁杯。

　　调味料：盐／茶匙，胡椒粉少许。 做法： 、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，

　　洗净擦干水。 、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，

　　将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　　、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，

　　呈金黄色后上碟。 、红辣椒、葱分别切丝，

　　五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，

　　加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，

　　淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 糖醋黄花鱼的做法 制法：在黄花鱼身上斜切几刀，

　　用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

　　锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，

　　待油再滚，将鱼翻炸，

　　捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，

　　用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 功效：补肾健脑。

　　用法：佐餐食，每日次。 应用：适用于肾虚引起的记忆力减退者。

　　黄花鱼的做法大全清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼条约克、李锦记蒸鱼豉油汤匙、植物油汤匙配料：盐茶匙、胡椒粉/茶匙、黄酒汤匙、、味精/茶匙、干红辣椒个、葱姜适量做法：、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。

　　、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制分钟。

　　、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，

　　易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。

　　糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。

　　琳琳说，黄花鱼的做法多样，

　　除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。

　　… 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；

　　郫县豆瓣，买来时是袋装的，

　　就放在了玻璃瓶里。做法：.黄花鱼收拾干净，控水。

　　海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。

　　.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，

　　一起煸炒，炒出香味来。

　　.填水，要多放些水，

　　要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,

　　鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.

　　土豆两只去皮,切条. 红薯淀粉适量,

　　黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,

　　煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,

　　小火煎至金黄酥脆盛出. (关于此做法见后).

　　腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼条(好择刺儿的鱼) ) 鱼划好,

　　用盐和黄酒淹分钟,) 用热油炸或煎,

　　成金黄色) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,

　　加黄酒,高汤,盐,

　　糖,酱油,一点醋,

　　煮稠,) 盛出,葱放上,

　　汤浇上(偶汤少了,熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法. 黄花鱼处理干净。

　　加调料腌制小时。. 将鱼晾干小时。

　　放微波炉中烤～分钟即可。特点内外香酥，

　　口味醇正。提示腌鱼按鱼重％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。

　　香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎,

　　结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，

　　一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，

　　太太好吃了，可惜我的相机没电了，

　　所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，

　　不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，

　　肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，

　　是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，

　　半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，

　　葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。

　　不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！

　　干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,

　　淀粉 用料，小黄花鱼克，

　　生姜，盐，味精，

　　淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，

　　二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，

　　放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:.黄花鱼处理好洗净，

　　在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 .蒸锅水烧开后把鱼放上蒸分钟，

　　.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，

　　最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，

　　其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，

　　黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，

　　或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。

　　下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。

　　… 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美主料： 黄花鱼 条 辅料：姜 块(切片)、盐 /茶匙、沙津油 汤匙、番芫荽少许 、酒 汤匙、生抽、水各汤匙、胡椒粉少许制作：)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；

　　)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克、鲜姜克、大葱克、绍酒克、醋克、酱油克、芝麻油克、花生油克、精盐.克 制作： )将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 ）买来的小鱼化冻，

　　除去鳞，内脏，

　　清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，

　　腌一会儿，用纸巾擦干水分。

　　再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 ）锅加热，

　　放一点油，转小火。

　　把小鱼放进去。 ）盖上锅盖，

　　等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，

　　… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼条（重约克），猪肥瘦肉克，黄豆芽克，

　　胡萝卜克，青椒克，

　　香菜叶克。细豆瓣酱克，

　　味精克，糖克，

　　醋克，精盐克，料酒克，

　　色拉油克，水豆粉适量，

　　蛋清豆粉糊适量，高汤克，葱花克，

　　姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，

　　黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，

　　是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，

　　特别是用油泡那种，又松化又甘香。

　　鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，

　　柏子仁二钱，圆肉一两，

　　五碗水煎一碗，