鳜鱼的做法(松鼠鳜鱼的做法)

　　普通家庭吃鳜鱼该怎么做，要详细的做法！

　　注意，是这个鳜鱼的鳜！清炖鳜鱼主料：鳜鱼克 辅料：肥膘肉克 香菇（鲜）克 冬笋克 调料：盐克 味精克 醋克 黄酒克 花椒克 大葱克 姜克 猪油（炼制）克做法: .把鱼放在开水内烫一下捞出，

　　刮去全身的浮皮，再用水洗净，

　　剞上交叉的斜刀口。.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；

　　葱、姜切成块。 .勺内放油，用葱、姜块炝锅，

　　添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，

　　用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，

　　放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，

　　盛入鱼罐子内即成。红烧鳜鱼材料： 新鲜小鳜鱼配料： 姜，

　　葱，淀粉佐料： 老抽，盐做法：.小鳜鱼破肚去鳞洗净，

　　两面各打道刀口，撒少许盐，

　　腌半小时.备葱花，姜片.将小鳜鱼两面扑上干淀粉，

　　备用.锅中油烧至成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用.锅中放勺油，

　　烧热后放入小鳜鱼和姜片，加勺老抽，

　　小半勺盐，碗水，大火煮开后转中小火焖-分至汤汁收干，

　　撒葱花鳜鱼肉特别鲜，大些的鳜鱼可以用来清蒸，或者和西红柿一起煮汤，

　　不需要任何提鲜的佐料，都会非常鲜美可口。

　　也是因为鳜鱼肉嫩的特点，在红烧的过程中肉容易散，所以我先用淀粉裹上鳜鱼，

　　先将肉炸至定型，再来红烧，这样，

　　肉不散，汤汁浓，相当地~~~~~~好吃啊！

　　主料：鳜鱼克辅料：肥膘肉克调料：盐克,醋克,

　　黄酒克,香菜克,

　　小葱克,香油克,

　　姜克,胡椒粉克家常熬鳜鱼的特色：滋味醇厚，

　　酸辣开胃。做法：. 将鳜鱼刮鳞去腮，

　　清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，

　　剞牡丹花刀口；. 将葱洗净，

　　一半切成段，一半切成丝；

　　. 姜洗净，

　　一半切成丝，一半切成片；

　　. 猪肥膘肉切片待用；

　　. 勺内放底油烧热，

　　加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤毫升和鱼，

　　用急火熬 分钟；.

　　汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；.

　　将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；

　　. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，

　　淋上香油即成。家常熬鳜鱼的制作要诀：.

　　烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；

　　. 汤宽火旺，

　　奶汤乳白，酸辣味型，

　　加糖少许可以提鲜；. 死鳜鱼，

　　不宜制作此菜。鳜鱼怎么做第一种方法： 鲜活鳜鱼条（约公斤），

　　鲜红辣椒克，松蘑克，鸡汤毫升，

　　花生油克，芝麻克（焙好），

　　白糖克。 ≮美食做法≯ 、鲜活鳜鱼放入百分之二左右的食盐水里养一个小时左右，去掉泥腥味，

　　洗净，宰杀，

　　去鳞、腥、内脏，洗净；

　　葱姜去皮，洗净，搅捣出葱姜汁，

　　加料酒克，精盐调匀，

　　抹遍鱼身里外，放入大鱼盘中，腌渍半小时左右。

　　、鲜红辣椒，水发松蘑洗净，…… 注意：给你一个清蒸的看看～ 清蒸鳜鱼 鳜鱼最肥嫩时在三月，

　　且因没刺很受食者欢迎。能不使鳜鱼失味的莫过于清蒸。

　　清蒸鳜鱼全凭口蘑、脂肉提味，不过西来顺的清蒸鳜鱼以螃蟹提味，

　　另有一香鲜味，但必须是活螃蟹，

　　否则味道全坏。