青瓜的做法(黄瓜的切法)

　　黄瓜怎么做才算美味黄瓜是最常见的蔬果，含有丰富的维生素B、C、E及钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

　　常食用黄瓜或以汁敷面，还能清洁皮肤、滋润皮肤呢。黄瓜还有特别的“能耐”：在食用煎炸食物时，

　　配上切片黄瓜能冲淡食物的油腻，达到饮食均衡的目的。 　　黄瓜既可以熟食也可以生吃，

　　切一切，来道“黄瓜菜”；

　　拍一拍，拌个“拍黄瓜”；还有更简单的，

　　黄瓜在握，如冰棍在手，

　　什么菜肴的造型、凉菜的调料，统统免了！

　　这里介绍黄瓜的种做法，简单方便，不妨动手试试哦。

　　黄瓜拌海蛰 　　主料：黄瓜克，海蛰克。

　　佐料：酱油、醋各克，精盐、香油各克，

　　蒜末克。 　　制作方法：.将发好的海蛰洗净，切成细丝放在盘中；

　　.黄瓜烫洗干净切丝，放在海蛰上，

　　浇上其他佐料和蒜末，拌匀即可食用。

　　特点：色泽清新，口感脆嫩。

　　虾仁黄瓜丁 　　主料：黄瓜克，虾仁克。

　　佐料：植物油克，团粉、酱油、盐各克，

　　料酒克，葱、姜少许。 　　制作方法：.将黄瓜洗好切成丁，

　　虾仁洗好用料酒、酱油和团粉拌匀；.油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁，

　　煸炒几下起出，再煸炒黄瓜至半熟，加入其他佐料，

　　倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。 　　特点：色味俱佳，

　　烹制简便。 　　 　　黄瓜炒猪肝 　　主料：黄瓜克，猪肝克，

　　水发木耳克。 　　佐料：植物油克(实耗克)，酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等各适量。

　　制作方法：.将猪肝洗净切片，用团粉、食盐浆匀；洗净黄瓜，

　　切成椭圆片状；.择洗干净木耳撕成小块；

　　炒锅用旺火烧热，倒入植物油，待油九成热时，

　　即放入猪肝，倒入笊篱沥净油；

　　.把锅放回烧旺火，放油，

　　待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳，稍炒几下，

　　即将猪肝倒入锅内；.放适量的酱油、食盐、白糖等，用团粉勾芡，

　　随即将菜翻炒几下，即可出锅装盘。 　　特点：味道独特，

　　营养丰富。 　　 　　黄瓜鳝鱼干锅 　　主料：黄瓜克，

　　鳝鱼克。 　　佐料：青椒少许，

　　熟冬笋、冬菇、辣椒粉、白酒、盐、糖、醋等适量。 　　制作方法：.将青椒、冬菇用刀沿边切成厘米宽的长条，

　　黄瓜切成厘米长的条状，加上调料，

　　拍上干淀粉待用；.将锅置旺火上，

　　倒入生油。将步骤中准备的原料拌撒下锅，加入黄鳝炸炒后捞起入铁锅，

　　撒上辣椒粉即成。 　　特点：香味郁浓、营养可口。 　　 　　炝黄瓜 　　主料：黄瓜克。

　　佐料：干辣椒少许，花椒、葱、味精、芝麻油、盐、菜油等各适量。 　　制作方法：.黄瓜洗净去蒂，

　　切成约厘米长、l厘米宽的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；

　　.炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，

　　下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；

　　.加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。 　　特点：质地脆嫩，

　　香辣微麻。 　　 　　黄瓜粥 　　主料：黄瓜克。 　　佐料：大米或糯米克。

　　制作方法：.黄瓜切蒂削皮、去瓤洗净；.大米或糯米加水煮，当粥好后，

　　放入黄瓜，再煮片刻。不要盖盖子，

　　否则黄瓜会变色。 　　特点：香甜可口，解暑清热。

　　黄瓜虽然是“平民蔬菜”，但要注意的是，

　　由于黄瓜性寒，因此脾虚胃寒、肠胃消化不良者不可多吃。

　　黄瓜生吃时要洗净，凉拌时要加大蒜，

　　以免引起腹泻等不良症状。 凉拌黄瓜的十种做法一、黄瓜根 （切成条：长—厘米、宽—.厘米）辣椒少许大蒜瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，

　　放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) 翻炒几下，

　　等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

　　 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，

　　再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

　　拌匀即可。 二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成厘米长、筷子粗的长条，

　　加入少许精盐略腌，放味精、麻油，

　　再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

　　) 三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h% 　　【制法】 　　①将嫩黄瓜去皮，

　　削去两头，去心冼净，切成厘米宽、厘米长的条，

　　入沸水中氽透，捞出，

　　拌上精盐腌渍分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，

　　放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

　　【特点】 　　甜酸可口，鲜脆。

　　i 　　【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分.克，蛋白质.克，

　　脂肪.克，碳水化合物克，

　　胡萝卜素.毫克，铁.毫克，

　　维生素C毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，

　　它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，

　　而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜克，食醋、食盐各克麻酱克、味精克 　　 [制法]. 麻酱放入碗中，

　　撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

　　. 黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，

　　捞出放盘中。 　　 .

　　将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;

　　r 五、蒜泥拌黄瓜。 、将洗净的黄瓜（-）根用刀拍碎，用手掰为.CM左右，

　　放/小勺食盐拌匀淹分钟； 、将-粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

　　、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

　　特点：清爽、美味，且简单、省事。

　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，

　　再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，

　　盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。

　　如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，

　　依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

　　特点: 鲜脆味美，清淡利口。

　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，

　　或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，

　　调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，

　　拌匀盛盘上桌。 特点: 墨绿香脆，夹有海味。

　　八、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

　　辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，

　　撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，

　　放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，

　　制作方便。 九、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，

　　在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。

　　百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，

　　再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。

　　再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，

　　百朝上摆在盘里。锅内留少许油，

　　炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，

　　浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

　　十、炒黄瓜片 原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；

　　葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；

　　醋二钱；白糖一钱；

　　味精十粒；水淀粉三钱；

　　精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，

　　挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，

　　滗去涩水；红辣椒切成短节待用；

　　将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，

　　注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，

　　倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

　　青瓜怎么做好吃？要简单的哦糖醋黄瓜片黄瓜克，精盐、白糖、白醋各适量。

　　先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，

　　精盐腌渍分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，

　　加精盐、糖、醋腌小时即成。此菜肴酸甜可口，

　　具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，

　　口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

　　. 紫菜黄瓜汤黄瓜克，

　　紫菜克，海米适量。

　　先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，

　　烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，

　　下入紫菜，淋上香油，撒入味精，

　　调匀即成。此汤具有清热益肾之功，

　　适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。 .

　　山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜条，山植克，

　　白糖克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；

　　山楂洗净，入锅中加水毫升，

　　煮约分钟，取汁液毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，

　　捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，

　　待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，

　　减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

　　. 黄瓜蒲公英粥黄瓜、大米各克，新鲜蒲公英克。

　　先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；

　　大米淘洗先入锅中，加水毫升，如常法煮粥，

　　待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，

　　即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。

　　适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，

　　风热眼疾，小便短赤等病症。 【注意事项】黄瓜性凉，

　　胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 黄瓜去皮切片. .肉片加水淀粉，

　　盐，味精，

　　胡椒粉入味。 烧水 如果家里有猪油可以放点猪油 水开了黄瓜倒进去煮.

　　.等第次水沸就把肉片倒进去. 大概煮分钟. .关火.

　　.放盐. .味精.

　　.胡椒粉. .再加点橄榄油. .洒点葱葱.

　　黄瓜炒蛋. 不用说.

　　.太简单了. 清拌黄瓜.

　　把黄瓜拍烂（不会拍的还是切片或者切小块好了），再切块装碗.

　　加点盐，味精拌一下.

　　.喜欢吃蒜的还可以放点蒜末. .最后加点橄榄油或者芝麻油就可以吃了.

　　这样味道比较自然清爽。 蒜泥黄瓜. 准备油辣子.

　　.蒜末. .酱油. .味精.

　　.鸡精. .花椒粉. 做法同上.

　　黄瓜烧排骨（肥肠） 排骨洗干净，过一次沸水去血沫.

　　.黄瓜切块. .要大一点.

　　蒜和姜拍烂，不会的就切片，别把自己手拍烂了.

　　把锅子烧热. .倒油.

　　.等油分熟的时候放入花椒炸香. .闻到香味以后可以捞出. .然后放姜蒜.

　　.干辣椒爆香. 差不多了就倒入排骨.

　　.翻炒一会儿. .等排骨层熟的时候加入郫县豆瓣（不太吃辣的人可以放黄豆酱）炒香.

　　再把黄瓜倒进去一起炒. .别炒太久. .让黄瓜表面过一遍油就可以了.

　　然后加一碗水. .盖上锅盖. .等水沸了以后开小火慢慢煨.

　　大概等水烧干了就可以出锅了. .撒一点葱葱和香菜. .淋一点麻油.