豆花的做法(豆腐花最简单做法)

　　豆花怎么做豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，

　　晋语称作老豆腐，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，

　　在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，

　　使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

　　种类：豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方及台湾，

　　后者则为中国北方。主要介绍甜食。

　　甜广东、福建、台湾地区通常加入糖水或黑糖水食用，或者黄糖都可以。夏天通常将豆花放凉了吃，

　　冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。比较特别的有豆浆豆花－将糖水改成豆浆。

　　更新颖的食法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”或配以芝麻糊的“黑白”。除了从汤汁下手外，

　　台湾亦有将豆花本体掺入其他口味如鸡蛋、巧克力等的豆花，加上原本白净的黄豆花，就成了三色豆花。

　　原料：仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。

　　水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，

　　北方则相反。制作：豆花制作须先将黄豆浸泡，

　　依品种或个人喜好约至小时不等，待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至℃。

　　最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置至分钟才能完成。

　　而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花怎么做的豆花主要分为甜、咸两种吃法。

　　一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，后者则为中国北方。

　　豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约至小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，

　　复降温至℃。最后步骤称为“冲豆花”，

　　意即需冲入凝固剂豆浆后再静置至分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，

　　以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。

　　豆浆的浓度为：黄豆：水=：（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。

　　把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

　　我的比例是ml豆浆，加茶匙内酯。

　　豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到℃左右保持分钟即凝固。