朝天红椒颗，生姜片，盐小匙调味料：白糖大匙，
白醋大匙，清水ml制作方法： .将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，
放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制分钟。
.锅内注入清水ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，
倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。.朝天红椒用刀在侧面切一刀，
有一条缝让其容易出味。.分钟后，
胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，
沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，
（不要用铁的），放入生姜片，
红椒及萝卜条。.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，
做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，
再彻底的把水挤干。.
配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是：糖 ：白醋 ：清水。
记得要用好的白醋不要用醋精。.
温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵-天即可入味，气温低的话，
颜色也好看。无论吃什么饭菜，有它绝对开胃爽口。
制法： 、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。
、把切好的黄瓜撒上些盐，腌分钟其它的材料有冰糖多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒 、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，
在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，
把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量) 、分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，
然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，
做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，
做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。
泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。
下面就是光好的成品，两天之内差不多都是这个样子。
用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，
舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，
再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。 注意：凤爪千万别煮久了，
胶质出来了，就成皮冻了。
夏天有什么开胃爽口的小菜吗？雪菜肉丝，脆皮黄瓜，
酸辣萝卜皮，夏季有什么降温爽口的小菜？
西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热的暑天，几乎人人都用西瓜来降温清热，
大多数人在享受过清甜的瓜瓤后，都将西瓜皮当垃圾扔掉不要了。其实，
这是一个挺傻的浪费做法。西瓜的清热功能主要在瓜皮里，将它丢掉实在可惜。
你只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的美食，味道非常特别。
下面是利用西瓜皮制作的小菜、汤水、甜品，它们是否美味好吃，请你试一试。
西瓜入菜 清鲜爽口 西瓜皮蛋汤 ［原料］西瓜皮克，鸡蛋只，番茄只，
盐、味精、香油适量。 ［做法］ 、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。
、番茄切片。 、鸡蛋打散。 、汤锅加水，
放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，
加入盐、味精、香油调味即可。 ［贴士］淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，
这样可使蛋液不散。 翠皮里脊丝 ［原料］西瓜皮克，
里脊肉克，蛋清个，酒、盐、湿淀粉适量。
［做法］ 、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，
腌片刻后挤去盐水。 、里脊肉切细丝，
放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，
用湿淀粉勾芡出锅即可。 ［贴士］肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，
可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 橙香西瓜皮 ［原料］莲藕克，
西瓜皮克，橙汁、盐、白糖适量。 ［做法］ 、西瓜皮削去外层青皮，
去掉内层红瓤，然后切成条。 、莲藕洗净刮去外皮，
切成片泡在凉水盆中。 、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，
取出沥干水分。 、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，
色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 ［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水，
因为质地不一样，莲藕焯好了，
西瓜皮就容易焯软。 瓜皮炒毛豆 ［原料］西瓜皮克，
毛豆克，盐、花椒适量。
［做法］ 、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 、毛豆清洗干净，
放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
、倒去腌瓜丁所出的水。 、炒锅入油，待油烧至八成热后，
下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，
可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 ［贴士］煮毛豆时，
剪去两端尖角，豆子会更容易入味。
红椒西瓜皮 ［原料］西瓜皮克，葱条，盐、红辣椒、味精各适量。
［做法］ 、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，
撒盐腌着。 、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。
、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒分钟，
然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 ［贴士］此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，
如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，
比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。
西瓜皮焖肉 ［原料］西瓜皮只，五花肉克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
［做法］ 、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，
干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（~天）。
、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡个小时，就可以切成条；
猪肉切小片。 、热锅放花生油，
先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，
然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。
、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，
再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。
［贴士］西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。
西瓜皮煨很长时间，也不烂，
脆中带韧，颇有嚼头。 平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，
想吃了，随时可以煮来吃。
收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。
凉拌西瓜衣 ［原料］西瓜皮克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
［做法］ 、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。 、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
西瓜翠衣茶 ［做法］西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。
然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用。
［贴士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口，
清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了。
西瓜皮酱菜 ［原料］西瓜皮克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 ［做法］、西瓜皮去外皮后，
晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。
、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。
放阴凉处半个月即可。、吃时夹些出来，拌麻油即可。
［贴士］西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。
话你知 西瓜皮 西瓜皮，别名西瓜翠衣。
为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。
果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。
可清暑解热，止渴，利小便。
用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。 推荐几个夏天去火又爽口的小菜。能自己DIY的最好。
第一道是：香椿拌豆腐。 “沙啦啦、沙啦啦……”洒几滴春雨，横断山脉深山里不受半点污染的老香椿树，
便醒过来了。一眨眼功夫，头椿就长成形了。
自然性急的人，不等那香椿长成形，
就爬到枝头上，采下香椿来，再买上一两斤鹤庆松桂街人做的纯正豆腐回到家，
就在滚开水里烫一烫那头椿，满院子满村子便飘扬着香椿那清香的高雅味。这清香的高雅味勾人食欲，
引人唾液，有人便在“咕咚咚、咕咚咚……”地咽口水，口齿不清地问：“那家整吃香椿拌豆腐，
咋过(方言：怎么)这种早啊？” 烫好香椿，再将豆腐也在锅里滚烫的水里拦一拦(本地方言土语：稍稍煮煮的意思)，
取出凉冷，然后就是准备作料了。
如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黄豆面、花生面、草果面……，将这些作料和切得细细的香椿拌在一起，
再把豆腐也细细地用手捏碎，按各人的口味拌在一块，
简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，
自然是那种终生难忘的香椿清香味。 吃过后，
让你通体舒展，头轻身爽。 第二道是：莴笋皮凉拌。
莴笋的吃法很多，但莴笋皮做成凉拌，吃过的人可能就不多了。
莴笋皮一般情况下都被我们给扔弃了。但善于变废为宝的白族人，
却将莴笋光滑的皮(莴笋硬经脉外包的长叶子的那层皮)，削下来，
切细，加上葱花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋(鹤庆醋厂生产的黝黑黝黑的酸醋，
因黑如黑油漆而得名)酱油，一拌就成了莴笋皮凉拌了。
那味道苦脆苦脆的，香凉香凉的，煞是爽口。
二便不通，热积长眼屎，
不用什么药，吃上一两顿莴笋皮凉拌，便全身清爽通泰了。
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