红苕粉(红薯粉怎么吃好吃又简单)

　　

红薯粉和土豆粉怎样区别

　　红薯粉，即为粉条；土豆粉，即为土豆粉条，二者的区别如下：

　　一、外观不同

　　红薯粉：红薯粉呈细长条状，颜色为灰白色、黄色或黄褐色等。

　　土豆粉：土豆粉呈略粗的条状，颜色为色。

　　二、原料不同

　　红薯粉：红薯粉的原料为地瓜粉和土豆粉。

　　土豆粉：土豆粉的原料为土豆淀粉、木薯淀粉。

　　三、制作过程不同

　　红薯粉：红薯粉是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后制成的。

　　土豆粉：土豆粉是用纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压而制成的。

　　四、使用不同

　　红薯粉：红薯粉适于熬菜、烹炒和凉拌菜用。

　　土豆粉：土豆粉多用于炖食，也可与回锅肉混炒用。

　　参考资料来源：百度百科-粉条

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市场卖的红薯粉是什么做的

　　多半是红薯粉和玉米淀粉或木薯粉混在一起的

　　

怎样判断是正宗红薯粉

　　、脆，因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

　　、颜色较深，纯红薯漏出来的粉条颜色较深。

　　、耐煮，一般煮十分钟以上还很筋道。

　　、筋道，真正的纯红薯粉条非常筋道。

　　、干嚼时有红薯淀粉的味道。

　　扩展资料：

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B，这种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　参考资料来源：百度百科-红薯粉

　　

怎样做红苕粉

　　选用鲜红苕，洗净、去皮、切块、打浆、过滤、去渣、再过滤。普通粉一般三滤，精制粉则需多滤几次。去水将沉淀焙干即成淀粉。制粉条时，将部分淀粉加水放入锅内稠熟（熟度要掌握火候），然后再加少许白矾调匀成熟芡。再按一定份量取熟芡、干淀粉，清水混合，反复揉搓成团。取小团放漏模内，以手连续打击挤压，粉丝即从漏模流人锅内。锅中热水需掌握在 ℃ 左右，经烫熟捞出，入清冷水中漂净、冷却，上挂晾干即成干粉。粉条的粗、细、扁、圆，更换相应漏模即可，长短则按需要切成。

　　

怎样辨别红薯粉是否真假

　　,脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶.

　　,颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑.

　　,耐煮—— 一般煮钟以上还很筋道.

　　,筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道.市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假.

　　,干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了

　　、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

　　、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

　　、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

　　、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

　　、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

　　、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

　　、如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。

　　

手工红苕粉怎么制作

　　手工无矾鲜粉条配方：红苕淀粉斤、木薯淀粉斤、筋力源.-.斤、水-斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀，再取-斤淀粉加开水斤打芡，将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加斤温水和成粉团，静止发酵-分钟。降温至度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温-分钟，捞出后放凉棚熟化-小时，再包装鲜卖或晒干包装销售。

　　

红苕粉是什么东西？

　　红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好莱肴，鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟红苕排名一二位，当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。

　　红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份，营养丰富，味道甜美。大冶的土质好，矿物质丰富，所以红苕尤为独特，在外地工作的人，回家吃一餐红苕，感叹不已。

　　红苕的吃法诸多，鲜红苕可煮、焖、烤、炸，做苕圆子，打苕角，还可以切片，刨丝晒成红苕干，并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣，做红苕粉粑，苕粉糊等食用。苕粉与藕拌合可做成藕圆子，与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面，与芋头合拌可做成芋头圆子。大冶地区新春佳节，用红苕粉做芋头圆子过早，大年初一，吃上一碗芋头圆，预兆团团圆圆，事事圆满。以上各种用红苕粉拌制而成的食品，味道鲜嫩，甜美，别有一番风味。

　　红苕粉的传统制作方法是：

　　每到红苕收获时节(中秋以后)，男女老少都去挖苕，将从地里挖出的苕挑到水塘边一濯再濯，洗尽泥土，再用手工将洗尽的红苕磨成泥状(现在多用机械破碎成糊状)。每当此时，男子挽起袖子和裤筒，站在磨边使劲地磨，手背上的肌肉一鼓一鼓的，给人一种无尽的美感，女子站在旁边，将一场四方形的棉布用两根木棍交叉，用绳子系住四个角，形成一个口袋子倒入磨好的苕泥，再渗入水，她们也挽起袖子双手均匀地来回、上下摇动着布袋子，不时用手拌动一下袋内的苕泥，尽量地将淀粉和着水一起排到袋底下的木桶内。这时也是孩子们忙碌的时候，忙着提水、拿苕，也有的在旁边蹦呀、跳呀、喊着、闹着，从地头到塘边，到处是肩挑手提的人们，简直是一幅农村丰收图。

　　从袋内排出的含高浓度淀粉的水，在桶里沉淀了三五天之后，便可见桶底有一层厚厚的白色沉淀物，这便是苕粉，去掉桶里的水将苕粉用铲子铲出，用簸箕将粉晒干，便可食用。

　　红苕粉已制成了，剩下的苕渣不要小看，它不但是上好的牲猪饲料，人也可食用。将苕渣捏成球状(小皮球大)，放在干净的平台上，任日晒、夜露、雨淋、雪压、霜冻无妨。放～天后，取苕渣球加工成粉，兑适量水做成苕渣圆子，蒸熟后，将油锅烧热，放适量姜末、盐、酱油、葱花、五香粉等作料炒食，油光发亮，柔软可口，老少皆宜。