清汤火锅的做法(3种清汤火锅底料的做法)

　　无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，

　　所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，

　　重新加冷水水要漫过食物，然后大火烧开，

　　等水沸腾后撇去油腻浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，

　　将大火改为小火慢熬，一直到骨酥肉烂方可。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来，

　　汤味色泽白润，味道浓香。

　　.高汤熬好后，需用布把残渣过滤掉，等汤汁冷却后去掉冻油，

　　这样老汤就制作完成了。 .清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤，

　　重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖，用料需用纱布包裹起来，

　　放入高汤中，经慢火熬制后底料即成。.吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味，

　　即营养也滋补养颜。家庭版清汤火锅底料怎么做？

　　材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。具体步骤如下：.熬制鸡汤。热一锅水，

　　水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。

　　可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。 ?

　　大料一颗，红枣，

　　枸杞，葱段，姜片，

　　调入盐，自制的辣椒油。

　　属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，

　　配以各种调料，其味浓鲜，香烫，

　　诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

　　食疗功效：.增长肌肉，增加免疫力，

　　促进康复，补铁，

　　补血，抗衰老；.促进生长发育，

　　改善缺铁性贫血，增强记忆力；

　　.清热利湿，养气补血，

　　预防高血压，美容，护发，

　　促进骨骼发育；.提高机体免疫力，

　　镇痛、镇静，止咳化痰，

　　通便排毒，促进食欲；.通肠导便，

　　防治痔疮，促进生长发育，

　　增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，

　　抗衰老；.增强免疫力，调理疾病，

　　舒筋活血，延年益寿，

　　促进大脑发育；.减肥降脂 %，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

　　参考资料：百度百科-清汤火锅清汤火锅底料的做法有哪些 四种火锅底料配方通用型清汤火锅底料的做法 清汤火锅底料制作步骤、制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，

　　煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，

　　加水克，用大火烧沸，

　　打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，

　　分别用克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

　　、用料加工毛肚洗净，撕去筋膜，

　　开段，起片，用水漂净。

　　牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

　　鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，

　　并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，

　　入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，

　　去粗皮。冬瓜去皮，

　　切片。各种蔬菜洗净，

　　沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，

　　放在火锅四周。、吃时，鸭掌可先下锅煮起。

　　备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，

　　随意烫食。牛骨清汤火锅底料的做法、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，

　　水开后浮去血沫(一般撇-次)。、把骨头汤倒入高压锅，

　　加小块老姜，-葱，滴入几滴醋，

　　煮的时间根据口味自己掌握。温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，

　　不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

　　如何做清汤火锅无论红汤、清汤，在开筵之初将鱼类、肉类适当放入锅中，

　　再放入小葱段，目的是压腥增香，

　　其汤味愈加香醇。分秒即可食用。

　　 　　各取所好涮食毛肚、鸭肠、鲜牛心顶、猪心顶、腰片、鱼泡、脑花、鸭血。

　　毛肚、鸭肠用筷子夹住涮烫，秒可食用，

　　俗称“七上八下”。脑花、鸭血放入锅中煮分钟可食用。

　　其余的煮两分钟可食用。 　　放入适量素菜，

　　藕片、青笋、方竹笋、金针菇等，这时吃素菜可解油腻。

　　 　　最后吃易浑汤的菜品。

　　譬如土豆、苕粉、苕皮、粉丝等，放入浓汤煮食更好吃。

　　自制清汤火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃用料 ?八角 ?

　　?四个 ? ?

　　干辣椒 ? ?五个 ?

　　?葱 ?

　　?一小把切段 ?

　　?姜 ?

　　?半个 ? ?

　　蒜 ? ?

　　一个 ? ?大枣 ?

　　?四个 ?

　　?干虾 ?

　　?三个 ?

　　?花椒 ? ?

　　适量 ? ?盐 ?

　　?根据口味 ? ?

　　自制清汤火锅底料的做法 ?

放入葱，

　　姜，蒜，

　　八角，香叶，花椒，

　　干虾，大枣，干辣椒。