牛肉的做法大全(牛肉馅饺子怎么调馅)

　　

牛肉怎么做既简单又好吃

　　.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。 　　.牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜片，料酒。中火小时。 　　.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料酒，酱油同炒分钟。 　　.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 　　.到汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 　　先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 　　

牛肉怎么做好吃 牛肉的四种经典做法

　　牛肉怎么做好吃 　　材料 　　牛肉克，白萝卜一个，大蒜头，葱段，小红辣椒个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精 　　做法 　　.牛肉洗净切成cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱段、大料一个、姜片个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用 　　.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒分钟 　　.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉 　　.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖分钟即可出锅 　　

五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

　　准备材料：牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油 　　步骤： 　　、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。 　　、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。 　　、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。 　　、再备好六月鲜：份特级酱和份红烧酱油。 　　、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。 　　、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。 　　、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。 　　、焖好后，取出牛肉切片即可。 　　

牛肉的家常做法怎么做

　　酱牛肉 　　简介 　　做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。 　　材料 　　牛腱子肉斤，老抽勺，生抽勺，料酒勺，八角个，桂皮小段，香叶两片，花椒粒，干辣椒个，丁香粒，姜片片，葱段段，肉蔻、草寇各个 　　做法 　　.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖） 　　.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。 　　.另外起一个汤锅，放入碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮分钟。 　　.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。 　　.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。 　　

牛肉的做法大全有哪些?

　　水煮牛肉————正宗做法  　　主料：牛肉（越嫩越好）  　　辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋  　　其他：高汤一碗（鸡汤或骨头汤），生抽，料酒，干红椒，花椒，姜丝，（蒜），四川豆瓣酱  　　做法：  　　、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。  　　、牛肉片按：的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。  　　、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。  　　、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。  　　、另起油锅，下四川豆瓣酱和姜丝炒香。  　　、下高汤、生抽、料酒煮开，再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来，剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。  　　、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。  　　、先将肉片捞出来，煮肉的汤倒在装菜的碗里，再将肉片均匀地放在菜上面。  　　、将辣椒面和花椒面洒在肉片上，再烧热少量油淋在上面就好了！ X 登录 · · · · · ·

 酱牛肉  　　其实做法蛮简单  　　.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉  　　.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮分钟左右即可。  　　.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.  　　.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.  　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 　　

• 炖牛肉  　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。  　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。  　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。  　　加些酒或醋。公斤牛肉放至汤匙酒或至汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。  　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 　　
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• 咖喱牛肉  　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个  　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉克左右、盐适量、开水  　　做法：  　　、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切厘米见方的块，将咖喱粉用ml开水化开备用；  　　、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；  　　、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；  　　、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；  　　、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 　　
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• 牛肉干做法  　　先将牛肉切片，加盐放冰箱腌分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，  　　炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，  　　加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，  　　牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。  　　注意：  　　.我一直用的是牛腩炒，切大约毫米厚的片。  　　.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。  　　.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。  　　原方子在这里：  　　牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。  　　将干辣椒，部分花椒（/）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，香，糖，盐。然后再放/的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。