汤(广东十大靓汤)

　　炖汤和煲汤有什么不同炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要个小时以上. 煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,

　　小火熬的汤,最少要煲小时以上.

　　广东人中有这么一句:煲三炖四. 这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.

　　原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.

　　象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,

　　参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.

　　个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,

　　象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,

　　花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖. 煲汤和炖汤之间是由差别的.

　　煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香. 因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.

　　至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.

　　以上纯手工,满意请给好评. 炖汤好还是煲汤好炖汤与煲汤的区别主要有点：　　、炖汤是采用隔水加热法，

　　把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，

　　以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，

　　菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，

　　在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，

　　而食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。

　　肉质口软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强，

　　一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝。　　、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，

　　做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，

　　因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。

　　另外，这种直接加热的方式，

　　易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，

　　形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味所以食用时，

　　都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，

　　多在饭店饮用，滋补性不及炖汤，广东人几乎天天都喝。

　　人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法。

　　但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足个小时以上，而且最好在小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，

　　功效完全发挥出来。另外，

　　无论是炖汤还是煲汤，都最好一次加入足够的水，

　　如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。带“汤”字的成语有什么？固若金汤，

　　扬汤止沸，赴汤蹈火汤字的拼音汤 拼音:shāng tàng tāng,部首:氵,

　　笔画:,在线新华字典提供汤字的意思解释,

　　汤字的笔顺、拼音、读音、部首、笔画、五笔、词组等信息。含有"

　　汤"字的成语

以汤止沸 用开水去制止水的沸腾。

　　比喻不从根本上着手，对事情没有帮助。 以汤沃雪 用开水浇雪。

　　比喻效果明显。也比喻事情很容易做。 扬汤止沸 把锅里开着的水舀起来再倒回去，

　　使它凉下来不沸腾。比喻办法不彻底，

　　不能从根本上解决. .. 汤里来，

　　水里去 指银钱随手来随手去，留不住。

　　落汤螃蟹 汤：热水。如同落在热水里的螃蟹一般。

　　形容手忙脚乱的狼狈样子。 清汤寡水 形容菜肴水太多，佐料少，

　　没有味道。 如蹈汤火 蹈：踩；

　　汤：滚水。如同在滚水、烈火中行走一样。

　　比喻处境艰险。 就汤下面 比喻趁机行事。

　　空心汤圆 比喻徒有虚名而无实利或不能落实的诺言 如汤沃雪 汤：热水；沃：浇。象用热水浇雪一样。

　　比喻事情非常容易解决。 迷魂汤 比喻迷惑人的语言或行为。 换汤不换药 比喻名称或形式虽然改变了，

　　内容还是老一套。 金城汤池 金属的城墙，

　　滚水的护城河。比喻坚固无比、防守严密的城市或工事。 固若金汤 金属造的城，

　　滚水形成的护城河。形容工事无比坚固。

　　不避汤火 汤：沸水；火：战火。