排骨的做法大全家常(排骨汤怎么炖最好喝)

　　排骨怎样做？煮或蒸呀排骨的家常做法有那几种?

　　要详细的.

清蒸排骨 ?材料： ?

　　小肋排磅，生油大匙，

　　葱段，姜片，蒜泥，

　　料酒，胡椒粉，豆豉，

　　生抽，盐，糖。

　　?做法： ?. 

　　将小排骨剁小块，用料酒，

　　葱姜蒜等上述配料腌分钟。 ?. 

　　将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。 ?

　　. 蒸锅加水烧开，将放入（当然连碗一起:P），

　　蒸分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。

　　端碗出来的时候要小心，超烫！

　　糖醋排骨 步骤： 、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，

　　可叫卖肉师傅替你剁好； 、排骨加水加适量盐煮至八成熟，

　　时间充足的话可用电饭堡煮； 、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，

　　因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，

　　再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，

　　再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

　　加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项： 、黄酒酱油可多放些，上色。

　　酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，

　　一定不能放味精； 、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

　　、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

　　还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，

　　真是一举多得呀。 京都四味烧排骨 原料： 排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒；葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。

　　做法： 、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌分钟； 、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；

　　、换锅点火放油，放葱姜蒜炒出香味 ，

　　依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖分钟出锅点缀香菜即可。

　　豉汁蒸排骨（粤菜） 一般餐馆做法是按份制作，最多用排骨半斤四两，用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。

　　主料：排骨(用肋排带脊骨的) 调料：广州阳江豆豉（随便哪来的都成），蒜茸，老抽，

　　白糖，胡椒粉，

　　葱，姜。

　　做法： . 肋排剁成寸段，

　　盛容器内。 ，大蒜切成茸，

　　葱姜切碎。 ，

　　将蒜茸豆豉放入排骨上 ，再放调味料老抽（酱油一样用），白糖，

　　胡椒粉 ，上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的，

　　稍蒸一会即可。 香辣排骨焖土豆 小排骨，适量，

　　剁成小段 土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 调料： 老抽（上色） 生抽（上味） 砂糖：适量 姜片：适量 料酒：ML 喜欢辣的，就用老干妈火锅料，

　　用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

　　锅上火，热锅凉油，

　　等油热了，放入姜片，

　　爆香。 爆炒排骨，炒干水分和腥气。

　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，

　　翻炒几下，再加一点水 放入土豆，

　　可以先盖上锅盖焖一会儿。 放入适量辣酱，

　　拌匀，加点水，

　　然后就焖吧！等土豆烂了，大概是到分钟的样子就可以了。

　　土豆不要先过油，味道容易进去。

　　估计放胡萝卜味道也不错。 橙汁排骨 原料: 排骨克，松肉粉少许，

　　色拉油匙，桔子皮半只（或陈皮）。 盐适量，

　　生粉匙，料酒匙，吉士粉，

　　姜汁少许，蛋黄只。 橙汁半杯（克左右），

　　盐少许，生抽匙，

　　糖匙，酒匙，水生粉少许，

　　水匙。 做法: 、排骨斩成公分块，

　　用松肉粉腌分钟，加入腌料抓匀，

　　腌分钟。 、排骨盛入盘中，淋入色拉油，

　　盖保鲜膜，刺孔出气，

　　微波高火分钟后取出，翻面，淋入调料，

　　再加热分钟即可。 南瓜排骨汤 材料：南瓜斤，排骨两，

　　蒜粒，调味份量，

　　盐茶匙 做法 南瓜刮去皮洗净，切大块。 排骨出水除去血水，

　　洗净备用。 锅注入适量清水，

　　加入所有材料，煲滚后转慢火，

　　煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。

　　桔酱BBQ排骨 非常适合炎夏户外BBQ的食谱. 简单好做. 酸酸甜甜的很开胃哦!

　　材料:【户外烤肉时的份量】 a酱油大匙【一杯/ml】 b金桔酱大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱. 亦可用桔子酱代替) c柳橙汁大匙【一杯】 d切碎的蒜头小匙~大匙【~大匙】 e姜粉/小匙【小匙】 f猪排骨斤/g【磅】切成单独条状 做法: .取一只大碗将abcde混合成腌料. 将腌料与排骨混合均匀. 

　　覆盖冷藏. 腌小时以上. 期间至少翻面一次. 

　　.可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤. .取出排骨稍微回温. 

　　将烤箱预热度c,排骨排在烤盘上. 

　　.将剩下的酱汁用小锅加热. 另将一小匙太白粉与一大匙水调匀. 加入酱汁内让汁变浓稠即离火. 

　　(浓稠的酱汁较容易附著在肉的表面上. ) .将排骨入烤箱烤约~分钟或见尾端骨头与肉稍微分离. (期间刷两三次酱汁). 

　　於取出前五分钟再刷上一次酱汁. KO注: .另将西洋芹撕除粗筋. 切条. 

　　搭配千岛沙拉酱. 与烤肉搭配食用. 

　　非常对味. .排骨一斤为两人食用份量. 可多做一些. 

　　吃不完的排骨可放冷冻储存. .也可尝试用不同的果酱及果汁腌制. 

　　.调酱汁时先尝一下咸度. 因需长时间腌肉. 

　　酱汁要有点咸但不要太咸. 醉排骨 原料：带骨猪里脊肉克，

　　净荸荠克，番茄酱克，咖喱酱、芝麻酱各克，

　　橘汁克 制法 将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，

　　用刀背横直捶打遍，切成带骨肉条，

　　荸荠切片； 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

　　将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　排骨焖带鱼 主料：带鱼 辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 烹制方法： 、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，

　　锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，

　　再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，

　　焖-分钟，放入油菜心稍煮一下，

　　勾薄芡，淋香油出锅即可。

　　特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 酒排骨 烹饪方法是先把切好的斤排骨放入无盐的水中煮，

　　煮沸后放入两勺面粉再用文火煮分钟，此时要勤搅动，防止面粉结成小团块，

　　煮到预定时间加入少量桔汁，放入--两白酒，

　　再加糖密搅拌。使排骨变稠最后把排骨块盛于勺中，

　　加入调料，搅拌后即可食用。 粉蒸排骨 【所属菜系】川菜 【特点】咸辣鲜香，

　　排骨粑软。 【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

　　【制作过程】 .排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，

　　再加入米粉，菜油拌匀。.在蒸笼上垫一片荷叶，

　　装入排骨，上笼蒸分钟至熟，

　　取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

　　纸包排骨 用料：排骨克，食用玻璃纸张（cm）见方。

　　调料：酱油汤匙，味精茶匙，

　　胡椒粉.茶匙，白糖.汤匙，葱末茶匙，

　　姜末茶匙，料酒茶匙，

　　五香粉.茶匙，花生油克，

　　精盐.茶匙。 制作： 排骨剁成约cm长、cm宽的长方块，

　　放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。

　　将腌制好的排骨包成包，先下入旺油锅中炸制，

　　后改用温火炸熟， 炸时需反复翻动。炸熟装盘。

　　冬瓜排骨清汤 原料：排骨半斤，冬瓜斤，盐、香菜。

　　制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水。 ③用水将排骨煮至七成熟，

　　加入冬瓜及盐，至熟，

　　撒上香菜 特点：此汤味道清淡，利于清热。 高升大排骨 材料：*小排骨斤*生菜、芝麻各少许 调味料：*酒大匙*糖大匙*黑醋大匙*酱油大匙*水大匙 作法： .锅内放入小排骨，

　　再加上调味料煮开后，改以小火焖煮分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，

　　以免沾锅而烧焦）。 .将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，

　　撒些芝麻，更加可口。

　　烹调指南： 、此道高升排骨又称....排骨，亦称之为“步步高升”，

　　是以其调味料的用量顺序而命名。 、排骨要细火慢烧，

　　肉质才会软滑香嫩且入味 盐酥排骨 挑肋排，骨头很小的那种排骨，

　　肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段。

　　洗干净，沥干水份，然后加料酒、生抽、糖、五香粉，

　　拌均匀，腌-分钟，

　　使之入味。昨天买了克的排骨，

　　料酒和生抽各用了汤匙+茶匙，糖用了茶匙，五香粉/茶匙。

　　腌入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，

　　使每块排骨都均匀地沾上粉，抓一抓捏一捏，

　　等汁稍微地湿润粉，这样炸的时候才不容易掉粉。

　　锅里放两杯油，烧到五成热，

　　把竹筷插进油中间，冒起比较多的细泡泡，一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），

　　用中小火，慢慢地炸，

　　炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，

　　装碟。 茄汁焖排骨 原料：腩排或肉排克斩件，

　　马铃薯克，小洋葱个切件，蒜蓉茶匙。

　　盐半茶匙，糖/茶匙，茄汁汤匙，

　　急汁茶匙，生抽半汤匙，水/杯芡：生粉茶匙，

　　水汤匙，水汤匙。 制法：、马铃薯去皮洗净，

　　切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。

　　、排骨洗净抹干水，加老抽茶匙拌匀。 、把锅烧热，

　　下油汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，

　　盛起。 、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，

　　攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖分钟。

　　下马铃薯用筷子搅匀，再焖分钟到排骨及薯仔，

　　埋芡上碟。 萝卜烧排骨 原料：猪排骨克，萝卜克，

　　酱油克，料酒克，盐克，

　　味精克，白糖克，

　　葱克，姜克，

　　淀粉克，油克。

　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，

　　姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，

　　煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，

　　转用小火烧分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，

　　把汁全部挂在原料表面即可。 特点：成菜色泽红亮，

　　肉质酥嫩，味道鲜美。 水晶排骨 主料：猪的肋骨大概在厘米长左右 配料：香葱、生姜和适量的生粉 排骨的营养成份： 每克排骨中含热能千焦、蛋白质.克、脂肪.克、钾毫克、钠毫克、钙毫克、磷毫克 做法： 、将主料加入清水中打入一个葱结,

　　放入适量的生姜去除它的腥味， 、排骨煮到成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制到次使它表面达到晶莹剔透的效果 、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,

　　往复到次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。

　　重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在分钟左右,菜肴就蒸好了。

　　甜橙芝麻小排骨 材料：小排骨（腩排）半斤、甜橙个、炒香白芝麻适量 取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、小匙生粉入味片刻，

　　用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，

　　最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 苦瓜黄豆煲排骨 高温持续，热浪阵阵。

　　此时人们常易感暑热难耐，口干口苦，

　　介绍一款解暑清汤。 原料：新鲜苦瓜克、黄豆克、猪排骨克、生姜~片。 烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，

　　苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切段状，

　　一起放进瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸后，

　　改用文火煲小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒，

　　宜在暑热期间多次饮用。 凉瓜排骨 配料：猪肉排克、葱根、苦瓜克、姜片、蒜头瓣、豆鼓克、太白粉半匙、盐小匙、味精半匙、酱油匙、糖匙、蚝油小匙、胡椒粉少许、油大匙。 做法： 猪肉排切成块，

　　用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，

　　腌至分钟后，放在清水中，

　　洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；

　　将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，

　　再放排骨、苦瓜、用中火炒-分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮分钟左右，

　　再用太白粉、水、勾芡，放葱，

　　即可盛盘。 薯仔排骨汤 用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,

　　蕃茄两个,盐一茶匙,

　　清水十二碗 做法: ()排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,

　　每个切开四份 ()用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,

　　旺火烧滚,改文火煲约两个小时,

　　加蕃茄滚几滚即成 附注: ()把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 ()薯仔洗净,

　　放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 四川风味土豆烧排骨!

　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 做法： .排骨过沸水，然后捞出滤水。

　　.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，

　　烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，

　　别炒糊了。.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。

　　.放水淹过排骨，盖锅炖。

　　.炖至汤所剩无几的时候。、倒些香油进去，

　　然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。.再度添水没过材料，盖锅炖。

　　.炖至汤干，关火。

　　梅子排骨 原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒。

　　葱两颗，红椒一只。

　　腌料：绍酒，酱油各半汤勺。

　　调味料：绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，

　　涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

　　红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，

　　加入调料慢火至糖溶，放入排骨，

　　加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 桂鱼排骨 一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。

　　二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，

　　加入配料、调料，制成鱼馅。

　　藕切成粗条，拍干淀粉待用。

　　鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，

　　放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，

　　沾上面包糠，入油锅炸熟，

　　色微黄，取出沥油，

　　装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

　　滋阴补血猪手排骨汤 此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 主料：排骨或猪手公斤－公斤。

　　配料：党参克、沙参克、姜片克、玉竹克、山药克、百合克、苡仁克、芡实克、扁豆克。 食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；

　　然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。 鱼腥草炖排骨止热咳 鲜鱼腥草克，

　　猪排骨克。将鱼腥草先煎液，过滤，

　　猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，

　　开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，

　　饮汤食肉，分~次吃完，每周炖次吃。

　　不但可清热解毒，还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠，

　　以及肺痈咳吐脓血等症。家常炖排骨有几种做法?

　　一般的家常菜炖排骨的做法有：.炖排骨.酱排骨.红烧排骨.椒盐排骨.白菜炖排骨等等。下面是家常红烧排骨的做法：[红烧排骨]特色：味道香纯，

　　排骨酥烂，色泽鲜艳，红中透亮。

　　原料：猪肋排.公斤 ,酱油克，

　　精盐克，料酒克，

　　葱克，姜克，

　　大料克，白糖克、水淀粉克，

　　花椒大料适量、植物油公斤（实耗克） 制作方法：、葱切段；姜切片；

　　排骨剁成厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许，

　　用热油炸成金黄色捞出。 、勺内加花生油用葱姜煸锅，

　　待煸出香味将排骨放入锅内，逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料，用大火烧开后，

　　去掉表层的浮沫，转微火焖至排骨肉烂，

　　用淀粉勾芡即成。 （如果炒糖色的话，做出的菜品颜色会更好）排骨怎么做好吃红烧排骨 做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 、锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 、等肉变色发白后，

　　加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　、大火烧滚后，改小火微炖分钟左右。

　　、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，

　　然后改大火收汁。 、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，

　　糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨，

　　姜， 葱， 香料（八角，

　　茴香， 山奈， 桂皮，

　　草果， 丁香，

　　香叶）， 花椒（少许），

　　盐， 味精，

　　白糖， 料酒， 酱油（老抽） 【做法】 、排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

　　姜切片，葱洗净去头拴成一结（根左右） 、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，

　　大概一份糖，.或份油），

　　小火慢慢把糖炒化。 、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，

　　花椒和香料， 、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，

　　、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 、大火收汁，

　　待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 【做法】 、把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水；

　　、锅中放入少量油，烧至冒烟，

　　放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，

　　翻炒片刻； 、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

　　、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧-分钟； 、上碟前分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　做法四 【辅料】酱油克，精盐克，

　　料酒克，葱克，姜克，

　　大料克，水淀粉克，

　　植物油公斤（实耗克） 【制法】 、葱切段；姜切片；排骨剁成厘米长的块，

　　洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，

　　用热油炸成金黄色捞出。 、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，

　　尝好味，用大火烧开后，

　　转微火焖至排骨肉烂即成。 【特点】味道香咸，

　　排骨酥烂，色泽金红。

　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，

　　多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 做法五 【原料】排骨，

　　葱，姜，

　　酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），

　　绍酒勺，花椒十数粒，八角一只，

　　十三香或五香粉少许，冰糖-勺，

　　盐适量。 【做法】 . 排骨切块，

　　炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），

　　酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），

　　绍酒勺，花椒十数粒，八角一只，

　　十三香或五香粉少许，冰糖-勺，盐适量。

　　. 炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

　　炒锅刷净下底油少许，无需油热，

　　直接放白糖-勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，

　　（还没完！）继续炒，

　　糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），

　　继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

　　然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 . 

　　高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，

　　关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时-分钟。 . 

　　高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，

　　加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，

　　多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 

　　【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

　　放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 做法六 【原料】青菜，

　　排骨，姜片，

　　料酒，茴香，糖，

　　酱油，葱花，鸡精，

　　淀粉。 【做法】 、先把青菜洗干净,农药多,

　　洗干净后泡一段时间. 、然后把买来的排骨洗干净 、水烧开，放排骨，

　　姜片，水开后放料酒，

　　排骨变色后，起锅，

　　把水漓干。 、菜泡分钟差不多了，

　　先炒菜，盐不要放太多。

　　、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，

　　热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 、排骨下锅，

　　炸透一点，这一过程大概要十几分钟，

　　看火候而定，炸黄，

　　焦而不焦就行。 注意顺序：放糖（需要多一点），

　　盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，

　　就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，

　　没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，

　　我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，

　　小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，

　　然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，

　　这样干净。）薄一点，

　　一边放，一边搅，

　　放点葱花，鸡精（随意，

　　喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，

　　排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，

　　自己喜欢就行） 、起锅后放刚才的菜上面。 做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

　　【步骤】 、适量清水煮沸，倒入排骨，

　　将排骨内血水排出； 、放入花生油，

　　至热，放入姜片，翻炒几下，

　　倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸， 、 加入少量水，

　　放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，

　　分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，

　　放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。 【味道】色泽鲜嫩。

　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。 做法八 【原料】排骨，

　　葱，姜，香料（八角，

　　茴香，桂皮，草果，

　　丁香等），花椒，盐，

　　味精，酱油，白糖，

　　料酒 【制作】 、排骨过水，姜切片，

　　葱切段 、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=：），小火慢慢把糖炒化，

　　待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，

　　料酒上色 、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，

　　大火收汁，点味精，

　　出锅。 做法九 【主料】排骨 斤半左右 【配料】干辣椒 大概有个 ；花椒：一小把，

　　大概有-粒 ；姜：一大块 ；

　　蒜：，瓣 ；大葱：根；

　　盐 ，味精；糖 、先将排骨氽一下，

　　捞起. 、锅烧热，

　　放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，

　　这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 、等到排骨变色（也就分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，

　　开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了分钟） 、加入适量味精，

　　翻炒一下，关火，再焖分钟就可起锅了						排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，

　　用中火烧开。快开炖排骨的做法大全家常简介汤清乳白，

　　咸鲜味醇。材料主料：猪排骨(大排)克辅料：小白菜克调料：花生油克，盐克，

　　味精克，黄酒克，大葱克，

　　姜克做法、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，

　　下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；、小白菜洗净，

　　去根部，一切两段；、葱切段；

　　姜切块，用刀轻轻拍松备用；、锅上火烧热，

　　加少许底油，用葱段，

　　姜块炝锅，烹绍酒，

　　下排骨，添汤；

　　、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，

　　转小火慢炖至接近成熟；、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，

　　装碗上桌即可。