排骨的家常做法(排骨汤最经典的12种做法)

　　炖排骨的做法大全排骨可以搭配的东西很多啊，比如跟香菇炖，

　　跟笋干，又有人喜欢土豆，

　　主要看你喜欢什么口味什么配菜咯像我的话呢就单喜欢排骨，姜切大片，

　　放八角、桂叶、陈皮、沙姜等料一起炖，（不会配的话去买那种包装好的五香粉、炖肉料、再不济十三香都可以）一直到汤汁收干，排骨又咸又香，

　　很适合我的口味我还吃过家里面做的放了笋干的，一定得是正宗的广西百色特产的八渡笋，别处买的笋炖出来的汤不甜炖排骨的家常做法、排骨买回后应用温水浸泡分钟左右，

　　洗净。、骨头洗净。

　　凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。

　　关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，

　　你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

　　、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，

　　在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

　　、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,

　　可除异味和油腻感,同时,

　　可以使你的汤味道更鲜美。、在煮时滴几滴香醋，

　　可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,

　　利于吸收,营养价值 更高。

　　家常炖排骨排骨汤做法步骤：炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;

　　可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，

　　味道亦不同。食材：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精排骨、料酒、盐、姜、鸡精排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角冬瓜炖排骨排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;

　　把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖分钟，再倒入冬瓜炖分钟，

　　喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。炖排骨的做法大全海带炖排骨干海带泡开，

　　洗净，切成片; 排骨焯水，

　　洗净，沥干;

　　锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，

　　继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，

　　大火煮开，转中小火炖小时，

　　至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，

　　大火煮开转中小火继续炖分钟左右，加入盐、糖继续炖煮分钟即可。

　　炖排骨的做法大全药炖排骨水烧开，将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净，

　　另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，

　　以防汤汁变苦。 煮小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

　　炖排骨的做法大全土豆炖排骨土豆切块，排骨洗净切块，

　　放盐、酱油腌一下。锅内放底油，

　　把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，

　　放蒜头、八角，加入老抽，

　　再放两滴醋，小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。

　　炖排骨的做法大全黄豆炖排骨排骨洗净，斩成段，

　　姜切成片; 黄豆用温水浸泡小时至豆皮自动脱落;

　　锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;

　　烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味，

　　盛在大碗内，撒上葱花即可。炖排骨的做法大全玉米炖排骨排骨剁成小块，

　　玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;

　　加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制分钟即可. 炖排骨的做法大全清炖排骨将排骨洗净，

　　剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，

　　冲洗干净; 葱切段;姜切块，

　　锅上火烧热，加少许底油，

　　用葱段，姜块炝锅，

　　烹绍酒，下排骨，

　　添汤; 旺火烧沸，

　　撇净浮沫，倒入陶器，

　　转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，

　　盛入碗中撒上香菜即可。炖排骨的做法大全萝卜炖排骨萝卜切成厚片。

　　排骨剁成小块。大蒜子剥皮。

　　姜切丝。油锅热后放入排骨，

　　翻炒，放入姜丝，

　　待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒分钟后放入盐，

　　蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，

　　小火炖分钟，放入少量鸡精即可出锅。

　　装盘后放些许葱花。炖排骨的做法大全苦瓜炖排骨排骨斩块焯水 ，

　　苦瓜洗净切块焯水备用 ，锅中放油，下入排骨炒至微黄 ;

　　加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ;加入葱姜 八角 ;

　　加入水，没过排骨。

　　烧开转小火焖炖分钟 ;炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ;

　　继续焖炖分钟即可。炖排骨的做法大全绿豆红枣炖排骨将排骨切断焯水，

　　绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用。

　　锅置火上，放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲小时，

　　放入糖、盐、鸡精调味即可。炖排骨的做法大全平菇炖排骨平菇洗净，

　　手撕成丝，热水焯烫后，

　　捞出控干水分。 生姜洗净，去皮切丝。

　　香菜洗净，切小段。排骨洗净焯烫去除血沫，

　　捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，

　　大火烧开，小火炖煮个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐，

　　小火炖煮分钟，至平菇软烂。

　　撒入香菜段和少许香油，即可。

　　炖排骨的做法大全豆芽炖排骨将猪排骨剁成段，开水焯去血沫待用。

　　葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜洗干净切段。

　　高压锅放火上，加入排骨和水，烧分钟，

　　捞出。 炒勺放火上，

　　加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，

　　到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，

　　加盐、鸡精调味，慢火炖熟即可。

　　炖排骨的做法大全红烧排骨 原料： 排骨， 姜，

　　葱， 香料（八角， 茴香，

　　山奈， 桂皮， 草果，

　　丁香， 香叶）， 花椒（少许），

　　盐， 味精， 白糖，

　　料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，

　　葱洗净去头拴成一结（根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，

　　.或份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，

　　且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，

　　接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，

　　掺入清水，加入盐和葱结，

　　大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，

　　待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　。肋骨若干，

　　放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦 口诀如下： 一酒二酱三糖四醋五水 就是一份料酒二份酱油，

　　三份砂糖，四份醋，五份水 至于一份是多少，

　　根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，

　　是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下 （注明：偶这个做法是四川做饭，

　　不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，

　　利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，

　　但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。

　　如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）这是放好如上糖醋水等料后的排骨，

　　大火烧开后，小火接着煮煮了约分钟后等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，

　　但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，

　　好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），

　　起锅！美味糖醋排骨超简单的做法这个糖醋排骨的做法，

　　准确的说，还不是真正四川的传统做法，

　　我这个做法是流传于年左右民间的一种，也是保持了最原始的，

　　现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么星级的酒店大厨都很少知道了，

　　我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。

　　一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，

　　这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，

　　但是不要把排骨的肉挤掉了。二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，

　　不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，

　　水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，

　　然后一直让水少开，等减少到一半的时候，

　　放排骨下锅。再等排骨层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，

　　（必须用铸铁超锅，嘿嘿，

　　不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，

　　只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

　　三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，

　　切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，

　　就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，

　　到了层熟，再捞出。

　　四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，

　　少热后，放入微量的盐，

　　放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入勺白糖、再放入勺红塘，

　　等煮冒泡后，放入排骨一起煮，

　　这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，

　　尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，

　　通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。

　　这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，

　　等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，

　　量也自己决定。四、补充下：生的白芝麻不能用，

　　须先用小文火，被炒后，

　　才可以，炒芝麻，

　　要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。橙汁排骨 材料：小排骨克、柳橙（或脐橙）个、生菜片 调味料： .

　　酱油大匙、料酒/大匙、橙汁/杯（用个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉大匙 . 柳橙汁/杯、糖大匙、盐茶匙、水淀粉/大匙 作法： .

　　小排骨切成厘米的长条，洗净，

　　拭干水分，拌入调味料腌半小时。

　　. 油杯烧热，

　　放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。

　　. 另用大匙油将调味料炒至黏稠，

　　放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

　　红烧洋葱排骨 材料： 排骨克 洋葱个 罐头洋菇个 蒜末大匙 调味料： 酱油大匙 糖/大匙 黑胡椒/小匙 水杯 作法： 、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，

　　去皮切丝。 、锅中倒入大匙油烧热，

　　爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，

　　余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，

　　焖煮-分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醉排骨 用料：腌排或肉排克，

　　酒汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，

　　可以酌量加多些酒）。调味：姜片，

　　葱条，粗盐茶匙，

　　鱼露/汤匙，糖茶匙，

　　醋茶醋，酒汤匙，

　　水杯。 做法： 、排骨切成或大块，只要能放入锅内便可。

　　、排骨放入滚水中煮分钟，取起洗净。 、把调味放入锅内煮滚，

　　下排骨煮滚后，用慢火煮腍，

　　约需分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。

　　取起排骨，切件放入大汤碗内。

　　、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，

　　加工厂入汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，

　　盖上盖，最少浸小时浸小时更好。

　　冷后放入冰箱，冷热吃均可。金栗烧排骨 主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒 制作方法： 、将直排切段，

　　焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，

　　加入料酒翻炒（可根据个人口味加尖椒），炒出香味后，

　　放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧分钟。 、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己喜好定）。

　　、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点： 家常烧法，回味悠长荷叶排骨 用料：猪小排克，荷叶大张，

　　盐小匙，酒大匙，酒酿大匙，

　　蒸肉粉饭碗，甜面酱大匙，

　　辣豆瓣酱大匙，砂糖小匙，糖少许，

　　花生油小匙 制作方法法：猪排骨剁成公分长段，用盐、酱油、酒拌腌个小时。

　　荷叶除去硬梗，分成小张，用沸水浸软备用。

　　将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，

　　备用。 张荷叶包段排骨包好后置于盘中，

　　入笼用大火蒸-小时。蒸熟取出，

　　要趁热食用。 特点：荷叶拆开时，

　　带出一股清香，肉质美而嫩。

　　主料 猪肋排骨千克。辅料精盐千克，白糖.千克，

　　姜块克，桂皮克，

　　绍酒.千克，酱油.千克，

　　葱结克，大料克。制法、将排骨斩成块，

　　用精盐拌匀，放入缸内腌约小时。

　　、将腌制好的排骨取出，放入大铁锅内，加清水浸没，

　　用旺火烧沸后，捞出洗净，

　　将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，

　　加绍酒、葱结、姜块（拍松）、大料、桂皮，妥入清水千克，

　　盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，

　　盖好锅熏，用中火烧至汁稠。

　　食时改刀装盘，浇上原汁即成。醉排骨这里的所谓醉，

　　有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。用料：猪大排骨（克）、大蒜头（瓣）、鸡蛋白（只）、咖喱粉（少许）、芥末（克）、胡椒粉（少许）、黄酒（克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（克）、盐（少许）、芝麻酱（克）、番茄酱（克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（克）；

　　制法：.将排骨切成多块长方块。. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；

　　再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。. 开温火热猪油（）锅，

　　将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，

　　然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。

　　锅里的油也同时倒出。四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，

　　倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。

　　色金黄，味香甜酸辣俱全。

　　蒸排骨排骨, 刀跺，

　　成~cm块。沸水，煮排骨，

　　水再次开后，停火，把漂浮的泡沫去掉，

　　捞出排骨，加调料：辣椒，

　　姜，豆豉,酱油，

　　盐，然后蒸。

　　炸猪排原料： 猪排块，新鲜面包一个，

　　鸡蛋一个，油一锅，胡椒粉、盐若干做法：除去面包外皮，

　　用手将面包芯撕碎备用。猪排剔骨，用刀背拍松，

　　抹上盐和胡椒粉，静置十分钟。

　　鸡蛋打匀。起油锅，

　　四五分热时，用猪排过蛋汁，扑上面包碎，

　　入油炸至金黄出锅，剪成条状上桌，

　　特点： 松脆香嫩原味排骨原料:切好的小双排斤,生姜半块,

　　大葱一根, 小西红柿枚(好象又叫圣女果?)步骤:.把排骨冲干净,

　　放一锅水,煮开分钟,然后捞出排骨,

　　把这锅水倒掉. .再放一锅水,

　　放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.

　　.等水开之后,放入小糊涂仙勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,

　　有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.

　　.用中火煮约分钟,然后放盐,

　　加入小西红柿继续开大火煮分钟. 特点: 绝对的简单易学,调料仅用盐,

　　味鲜美,小西红柿与排骨相得益彰.

　　(今天晚上就吃这个了)洋葱蒸排骨此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,

　　使排骨吃起来格外香甜. 而'蒸'的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.

　　如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,

　　不妨自己来动手. 材料:排骨 洋葱(切碎罗)调味料:冰糖 盐 酒少许作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,

　　放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;

　　加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,

　　置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可.

　　将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，

　　置于沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，加入沙锅，

　　继续炖五到六分钟即可。味道鲜美，

　　做法简单，不妨试试糖醋排骨原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。制法:.排骨分开斩成段，

　　加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，

　　晾干水分。.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。

　　.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，

　　加入白芝麻拌匀装盘即成。特色: 色泽金亮，

　　甜酸爽口，肉香离骨。烧大排把大排用刀柄拍松。

　　裹上鸡蛋和淀粉调成的糊，在油锅中炸至金黄后捞出用少许油煸一下匆、姜、蒜，

　　加酱油、糖、醋和啤酒将炸好的大排放入煮收汁亮油。盛在码有生菜的盘子里上桌。清炖排骨下面介绍一下我常吃的清炖排骨的做法:取猪排-斤,

　　砍成块. 洗净后淋上白醋.

　　等十五分锺后过清水. 然后将排骨放入锅内,加足量的冷水(约-升)及盐克左右(凭各人口味哦),

　　用大火烧开后马上改用中火炖烂(约需小时左右,别性急哟)若中途水不够要补上,但最好是开始一次性加足,

　　保原味. 等将至烂熟,加入事先准备好的香菇,

　　再等-分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,

　　起锅. 特点:味清淡,肉烂,

　　香,好吃.

　　家常粉蒸排骨原料: 排骨克，土豆克，大米克，

　　大料粒，绍酒汤匙，糖半汤匙，

　　辣豆豉酱汤匙，盐、酱油适量。做法:、排骨斩成公分段，

　　洗净沥干水分，加绍酒、糖、盐、将土豆去皮切成滚刀块，

　　入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。

　　、炒锅中不放油，放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出，

　　放凉后研磨成粗粒待用。、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀，

　　放在盘中，均匀地淋上约三汤匙水，

　　使米粉湿润，加入大料后，

　　入蒸锅，约需时分钟，

　　出锅即成。心得: 排骨要纯肋排；

　　油炸土豆可使其蒸后有型。排骨怎么做最好吃我们家做的两种排骨很好吃：、可乐排骨。将排骨洗干净切成块，

　　锅中加油烧热、放入生姜片、排骨炒一下到变色，加一罐可乐，

　　一小勺老抽，烧至收汁加葱段盛盘（如果喜欢软烂一点儿的可以加些水多煮一会儿），

　　很简单很好吃。、玉米排骨。这种排骨带淡淡地玉米清香。

　　就是将玉米切块，排骨洗干净切块，

　　排骨先焯水，锅中加油放入生姜和排骨翻炒，

　　放入玉米，加两大勺生抽和少许盐，

　　然后小火，烧干了继续加少量水继续熬，

　　差不多每次添ml水，多加几次，大概熬.个小时就可以好了，

　　比较麻烦（不停添水）但是排骨味道很好！炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法?排骨洗净，

　　加三倍左右的水同，排骨和水同时放锅中，加适量的盐，

　　先大火煮开，然后把火调小，慢慢炖。

　　清炖的话炖的过程中可以加些生姜，出锅时加些胡椒粉和小葱。 一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面。