一品金汤煮花胶

主料 花胶肚200克

辅料 淮山粒100克 红腰豆50克 鹰嘴豆50克 蜜豆50克

调味料 一品金汤600克

烹饪步骤

1. 花胶煨入味；

2. 辅料分别煨入味；

3. 用一品金汤煮透，装盘即可。

一品金汤 带皮金瓜500克. 醇香一品汤5克 浓缩海鲜汁20克 盐2克 糖5克,制作,带皮金瓜切小块蒸熟，加少许水用料理机打匀成金瓜泥，取50克金瓜泥，加清水550克和调味料煮溶即可。

金汤碧绿豆腐

原料：优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，松菇。

调料：金汤，盐，淀粉。

制法：

1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。

2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。

3、松菇汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。

制作关键：蒸豆腐的时间不能超过20分钟，时间太长，成品里面有蜂窝眼，影响外观和口感。

金汤鲜菇肥牛

主料 肥牛片800克

辅料 金针菇300克 魔芋结300克

调味料 辣鲜露100克 厨师浓汤30克 浓缩鸡汁20克 调和油20克 白醋35克 南瓜泥120克. 野山椒碎40克. 变性淀粉10克. 盐12克. 水2000克

烹饪步骤

1. 金针菇切段，准备肥牛片、魔芋结备用；

2. 锅内入油煸香野山椒碎，加水及调味料烧开后勾薄芡，制成酸金汤；

3. 金针菇、魔芋结焯水后摆盘垫底，肥牛片漂烫盖面，最后淋入金汤即可。

金汤养生锅

材料：鲈鱼

主料：毛芋、鲈鱼、辽参

调料：清鸡汤、竹米糊、虾汤、盐

做法：

1、把毛芋儿的皮削干净，放到鸡汤锅里煨入味才捞出来，待用。

2、把鲈鱼肉和发好的辽参分别片成片后，也在鲜汤锅里煨入味，出锅备用。

3、净锅入清鸡汤、竹米糊和虾汤，烧开后放入煨好的芋儿、鱼片、辽参片和马蹄丁，调成咸鲜味便成菜。

金汤小米烩辽参

原料：水发辽参1条，大黄米30克，老金瓜50克，顶汤100克，高汤500克，生粉10克，甜蜜豆1枚。

调料：盐8克，古越龙山花雕酒5克，东古一品鲜5克，生抽3克，鸡粉8克，白糖5克，花椒油3克。

做法：

1、辽参开膛去掉沙嘴洗净，放入高汤400克，加入水200克，放入调料：盐5克、东古一品鲜5克、生抽3克、鸡粉5克、白糖3克、花椒油3克、古越龙山雕酒3克烧开小火煮3分钟即可。

2、老金瓜去皮后，上笼蒸30分钟做成金瓜泥备用；甜蜜豆汆水后放入冷水中，

冲凉备用。

3、大黄米洗净加入水500克，小火煮8分钟冷水冲透，控干水分，放入手锅中加入顶汤50克、高汤100克、清水50克、金瓜泥小火熬3分钟，加入剩余的所有调料烧开，生粉勾芡倒入汤盅。

4、把加热入味的辽参放入金汤小米中，甜蜜豆点缀即可。

特色：色泽金黄，辽参软糯。

金汤鸡纵菌

主料：鲜鸡纵菌300克

辅料：菜心1棵、枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克

调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克

制作：

鲜鸡纵菌清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。

金汤石榴包

主料：银鳕鱼肉100克、虾仁100克、花菇50克、鲜牛奶200克、蛋清5只（制作蛋皮）。

辅料：胡萝卜50克、青笋50克、石榴50克、蟹籽50克、南瓜汁100克、浓汤300克。

调料：鲍鱼汁20克、蚝油10克、鸡粉15克、胡椒粉、料酒、食盐各适量。

制作：

1、银鳕鱼肉、虾仁、花菇和辅料切成细丁，汆水待用。

2、锅入香油烧热，放入备用的细丁翻炒，再调味翻炒至熟，做成银鳕鱼馅。

3、用鸡蛋清、鲜牛奶制成牛奶蛋皮，再将牛奶蛋皮包上银鳕鱼馅，制作成石榴包。

4、把包好石榴包放入蒸笼，蒸制3-5分钟取出，装入盛器待用。

5、起锅入浓汤，加入南瓜汁慢火烧开，再加入鸡粉等调味成汤汁，将汤汁淋入石榴包上，用蟹籽点缀即可。

金汤花胶翅

黑松露金汤焖萝卜

金汤豆苗

金汤藜麦烩辽参

金汤扣三丝

金汤水库大甲鱼

金汤馄饨花胶炖鸡

金汤鲜椒鱼

金汤花胶蟹

金汤花胶浸鱼腐

金汤淮杞凤爪锅仔

金汤花胶鸡

金汤央草焖鲳板

金汤脆笋

金汤野米煮极品三角胶