忌廉(为什么叫蛋糕忌廉)

　　忌廉是什么？忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，

　　乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，

　　无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。

　　一般含乳脂多于%称为 heavy cream，少于%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，

　　可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，

　　并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。忌廉和奶油有什么不同呢?

　　各自的成分又是什么?忌廉就是cream，就是奶油，

　　为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。

　　忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.

　　大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,

　　酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮. 但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,

　　而且危害可能甚於动物性油脂. 其实现在的忌廉就是那时的奶油，不过那时的奶油是动物性奶油，

　　现在是植物奶油。说是比动物性奶油健康，其实都一个样，

　　还是少吃这类食物对身体有好处。忌廉的制作方法中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,

　　比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已 忌廉是统称，

　　为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，

　　无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

　　在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于%称为 heavy cream，

　　少于%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，

　　可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；

　　及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,

　　使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,

　　很好喝的,做法也简单: 土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热分钟；

　　碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉g(或奶油）、即冲玉米粉g加水ml调匀，加入黄油g，微波炉内强功率加热分钟，

　　中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，

　　也可淋上番茄沙司或tabasco。