菜夹馍(早餐菜夹馍的菜怎么调)

　　

菜夹馍的饼怎么做不硬。

　　馍的做法 　　、大盆中放入面粉、酵母、糖和油 　　、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加） 　　、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团 　　、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大 　　、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆 　　、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形 　　、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖 　　

菜夹馍用什么酱好点

　　菜夹馍用甜面酱和辣酱最大众 　　菜夹馍 　　食材用料： 　　四个馍的分量：普通面粉g酵母小匙温水 　　配菜：个土豆个青椒 　　菜谱做法： 　　.酵母用度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团 　　.面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份 　　.每份面团擀成.cm的饼，再醒十分钟左右 　　.把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~ 　　.馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。 　　.刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝，刷上酱 　　

一个菜夹馍有多少热量

　　一个菜夹馍，每克中含有大卡以上的热量。菜夹馍的热量比较高，主要是用蔬菜、肉品和面粉共同制作而成。菜夹馍营养价值较高，含有大量的纤维素、碳水化合物、淀粉。 　　菜夹馍意思是“菜夹于馍”，如肉夹馍是指“肉夹于馍”，一样是夹馍的一种。把馍掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。传统的夹馍用的是白吉馍，是一种陕西传统面食。也有表皮较硬的菜夹馍，这是由老潼关肉夹馍演变而来的菜夹馍。 　　

为什么叫菜夹馍

　　菜夹在馍中 　　

学习蛋菜夹馍

　　蛋菜夹馍,把土豆丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹进饼子,也实惠可口。还有鸡蛋夹馍,面饼夹一颗卤...这一家的肉夹馍,肉的卤制有秘方,肥的吃着不腻,瘦的吃着不干,都能吃出香来 　　馍的做法 　　·操 作: ．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒--分钟。待面团完全膨胀。 　　．然后：切成份 每份再揉揉，压扁，擀圆 　　．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 　　．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。 　　．做卤肉 　　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用； 　　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖~分钟，即成。 　　．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤 　　．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着 　　．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。 　　

菜夹馍和肉夹馍的起源

　　肉夹馍”为何叫“肉夹馍”不叫“馍夹肉”？？？ 　　我回答过不止一次这个问题. 这次又是我的美丽的北京朋友给我打电话，说刚从西安出差回来，肉夹馍，糊辣汤 ，羊肉泡馍，凉皮，哎呀呀，太香了，吃得她满嘴起泡泡，问我怎么办？这是第一个问题. 　　挖哈哈，我不知道怎么办。我大笑，想一个一米七零的窈窕淑女吃得满嘴泡泡的样子，笑死我了。我也馋得流出了口水。关于肉夹馍，我还闹出过别的笑话，记得清楚的有两次，一次是在西安的“樊记”，常年在北京一年偶尔才回两三次家的我，吃了两个肉夹馍加一碗凉皮，陪同我的大学同学瞠目结舌！然后两个女人笑到肚子疼（天涯网友可能有所不知，樊记肉夹馍那个大那个厚啊）；还有一次，我和小叔傍晚时分驱车公里，从家附近到樊记去吃肉夹馍，宁被门口的老头看成风流倜傥的老男人带小蜜来看电影，神秘兮兮地过来问我们要停车费！ 我和小叔还没吃到又笑到肚子疼，留着老头儿一脸尴尬！（告诉你们，电影院就在樊记肉夹馍的旁边！） 　　我的朋友的第二个问题：明明是“馍夹肉”怎么会是“肉夹馍”？啊哈～，这个问到点子上了，小河认真考究过。（我自己琢磨出来的，我还咂摸出来很多别的东东，要听吗？有兴趣者请留言，我以后慢慢讲给你们。） 　　“肉夹馍”者，乃“肉夹（于）馍”之略语也。 　　动词后加介词短语“于XXX”予以补充说明，介词“于”常可以省略,如《鸿门宴》刘邦见项王于鸿门，曰：“臣与将军戮力而攻秦，将军战河北，臣战河南，然不自意能先入关破秦，得复见将军于此。。。” 。。。哈！来了，这里就有了介词“于”的省略――“将军战（于）河北，臣战（于）河南。。。”；又有蒲公《聊斋》《促织》曰：试与他虫斗，虫尽靡；又试之鸡，果如成言。。。这里就是“又试之鸡”就是“又试之（于）鸡”的意思；还有《张衡传》“后数日驿至，果地震陇西。”就是“果地震（于）陇西”。 　　山水之乐，得之（于）心而寓之（于）酒也。 　　。。。还有很多。。。。 　　OK啦，就这个用法，“肉夹（于）馍”，省略“于”。再比如庄子云“相濡以沫,不如相忘于江湖。”这句当然也可以说成“不如相忘江湖。” 　　陕西方言博大精深，与古汉语的脉承是非常让人赞叹的！小河在这里不是宁要牵强附会地解释“肉夹馍”的意思，而是陕西方言中的确有很多古汉语元素。比如老一代陕西人会管“吃饭”，尤其“吃得香吃的多”的，叫“咥（die）”， 古语中就是“吃”的意思，周易中《履》卦中的句子：“履虎尾，不咥人”；又如“嫽”，陕西方言中“精彩”，“美好”之意，古文就有说“姣人嫽兮”； “老人去世”叫“老人没（mo）咧”，正确的写法是“殁（mo）”， 对去世的尊称，等等等等。再多说估计大家也不感兴趣，就说个“肉夹馍”算啦！ 　　写完这个，我想吃糊辣鲜香的糊辣汤 ，肉烂汤浓的羊肉泡沫，光软筋香的凉皮和浓郁香酥的肉夹馍了！ 　　每次回家都觉得肚子不够用！ 　　菜夹摸只是把东西换一下罢了， 　　

有谁知道菜夹馍怎么做？特别是怎么做馍？

　　肉的做法： 　　这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。" 　　基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 -公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约小时后改用微火焖-小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的“白吉馍”中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。 　　白吉馍的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是操作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有严格要求。 　　要诀：肉一定要“白吉馍”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那样的味道更加正宗 　　肉夹馍做法 　　·配 料: 面粉克，发酵粉克，温水适量(HaoChi.com) 　　·操 作: ．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒--分钟。待面团完全膨胀。 　　．然后：切成份 每份再揉揉，压扁，擀圆 　　．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 　　．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。 　　．做卤肉 　　其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！ 　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 　　C加水过肉。 　　D锅上气后小火焖分钟。 　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。 　　还有一种做法：西瓜皮卤肉 　　材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。 　　做 法： 　　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用； 　　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖~分钟，即成。 　　．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤 　　．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着 　　．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。