鹿肉做法(清炖鹿肉怎么做好吃)

　　

鹿肉的制作方法

　　干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色 　　◎用料: 　　鹿里脊肉克，葱、姜、香菜各有克，干葱、香茅、椒米各克，八角粒、黄姜粉克、花椒克、咖喱粉克、生抽克、椰浆克、清水克、湿生粉克、味精克、精盐克、槟榔酒克、芝麻油克，五香粉、沙姜粉适量，棕油.千克（实耗克）。 　　◎制作: 　　、将鹿肉切成长厘米、宽。厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制分钟后，沥干汁水。 　　、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席， 　　●红枣炖鹿肉 　　一、原料: 　　.主料:鹿肉 克，红枣 枚。 　　.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。 　　二、制法: 　　.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约 克重的块。红枣洗净去核。 　　.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。 　　按:鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。 　　●鹿肉丸子汤 　　【原料】 　　鹿肉 克、生蘑菇 克、蒜末 克、葱 克、植物油 克、鸡蛋 /个、面粉 克、柿子椒 克、胡萝卜 克、胡椒面儿 .克、酱油 克、精盐 克 　　【制作过程】 　　、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成.厘米长的段条。把胡萝卜切成厚.厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长.厘米的三角形。 　　、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为.厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 　　、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。 　　、把它盛到汤碗里端出。 　　●冬笋鹿肉丝 　　≮美食原料≯ 　　鹿肉克，冬笋克，蛋清个，熟猪油克（实耗克），盐克，味精克，料酒克，湿淀粉克，香油克。 　　≮美食做法≯ 　　、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水； 　　、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的鹿丝，用铁筷划开，滑炸-分钟，滑至八成熟，捞出控油； 　　、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。 　　≮美食特色≯ 　　鲜嫩醇香，清淡爽口。 　　

鹿肉怎么做？

　　≮美食原料≯ 　　二、制法： 　　、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。 　　、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的鹿丝，用铁筷划开，滑炸-分钟，滑至八成熟，捞出控油； 　　、将鹿肉切成长厘米、宽。厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制分钟后，沥干汁水。 　　

爆炒鹿肉的做法步骤图，爆炒鹿肉怎么做好吃

　　、鹿肉切mm厚的片 　　、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色 　　、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制分钟 　　、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用 　　、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉 　　、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘 　　

谁能教几道鹿肉的做法？

　　.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。 　　. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火； 　　湘云烤鹿肉 　　

炒鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　鹿肉（梅花鹿）适量 　　冬笋适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　八角 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　花雕酒 　　汤勺 　　白糖 　　适量 　　香叶 　　少许 　　丁香 　　少许 　　胡椒粉 　　适量 　　普通炖鹿肉的做法 　　.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味 　　.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过 　　.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分 　　.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖小时左右 　　.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧分钟即可