年夜饭菜谱大全(年夜饭菜谱大全20道)

　　年夜饭菜谱 最好带图 十个就行羊肉荸荠饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 年夜饭 工艺：煮羊肉荸荠饺子的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)克。辅料：荸荠克,韭黄克,

　　蘑菇(鲜蘑)克,虾米克。调料：酱油克,

　　白砂糖克,胡椒粉克,甜面酱克,

　　味精克,料酒克,香油克,

　　盐克。教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃 .

　　虾米洗净，切碎;.

　　荸荠洗净，拍碎;.

　　羊肉洗净，切小丁;

　　. 蘑菇洗净，

　　沥干，切末;.

　　韭黄洗净，沥干，

　　切末;.

　　将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，

　　饺子馅就做好了;. 将馅心包入饺子皮，

　　包成饺子;. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

　　适用人群： 准备怀孕的男女健康提示： . 羊肉性温，

　　冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，

　　而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，

　　帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;

　　具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊肉荸荠饺子的制作要诀： 饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，

　　擀成一个一个薄面皮即可。 草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 年夜饭 草菇蚝汁牛柳的制作材料： 主料：牛柳,草菇,

　　香葱,木耳,蚝油,

　　水淀粉,盐,糖 料酒,

　　胡椒粉,酱油,鸡蛋,

　　姜片各适量。教您草菇蚝汁牛柳怎么做，

　　如何做草菇蚝汁牛柳才好吃 、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制个小时，然后加入凉油，

　　以免下锅粘连。、取锅放入适量油，烧至成热，

　　放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。

　　、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。、锅下底油少许，放入葱姜蒜，

　　多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，

　　盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，

　　略翻炒用酱油调色勾芡出锅。草菇蚝汁牛柳的制作要诀： 牛肉一定要快炒，

　　否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，

　　放蒜可提升蘑菇的香味。 团圆的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：烤团圆的制作材料： 主料：糯米克辅料：腊肉(生)克,

　　鸡蛋克调料：花椒粉克,盐克,大葱克,

　　姜克教您团圆怎么做，如何做团圆才好吃 . 将糯米用温水浸泡小时后，

　　上笼中蒸分钟； . 把糯米饭摊凉，

　　待温热时，打入鸡蛋；

　　. 先把腊肉煮熟，

　　然后切成丁状；.

　　葱切葱花，生姜去皮、切成末； .

　　将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，

　　可以挖一小块，放微波炉里烤秒，试一下味道，

　　主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，

　　不过就要胃肠功能好的）。 . 拌均匀后，

　　把手先用水沾湿，然后取克左右，

　　捏成圆形。 团圆的制作要诀： . 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。

　　. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

　　小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；

　　同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 三阳开泰的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：煮三阳开泰的制作材料： 主料：猪肚克,

　　鱿鱼(鲜)克,鸡腿克,猪腿肉克辅料：香菇（鲜）克,

　　竹荪(干)克,莴笋克,

　　油菜克调料：蚝油克,植物油克,

　　盐克,白砂糖克,胡椒粉克教您三阳开泰怎么做，

　　如何做三阳开泰才好吃 . 猪肚洗净，先煮熟再切片；

　　. 鱿鱼切花，

　　氽烫过捞出再用；. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，

　　烫除血水备用；.

　　香菇，竹荪泡软，

　　去蒂，切小块；

　　. 莴笋先煮熟切条；

　　. 油菜氽烫过再冲凉备用；.

　　将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，

　　以小火煨半小时，使其完全熟软入味；.

　　放入油菜，煮熟即移出食用。

　　三阳开泰的制作要诀： . 任何材料只凑足种即可，但必须包括肉类和海鲜；

　　. 除本身食谱所用各材料外，

　　海参、蹄膀亦可考虑；. 使用沙锅可防止汤汁消耗，

　　并可凝聚食物香气和鲜味。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。征集：三十儿晚上那顿年夜饭的菜单，

　　道菜的，凉 热 荤 素 煎 炒 烹 炸等各个方面都要搭配合理的除夕那顿年夜饭是我国年俗的重要内容之一，

　　所以谁家都会认真操办好这顿年夜饭。有钱的力求丰盛些，条件差些的讲究个少而精。

　　有钱怕费事的可以到饭店吃年夜饭，没钱的只有吃点辛苦自己搞了。

　　往年这个时候，所有上点档次的饭店的年夜饭征订早已爆满，

　　今年好象许多饭店门口都跄着“年夜饭火热征订中”的广告牌子。火热征订中，其实就是还没满。

　　去年的一“热”，今年的一“冷”，

　　对比鲜明，令人深思。

　　我家的年夜饭以前都是妈妈做，还没过年，

　　妈妈就开始备菜备料了。除夕那天，我们姐弟都携儿带女来团聚下子。

　　看见那一桌丰盛的菜肴很是感慨。这硬是妈妈一篮子、一篮子从菜场挎回来的，

　　真是不容易啊。如今，妈妈年龄大了，

　　身体虽然尚可，但已没有精力操办年夜饭了。

　　今年，因为三十晚上要去鸡鸣寺的原因所以就没打算去妈妈那过年，一切由姐姐安排；

　　我也是第一年没在妈妈身边过年，o(∩_∩)o.

　　..人总是需要成长的吗！ 　　儿时就会做饭，所以三十晚上的重任就落在我身上了，

　　思前考后，还是决定在家自己操办。

　　省点钱倒是小事，最主要能感觉到久违的年味，想清楚了，

　　不就累点嘛，睡一觉就好了。 　　自己的烹饪水平有限，

　　家庭小菜也能搞几样，好在都是自家人，

　　总共也就个人，不会见笑的。

　　于是拟订了一份年夜饭菜谱，可能多了点，我可能会挑选一些菜，

　　还没有列菜单的不妨可以借鉴一下哦，o(∩_∩)o. ..哈哈菜谱如下： 一、冷盘 １、干切牛肉　　２、香肠　　 ３、桂花鸭　４、凉拌银牙 ５、皮蛋　　 、凉拌海蛰头 、卤口条　　、什锦菜 二、烧菜 １、红烧带鱼　　２、红烧排骨　　３、蛋饺　　、老鸭煲　　 、烧黄鳝段　　、基围虾 三、炒菜 １、芦蒿香干　　２、辣椒土豆丝　　３、蒜苗炒鱿鱼　　４、青椒腰片 四、清蒸 １、清蒸鸦片鱼头　　 五、汤 １、老母鸡汤 　　呵呵，

　　菜谱列出来了，水平高的人可不要见笑。

　　列出菜谱的主要目的就是买菜好有的放矢，需要什么就买什么，

　　不要像无头苍蝇到处乱窜。 　　自己操办年夜饭的确比较累，也耗精力，

　　但也是一种锻炼。 　　年夜饭，年夜饭，

　　小时候盼着过年，就为了这顿年夜饭。到自己操办年夜饭了，

　　才体会到其中的辛苦。好在这是幸福的苦，

　　苦中有甜，先苦后甜。年的味道不就是这样么？

　　谁能帮我提供一份年夜饭食谱？荤菜：胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈 素菜：干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋 凉菜：凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜 汤：粟米羹 其中柠檬鸭和清蒸鲈鱼是我最拿手的，现在我就把秘诀告诉大家吧！

　　柠檬鸭材料：鸭子只、柠檬个、广合腐乳块、葱末、姜末、蒜末适量、白砂糖、酱油、色拉油适量做法：. 鸭子洗净除去内脏，注意在去内脏时切口不要太大，

　　尽量保持鸭子表皮完整。 .

　　把姜末、蒜末、白砂糖、酱油、腐乳一起放入足够大的盘子里，加少许水搅拌均匀后备用。 .

　　把鸭子放入盘内，用手将备好的调料均匀涂抹在鸭子的表皮上，待确定鸭子表皮完全着后，

　　将剩余的调料倒入鸭子腹内。 . 用针线将鸭子腹部切口缝合后放置约半小时。

　　. 炒锅烧热后倒入适量色拉油，

　　待油烧热之后将鸭子下锅改用小火煎炸。 .

　　约分钟后鸭子表皮焦黄并可闻到鸭肉的香味时，倒入适量水焖分钟，

　　然后用大火将水分烧干收汁。 .

　　将鸭子捞出，去掉腹部的线后切块，

　　摆入漂亮的盘子，撒上葱末，

　　并将剩余的汤汁浇在鸭肉上即可。 清蒸鲈鱼 材料：鲜鲈鱼条、盐、料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精适量，

　　葱白、生姜适量 做法： . 将鲈鱼去内脏洗净，沿腹部切开。

　　. 在鱼腹内抹少量盐，将适量料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精调好后均匀浇在鱼的背部。

　　. 将大葱的葱白、生姜切成细丝撒在鱼上，

　　入蒸锅蒸分钟后即可食用。 菜外音：这道菜的主要特点是味鲜肉嫩，

　　所以我一定会尽量把这道菜安排在最后做。 另外，

　　再把我找到的可试性强的菜谱列下来，供大家参考！

　　吉祥如意 　　主料：鲜虾肉、里脊肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜 　　调料：葱、姜、盐、胡椒、味精、料酒、淀粉 　　制做方作：将鲜虾肉、里脊肉分别剁成茸，虾肉加蛋清调料搅匀，里脊肉加蛋黄调料搅匀，

　　胡萝卜青笋切成长条，将鸡蛋加盐、淀粉搅匀烤成蛋皮后修成长方形，将虾肉、里脊肉、胡萝卜、青笋从蛋皮两端向中间卷好，

　　上笼蒸熟后，切成吉祥片均匀摆入扣碗中，入笼蒸熟扣入盘中，

　　四周摆吉祥果，勾白汁即成。 子孙满堂(酸萝卜炖仔鸭) 原料：仔鸭只、泡萝卜克 制做方法：把仔鸭宰杀放血、拔毛、洗净后切块过水，

　　泡萝卜切条、泡姜切片、泡辣椒切料，然后放锅下油，

　　将葱姜片、泡姜片、泡辣椒炝锅，然后下鸭块、黄酒煸香，放入清水，

　　炖至鸭块烂即可。 　　特点：开胃、明目、滋补 泡萝卜 　　制做方法：开水放凉、水里放盐、花椒粒、朝天椒、八角，然后把红心萝卜切条，

　　新鲜辣椒、仔姜放入盐水里，装进泡菜坛子，放白酒，

　　密封三天即可食用。 啤酒平锅鱼 原料：鲜鲤鱼克，啤酒瓶 调料：甜面酱克、白糖克、朝天椒.克、葱姜蒜末各少许、香油、清油、油炸馍馍片个、酱油克 制做方法：鱼洗净剁成长宽厘米的块，

　　锅上火，放清油、甜面酱、朝天椒、葱姜末，炒出香味，

　　放入切好的鱼块，加入瓶啤酒，

　　把汁收干，加入酱油。

　　出锅装盘，把炸好的馍馍摆在周围，撒上葱丝香菜段即可。

　　特点：色泽红亮、啤酒味浓、酱香 鱼羊肉鲜肉丸 主料：鱼肉克、羊肉克、酸菜、粉丝 调料：精盐、味精、胡椒粉、葱、姜 制做方法：把鱼肉、羊肉剁成茸和在一起制成丸子，将酸菜粉丝过水，

　　放入碗中，锅上火，

　　放入葱姜油煸炒加入高汤，调味放入丸子，

　　出锅盛入碗中即可。金银丝水饺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭 工艺：煮 金银丝水饺的制作材料：主料：胡萝卜,白萝卜,

　　猪肉馅儿 教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃 .将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌. .将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.

　　然后和拌好的猪肉馅儿和在一起. .和好面.包成小饺子.煮熟即可适用人群:　　-个月宝宝健康提示:　　.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养. 　　.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.

　　　　.饺子包的小一点儿'小的可爱. 宝宝喜欢. 　　.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养‘草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 年夜饭 草菇蚝汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,

　　草菇,香葱,木耳,

　　蚝油,水淀粉,

　　盐,糖　料酒,

　　胡椒粉,酱油,鸡蛋,

　　姜片各适量。 教您草菇蚝汁牛柳怎么做，如何做草菇蚝汁牛柳才好吃 、牛肉切片腌制，

　　加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

　　、取锅放入适量油，烧至成热，

　　放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。

　　、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。、锅下底油少许，

　　放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，

　　放入调味料，盐、糖、鸡精少许，

　　然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。草菇蚝汁牛柳的制作要诀：牛肉一定要快炒，

　　否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，

　　突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

　　团圆的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：烤 团圆的制作材料：主料：糯米克辅料：腊肉(生)克,鸡蛋克调料：花椒粉克,

　　盐克,大葱克,姜克 教您团圆怎么做，

　　如何做团圆才好吃. 将糯米用温水浸泡小时后，上笼中蒸分钟；

　　. 把糯米饭摊凉，待温热时，

　　打入鸡蛋； . 先把腊肉煮熟，

　　然后切成丁状；.

　　葱切葱花，生姜去皮、切成末； .

　　将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，

　　放微波炉里烤秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，

　　其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。 .

　　拌均匀后，把手先用水沾湿，

　　然后取克左右，捏成圆形。 团圆的制作要诀：.

　　如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 .

　　可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；

　　同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。三阳开泰的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：煮 三阳开泰的制作材料：主料：猪肚克,鱿鱼(鲜)克,

　　鸡腿克,猪腿肉克辅料：香菇（鲜）克,

　　竹荪(干)克,莴笋克,

　　油菜克调料：蚝油克,植物油克,

　　盐克,白砂糖克,

　　胡椒粉克 教您三阳开泰怎么做，如何做三阳开泰才好吃 .

　　猪肚洗净，先煮熟再切片；.

　　鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；.

　　猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；.

　　香菇，竹荪泡软，

　　去蒂，切小块；

　　. 莴笋先煮熟切条；

　　. 油菜氽烫过再冲凉备用；

　　. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，

　　加入所有调味料先煮分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，

　　以小火煨半小时，使其完全熟软入味；.

　　放入油菜，煮熟即移出食用。

　　三阳开泰的制作要诀：. 任何材料只凑足种即可，但必须包括肉类和海鲜；

　　. 除本身食谱所用各材料外，

　　海参、蹄膀亦可考虑；.

　　使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。 小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，

　　会导致腹泻；与芥末同食会上火。豆腐皮春卷的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：炸 豆腐皮春卷的制作材料：主料：油皮克,

　　冬笋克,虾仁克,荠菜克,

　　猪肉(瘦)克辅料：小麦面粉克调料：香油克,味精克,盐克,

　　姜克 教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃.

　　豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成块；. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；

　　. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，

　　捞出沥干切碎；.

　　面粉放入碗内，加水调成湿浆； .

　　炒锅置旺火上，下芝麻油克烧热，

　　放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒分钟，起锅成馅；

　　. 豆腐皮置案板上铺开，

　　一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成个春卷）； .

　　原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗克），

　　烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，

　　捞出盛盘即成。 豆腐皮春卷的制作要诀：因需要炸制，

　　所以要预备香油克，实耗约克。 小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。

　　虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，

　　如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，

　　而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　　海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时。财源滚滚的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：炸 财源滚滚的制作材料：主料：蟹肉克辅料：鸡蛋克,

　　小麦面粉克,猪肉(肥)克调料：大葱克,

　　姜克,盐克,

　　味精克,料酒克,香油克,

　　花生油克 教您财源滚滚怎么做，如何做财源滚滚才好吃. 猪肥肉剁成粗泥；

　　. 葱切末，

　　姜去皮切细末；. 蟹肉改刀盛入碗内，

　　加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀；

　　. 蟹肉团挤成直径为厘米的丸子； .

　　锅内加上花生油克，烧至～成热时，放入挤好的蟹肉团，

　　炸好后盛入盘内；. 吃时带花椒盐。

　　财源滚滚的制作要诀：因为制作中蟹肉团需要过油炸，所以要预备花生油克，

　　实耗约克。 小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，

　　会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；

　　同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉兔迎新的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：凉菜 玉兔迎新的制作材料：主料：豆腐(北)克调料：白砂糖克,白醋克,

　　大葱克,姜克,

　　大蒜（白皮）克,酱油克 玉兔迎新的特色：低油、低胆固醇，具有年味且清淡爽口。

　　教您玉兔迎新怎么做，如何做玉兔迎新才好吃 .

　　将豆腐切成兔状备用； . 葱姜蒜切细末；

　　. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁； .

　　兔状豆腐置于盘中加以装饰，食用时再沾汁即可。西芹炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 口味：咸鲜味 工艺：炒 西芹炒腊肉的制作材料：主料：腊肉(生)克,

　　西芹克,百合克,草莓克调料：植物油克,

　　盐克,白砂糖克,味精克,

　　淀粉(玉米)克 西芹炒腊肉的特色：口味清鲜、色泽明艳！ 教您西芹炒腊肉怎么做，如何做西芹炒腊肉才好吃.

　　腊肉切成片；. 西芹去筋切成片；

　　. 百合掰开洗净；

　　. 蒜切茸，姜切薄片；

　　. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，

　　腊肉也过一下开水； . 锅中放勺油，

　　烧至温热，腊肉放入锅中汆烫一下；

　　. 炒锅中留底油，

　　放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，

　　淋上即可。 西芹炒腊肉的制作要诀：草莓可用菠萝等水果代替，

　　味道略有不同。