河南卤面(卤面的家常做法简单的)

　　

卤面蒸多长时间

　　卤面一般要蒸-分钟不等，取决于用什么配料，卤面的做法如下： 　　用料：鲜面条（干）、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量） 　　、首先先蒸面条，开中小火蒸-分钟即可。 　　、热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。 　　、放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。 　　、然后放豆角、 盐、水到锅里，煮-分钟即可盛出。 　　、另起一锅，放面条，分次加菜汤（步骤那里勺一点出来）拌匀，菜汤加多面条容易黏，加少了整出来会比较干。 　　、这时候把步骤放在面条上面，蒸分钟。 　　、时间到后，停火捞出，加香油搅拌均匀后，即可食用。 　　

为什么蒸卤面不出名

　　，因为豫菜不是八大菜系之一，卤面是家常便饭。 　　

河南的口味是什么

　　河南菜又称豫菜！历史文化和饮食并重！ 　　豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。而河南菜的烹调方法，也有余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。 　　名菜洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝，卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝、炸紫酥肉、扒素什锦、清汤东坡肉、清炖狮子头---开封传统名菜 、炙子骨头,北宋皇宫的宫廷菜、盐煎丸子,河南独有的一道家常菜肴,色泽柿黄，外焦里嫩 、八宝茄子等！ 　　地方特色才代表黄河鲤鱼、烩面、小酥肉、羊霜肠、灌汤包很多！ 　　河南北部面食和山西、陕西面食很相像！炒凉粉、绘面、蒸卤面这些都很有特 　　色！ 　　

只要进来，就让你内分泌失调～～！你吃过哪一个？？～～

　　贵阳花溪牛肉粉.jpg 河南煳辣汤.jpg 河南烩面.jpg 河南卤面.jpg (河南水煎包.jpg 金黄的馓子.jpg 烤羊肉.jpg 兰州牛肉面.jpg (南京 豆腐脑.jpg 陝西的羊肉泡馍.jpg 咸阳肉夹膜.jpg 新疆大盘鸡.jpg 新疆拉条子.jpg 新疆美食——馕.jpg 重庆辣子鸡.jpg 重庆毛血旺.jpg重庆泡椒牛蛙.jpg 重庆啤酒鸭.jpg 重庆泉水鸡.jpg 重庆酸菜鱼.jpg 重庆太安鱼.jpg 抓饭.jpg 这些我都吃过，不过我先得去弄点吃的去，看的我饿死了 　　

河南烩面的简介

　　河南烩面的简介如下： 　　作为河南的特色美食，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。 　　河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。 　　扩展资料 　　河南烩面的历史由来 　　相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一个回民农院。回民母子心地善良，将家里养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和进面条为李世民解饿。李世民吃后浑身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。 　　李世民即位后，一直记得回民母子做的这个味道，派人寻访，厚加赏赐，并学习制作这道救命之面--麒麟面。后来，武则天也想吃这道面，可是四不像极其稀少，觅猎困难，只有找山羊代替，也就变成了山羊烩面。 　　参考资料来源：百度百科-河南烩面 　　

干面条怎么做蒸面条

　　主料；挂面克、豆角克、五花肉克。 　　辅料；食用油克、 生抽适量、姜片、辣椒个、蒜个、八角个、盐勺、鸡精勺、十三香适量、老抽少许。 　　、把长豆角截段，用水洗干净备用，我摘豆角都喜欢用手，感觉好吃一些。 　　、五花肉切片备用。 　　、准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。 　　、锅烧热加入食用油。 　　、油热以后加入肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香。 　　、肉变成金黄色时候就可以了。 　　、放入配料爆香。 　　、闻到香味儿的时候就可以了那。 　　、放入豆角翻炒。 　　、加入盐鸡精十三香，然后翻炒均匀。 　　、加入老抽生抽翻炒，然后加入水，注意水不要瞒过豆角。 　　、把面条放在头角上面，放面条时候用手把面条截段，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条黏在一起。 　　、盖上锅盖，中火焖分钟。 　　、分钟过后打开锅盖，一定要注意不要糊。 　　、用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，锅底的汤汁也要粘在面条上，这样面条就不会太干，然后装盘就可以了。 　　、蒸面条成品图。 　　

老卤面的卤制作配方

　　材料 　　大酱一小碗；洋葱半个；香菇-个。 　　做法 　　、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。 　　、洋葱切丁留用。 　　、将小碗大酱:兑开水做酱汤留用。 　　、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。 　　、大火炖，注意别糊锅。 　　、做卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖。 　　、装盆儿出锅即可。