干海参怎么做(干海参的快速泡发方法)

　　海参怎么做好吃又有营养?虾子海参 原料：干海参克，

　　盐克，干虾子克，味精克，

　　肉汤克，淀粉克，葱、姜各克，

　　猪油克，料酒克，

　　酱油克。 做法： ①将干海参放入锅内，

　　加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，

　　待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，

　　刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，

　　加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，

　　待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，

　　因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，

　　均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，

　　入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。

　　②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约分钟取出。

　　②将锅烧热，放入猪油，

　　投入姜、葱，煸炒后捞出，

　　烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。

　　偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，

　　加味精，起锅，

　　整齐地装入盆内即可。 特点：象牙白色，

　　鲜糯，味浓，四季均宜。

　　海参烧占肉 原料：水发海参克，荷兰豆克，

　　猪肉克，冬菜克，熟火腿克，

　　清汤克，笋片克，豆粉面克，

　　南荠克，酱油克，葱段克，

　　果油克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。

　　做法： ①把葱（克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净，

　　剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。

　　③把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，

　　把肉馅捏成直径约. 厘米的扁形丸子下锅，

　　待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。 ④把葱段、肉丸子放在砂锅中，

　　加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开分钟，

　　再改用文火烧约分钟即成。此菜上桌时，

　　一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，

　　以便保温。 特点：红墨相间，

　　味鲜汁浓，四时皆宜。

　　牛奶刺参 　　主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

　　做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，

　　以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

　　友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。 　　蜂蜜刺参 　　主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，

　　营养丰富 　　做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，

　　上笼蒸制－分钟即可。 　　友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料： 水发小海参克，

　　精盐克，大葱克，

　　味精.克，青蒜克，湿淀粉克，

　　姜末克，鸡汤克，

　　姜汁.克，糊葱油克，

　　白糖.克，植物油克，酱油.克，

　　绍酒克。 制法： （l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，

　　用旺火烧开，约煮分钟捞出，

　　沥净水。把大葱分别切成长厘米的段（克）和末（克）。

　　青蒜切成长厘米的段。 （）炒鼎洗净放回炉上，下生油克，

　　放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，

　　倒入沙锅，加盖，

　　用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。

　　（）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（克），烧到八成热时，

　　下入白糖（克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，

　　随即下入绍酒（克）、鸡汤（克）、酱油（克）、姜汁（克）、精盐、糊葱油（克）和味精（.克），待烧开后，

　　挪到微火上，把汤汁烧至/，再改用旺火，

　　边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，

　　使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

　　将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，

　　略炒几下，撒在海参上即成。

　　芋泥海参的做法 用料： 水发海参克（小条），姜克，带骨鸡克，

　　葱克，淡二汤克，猪肚肉克，

　　虾米克，湿香菇克，

　　甘草.l克，绍酒克，

　　白酒克，精盐克，

　　酱油克，蚝油克，生油克，

　　净芋头克，芹菜克，胡椒粉.克，

　　麻油克。 做法： （l）将海参放人沸水内滚约分钟，捞起。

　　用中火烧热炒鼎，下生油克，放人姜、葱、白酒，

　　爆热后再加二汤克，酱油，

　　放入海参，煨约分钟，倒入漏勺沥去水，

　　去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。 （）炒鼎洗净放回炉上，

　　下生油克，放人海参略炒，

　　倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，

　　放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，

　　倒入沙锅，加盖，

　　用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，

　　然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。 （）将芋头肉洗净切片，蒸熟，

　　用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，

　　分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约分钟取出。

　　再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。 红烧海参：·配　　料: 发好的海参半斤，

　　鸡翅四只，姜数片，葱二条，

　　芫荽二棵切碎。糖半匙，蚝油一匙，

　　麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，

　　水一杯半。(HaoChi.) ·特　　色: 补气血，强筋骨，

　　安五脏。(HaoChi.) ·操　　作: .海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，

　　酒半匙，水二杯煮滚，

　　放入海参煮五分钟捞起沥干水。.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌分钟。

　　起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，

　　洒酒半匙，下鸡翅及调料炖分钟。

　　用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。

　　玛瑙海参： ·配　　料: 水发海参克，盐克，猪肺个，

　　鸡油克，味精.克，

　　熟火腿末克，蒜克，

　　料酒克，胡椒面.克，

　　葱段克，生姜克，食油克，

　　酱油克。(HaoChi.) ·特　　色: 玛瑙为美玉的一种，红黄润泽，

　　宝色生辉，历代用以雕刻器皿或装饰品。

　　菜品以玛瑙为名，喻意高雅美观，稀有珍贵。

　　"玛瑙海参"汁红质滑，味美醇厚，

　　是甘肃传统名菜。(HaoChi.) ·操　　作: 、从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污，

　　放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径厘米大的小圆球。

　　、将海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出。、锅内加猪油克烧热，

　　下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤克，

　　捞去葱，倒进海参，

　　加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧分钟，淋鸡油，

　　盛入汤盘内，撒火腿末即成。

　　活海参一般煮多长时间为最佳?海参要煮多久才熟、干海参要煮多久才熟海参大部分都是经过干制的，新鲜的海参容易腐败变质，

　　不是很好保存，因此，都会进行干制处理，

　　这种干的海参质地比较硬，需要用开水煮半小时以上才能变软，变软的海参也就煮熟了，

　　同时这也是发干海参的方法之一。、新鲜的海参要煮多久熟新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同，

　　新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对比较软，

　　很容易煮熟，一般大火煮个十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用。

　　、泡好的海参要煮多久熟泡好的海参煮几分钟就好。干制的海鲜一般都要先进行泡发，

　　泡两天就能发好，而且泡发过程中也需要煮一段时间，

　　因此，这种海参本来就是熟的，只不过改善下海鲜的温度，

　　进行些许升温即可，一般开水泡十几分钟即可。

　　直至泡软泡透。.去掉海参的沙嘴(在海参的一段)，

　　清洗泥沙，放入不带油的锅中(不锈钢或砂锅)加入纯净水，

　　水的多少视海参的多少，一般要漫过海参-mm，上火煮(水开后小火)，

　　煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮-分钟。

　　.煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水，放入冰箱(冷藏室)，

　　小时就可以吃了。干海参怎么做?

　　干海参怎么发？ 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡-小时），

　　再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮分钟左右，

　　用原汤泡起来，过小时后即可。 二、冷水发泡法，

　　将海参浸入清水内，约天即泡发；

　　取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。

　　此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，

　　切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，

　　甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，

　　否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，

　　比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，

　　再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

　　翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

　　每天煮每天泡，反覆五至七天，

　　直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，

　　但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，

　　比现买的好吃。 海参遇油易烂，

　　所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，

　　否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 明朝后，海参被视为滋补品；

　　到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。

　　海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每克干海参含蛋白质.克、脂肪.克、碳水化合物.克、无机盐.克，

　　还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，

　　入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，

　　高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，

　　全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。

　　纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，

　　以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。

　　蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，

　　洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，

　　上笼蒸制－分钟即可。 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。

　　家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。

　　也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，

　　教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后汆水，

　　待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，

　　用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，

　　拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。

　　做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后汆水，

　　在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。

　　这道菜尤其适合老年人。 [吃喝]大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是￥/斤一共￥的。

　　另准备大葱两根。 首先把海参清洗干净，用刀切成寸左右的条，

　　注意不要切太小。葱要切段，

　　备用。把水烧热，将海参放进去煮，

　　大概min左右，不必烧开，

　　然后海参过冷水，冲洗干净。 （以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，

　　一定要清理干净。） 把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，

　　稍热一点放勺糖进去，中火，

　　等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。

　　之后加入海参。 翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。

　　自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷分钟，中间时常翻动。

　　最后大火收汤，起锅装碟。

　　油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。

　　麻烦采纳，谢谢!

　　海参汤怎么做更有营养胡辣海参汤　　主料： 海参 克　　配料： 香菜 克　　调料： 料酒 搜索克 大葱 克 姜 克 猪油(炼制) 克 酱油 克 盐 克 味精 克 香油 克 胡椒粉 克 各适量　　制作方法　　. 把海参放入清水中，

　　轻轻抠掉肚内黑膜，洗净;

　　. 再把海参片成大抹刀片，

　　在沸水锅中氽透，捞出挖去水分;

　　. 葱切成丝;

　　. 香菜洗净切成寸段;　　.

　　锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸;　　.

　　烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水;　　.

　　把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，

　　调好口味;　　. 淋入香油，

　　盛入汤盆中;　　. 撒入葱丝与香菜段即成。