豌豆凉粉的做法(黄豌豆凉粉的做法与配方)

　　

豌豆凉粉怎么做才不会断

　　豌豆凉粉 　　主料： 　　豌豆淀粉 g 　　水 g 　　水 g 　　做法步骤： 　　. 将g豌豆淀粉(网售)加g水充分混合，静置分。由于淀粉的特性，用筷子搅拌时会感觉有硬块，但慢慢搅动就会散开混合成浆状了。 　　. 小锅中加入g水，将静置好的水粉液重新用筷子搅成均匀的粉浆(因为沉淀会使粉沉底结硬块)倒入，并开小火熬煮，一边用筷子不停搅动直到锅内溶液变浓稠鼓起大气泡。关火，迅速倒入准备好的容器中(猫直接用的奶锅就没再倒出来)，放凉后入冰箱冷藏一小时以上。 　　. 容器不必抹油，从边缘处下手很容易倒出。 　　. 切条或刨条(买淀粉时赠送了刨板)，黄瓜丝打底，配上自己喜欢的调料(蒜蓉、醋、酱油、糖、盐、味精、芝麻酱混合淋上)，再浇两勺辣椒油，最后点几滴香油撤上香菜末即可。 　　. 这样约两平盘的量。 　　

河南豌豆凉粉怎么制作

　　豌豆凉粉 　　凉粉配料：豌豆淀粉克，冷水克，沸水克 　　调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎 　　一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉 　　二、取克豌豆淀粉，用克冷水混合搅拌均匀 　　三、将克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状 　　四、将粉糊倒进锅里中小火加热 　　五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠 　　六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存 　　七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝 　　八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎。 　　

豌豆凉粉的配料怎么做才好吃

　　一般都要姜蒜葱，醋，生抽，花生油，芝麻油，花椒油，白芝麻，豆瓣酱，鸡精 　　

请问碗豆凉粉怎么做？如果要搅拌多长时间才能达到好的

　　豌豆凉粉 　　用料：豌豆淀粉勺 　　辅料：紫苏叶片 　　调料：食盐半小勺，醋小勺，蒜瓣，辣椒油大勺，芝麻克，花生克，水适量，白糖小勺 　　做法 　　.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为比.，这次用了勺豌豆淀粉，勺水) 　　.剩下勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状 　　.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅 　　.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火 　　.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉 　　.可以冷藏几个小时候倒扣取出 　　.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上 　　.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒 　　.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可 　　食用方法： 　　、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块edaebaebeebaa的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。 　　、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，味达美，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。 　　、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。 　　

豌豆凉粉的做法与配方我做的凉粉容易断裂不筋是怎么回事

　　豌豆凉粉的做法 　　主料 　　豌豆淀粉 　　碗 　　清水 　　碗 　　辅料 　　凉拌汁 　　适量 　　醋 　　适量 　　蒜 　　适量 　　黄瓜 　　适量 　　虾仁 　　适量 　　步骤 　　.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀 　　.其余的五碗水放在锅中烧开 　　.倒入化好的粉 　　.边倒边搅 　　.充分煮透后倒入大的容器中 　　.做好的凉粉 　　.切成丝状 　　.蒜切碎粒，加凉拌汁和醋 　　.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁 　　

豌豆凉粉怎么做

　　自制豌豆凉粉的做法 　　一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。 　　所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了，不过很简单，大家应该一看就懂。 　　.称取淀粉 　　.在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸分钟 　　.取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上 　　.切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可 　　烹饪技巧 　　、不同淀粉的吸水性不同，一般淀粉与水是比例: 　　、如果直接蒸，淀粉会沉底，所以先直接加热至半糊化，再蒸熟，比一直加热的效果好。