步骤
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1
红豆提前一晚泡水，泡好水的红豆用高压锅煲汤模式煮熟。
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2
煮好的红豆加入一小碗水用破壁机打碎成红豆浆。
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3
平底锅放入黄油融化。
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4
倒入红豆浆和白砂糖小火翻炒。
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5
慢慢炒干水分，变成浓稠的红豆沙，盛出备用。
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6
主面团的材料除黄油外全部放入面包机，启动10分钟和面程序。
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7
放入软化的黄油，继续启动35分钟和面程序。
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8
揉至面团可以拉出薄膜即可。
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9
整理好面团，放入面包机启动发酵程序60分钟，手指沾高粉戳一下，不回缩就证明发酵好了。
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10
等待发酵的过程中可以制作麻薯。麻薯的材料除黄油外混合均匀，上火蒸10分钟，蒸至液体凝固就可以了。
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11
麻薯稍稍放凉，和黄油一起揉成团后盖上保鲜膜备用。
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12
发酵好的面团反复揉捏排气，分成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13
松弛好的面团擀成长方形，取三分之一的麻薯铺在面团上擀成小于面团的长方形，麻薯上面均匀铺上红豆沙。
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14
将面团卷起成长条，收口朝下，两头的收口处捏紧。
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15
面团盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱里放入一碗水，40度发酵60分钟。
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16
面团发酵至两倍大，表面撒上一层干粉，用锋利的刀割出形状，烤箱中层175度烤15分钟即可，中间可以加盖锡纸避免上色过度。
抹茶红豆欧包的成品图
抹茶红豆欧包的烹饪技巧
技巧
tips
炒红豆沙要小火慢慢炒，以免糊锅。
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