家庭自制葡萄酒的做法(葡萄酒自制详细方法)

　　谁知道家庭自酿葡萄酒的制作方法?●第一步：买葡萄 选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，

　　哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，

　　二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，

　　再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，

　　喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　老妈的独家秘诀：洗葡萄时放一些面粉在盆里，然后就开始晃，面粉加入水后就变得有粘性，

　　连葡萄上最细小不易清洗的地方都容易照顾到哦！晃一阵之后就可以看到盆底有些脏脏的，

　　再看看小葡萄吧，绝对个个干干净净的！ ●第三步：晾葡萄 把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中，

　　等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦，

　　保证最后酿出来的酒不会有酸味。我老妈每年都要花上整整一个下午+晚上（视葡萄的量而定）坐在地上一个个的擦葡萄，

　　那神情叫一个专注哟！ ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，

　　也可以是玻璃瓶，但决不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，

　　并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　容器洗干净之后一定要晾干哟，彻底的干哟！不然你的葡萄酒也会是酸的。

　　●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口，其实葡萄从蒂上剥落下来时就有一个小小的裂口了，

　　我们要做的就是顺着这个口再轻轻的捏一下，为的是让葡萄充分的发酵。

　　捏破葡萄后，就在容器内铺一层葡萄撒一层白糖，让其充分浸入葡萄。

　　葡萄和糖的比例是∶，即斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放斤糖，

　　但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

　　老妈的秘诀：冰糖比白糖的口感更好哟！ ●第六步：密封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，

　　可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。

　　如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，

　　酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　切忌密封前不要贪心将葡萄堆的满满的，一定要留有cm左右的空间，不然等到发酵膨胀的哪一天你就开始准备收拾屋子吧——发酵喷出来的东西会溅得屋里到处都是，

　　嗬嗬！ ●第七步：启封 天热时葡萄发酵时间需要天至一个月左右，

　　现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要天左右。

　　老妈说基本上等到你再也听不到“扑通扑通”的声音之后，就表明你的自酿美酒已大功告成了。启封后，

　　用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，

　　如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

　　启封后，每一次舀出葡萄酒后，

　　别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

　　还有其他一些不同的做法与大家分享： ●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。

　　洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，

　　然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，

　　然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

　　●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置个月以上，

　　这样酒味比较醇厚。另外，

　　用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。

　　●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。

　　●葡萄发酵天后，将葡萄拿出来捣烂，

　　再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，

　　天后即可食用葡萄酒。●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，

　　经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，

　　参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。家庭自制红葡萄酒的方法？成熟的葡萄去枝，

　　洗净，沥干。

　　把沥干的葡萄割破，放入洗净的玻璃容器内。

　　将冰糖研碎 在酒瓶内大约加入-%的冰糖，盖上盖子，放在阴凉的地方放大概天左右，

　　把葡萄酒过滤出来就可以喝了。怎么酿葡萄酒家庭做法，葡萄酒的家庭做法材料葡萄，

　　白糖做法、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

　　要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；

　　看看果蒂处，如果是青的，

　　而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

　　-、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，

　　以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；

　　凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

　　、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，

　　就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。

　　然后再用清水冲洗一遍，再把-水沥干。-用盐水浸泡葡萄，

　　约十分钟。-将葡萄的水沥干-。

　　、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，

　　葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），

　　搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，

　　瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，

　　因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，

　　如果装的太满，葡萄酒会溢出来。

　　另外，为了不让外面的空气进去，

　　在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；

　　如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，

　　酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，

　　放的时间越长，酒味越浓。

　　我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

　　-、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，

　　还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

　　滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；

　　反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，

　　物尽其用，留下葡萄酒就行了。

　　要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，

　　不要把细菌带到酒里面去了哦。、过滤出葡萄渣就好了。

　　自制葡萄酒的酿制方法详细图解红葡萄酒的制作方法最近，我从亲友处获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便在家里自制了一些，

　　味道及色泽均不错。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友：一、准备工具：广口瓶，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，

　　塑料漏斗一个，过滤残渣用新尼龙袜一只。

　　二、选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。三、清洗葡萄：将葡萄放进水池浸泡两个小时，

　　并沥干水分。四、破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，

　　装进广口瓶，用小勺子把葡萄皮攥破即可。

　　注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，

　　如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

　　我是按照公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大.

　　..红葡萄酒的制作方法最近，我从亲友处获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，

　　便在家里自制了一些，味道及色泽均不错。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友：一、准备工具：广口瓶，

　　旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料漏斗一个，过滤残渣用新尼龙袜一只。

　　二、选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

　　三、清洗葡萄：将葡萄放进水池浸泡两个小时，并沥干水分。

　　四、破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，

　　装进广口瓶，用小勺子把葡萄皮攥破即可。

　　注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

　　葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，

　　中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，

　　出来的葡萄酒大约在度，类似市场出售的干红。

　　葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

　　葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

　　一般说来，装瓶后小时即可观察到瓶内有气泡出现，

　　以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

　　这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

　　五、渣、液分离，二次发酵：经过~天，

　　发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，

　　葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是将瓶中的酒倒出，

　　然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，

　　使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

　　此时酒液很混浊，你大可不必介意。六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，

　　此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：将含有残渣和酒泥的部分过滤，

　　装进瓶中静置。　七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，

　　最好把它装进小瓶储藏。用.升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的.升塑料瓶也不错，

　　装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，

　　然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，

　　建议你经常喝上两勺。按照以上方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，

　　如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

　　注意：.注意葡萄装瓶时，瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

　　.在葡萄发酵时，千万不要将盖子盖得太严，

　　否则会爆炸的。我曾经爆了一个大可乐瓶，几斤葡萄酒都撒地上了。