家庭自制葡萄酒做法(自己做葡萄酒怎么做)

　　家庭式自酿葡萄酒的方法?自制葡萄酒配方与制作方法、 将成熟的葡萄去枝，洗净，

　　沥干。 、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 、将葡萄液加入％的白糖搅拌后加盖，

　　放在—℃温暖处进入发酵。 、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，

　　并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，

　　即可用纱布将酒渣滤去，然后加入％的白酒和％的白糖，

　　搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。

　　、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，

　　味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

　　注意： ) 第一次发酵期要用玻璃瓶(—天) ) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 家庭自制红葡萄酒的方法？成熟的葡萄去枝，

　　洗净，沥干。 把沥干的葡萄割破，

　　放入洗净的玻璃容器内。将冰糖研碎 在酒瓶内大约加入-%的冰糖，盖上盖子，

　　放在阴凉的地方放大概天左右，把葡萄酒过滤出来就可以喝了。

　　家庭酿制葡萄酒的方法（简单点）家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，

　　不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，

　　喝起来特别放心。这几年，

　　我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，

　　我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。

　　今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。一，

　　一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

　　要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；

　　看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，

　　就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。

　　二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，

　　以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；

　　凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，

　　不用它做葡萄酒。三，

　　把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，

　　就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，

　　再把水沥干。四，

　　把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，

　　葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，

　　搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

　　注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，

　　因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，

　　如果装的太满，葡萄酒会溢出来。

　　另外，为了不让外面的空气进去，

　　在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。五，

　　夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；

　　如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，

　　酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，

　　酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，

　　所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

　　六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，

　　葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

　　滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，

　　家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，

　　物尽其用，留下葡萄酒就行了。

　　要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

　　葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，

　　有兴趣的朋友，快动手做吧！

　　家庭自制葡萄酒的制作方法通天葡萄酒教您在家庭自制葡萄酒的方法家庭自酿葡萄酒已经成为了一种风气，在东北地区，很多家庭都是自酿葡萄酒，

　　那里的葡萄酒资源丰富，而且营养价值高，所以很多人都自酿葡萄酒饮用。

　　下面是自酿葡萄酒方法： 除梗破碎：大部分葡萄品种而言，需要除掉％的梗。

　　测定酸度：用你的测酸计测葡萄汁的酸度，如果酸小于.％，就需要添加酒石酸直到你希望的酸度。

　　通常为～之间为宜。　　测糖度：用糖度计测定葡萄汁的糖度，如果小于％，

　　就要补加到这一数值。　　完成了上面的操作后，

　　就可以加硫：通常加硫的量为～ppm，具体根据葡萄的质量好坏而定，葡萄好则少加，

　　坏则多加！ 　加酵母：如果硫的添加量小于PPM，

　　就可以立刻加酵母活化液，如果加量大于PPM就需要等待～个小时后加酵母。同时添加发酵助剂。

　　通常克/升葡萄汁。　　酒精发酵：葡萄醪每天搅拌两次，直到发酵启动。

　　这时葡萄皮会上浮形成帽，一旦帽形成，

　　就要把他压到葡萄汁中，通常一天两次。

　　在同时，发酵容器的温度会上升，温度升高有利于颜色的浸出.

　　但通常温度不能太高,控制在-度就可以了. 　　当颜色已经达到我们的要求,

　　或观察皮中已经没有太多的颜色可以提出时,就可以分离了,

　　将清酒分离到一个可以装水封的小口瓶中继续完成酒精发酵,皮压榨. 　　接种乳酸菌进行苹果酸乳酸发酵,

　　(初级学习酿酒的人不建议进行该发酵). 　　当不在有气泡产生就可以判定所有的发酵结束了,就可以再次分离酒脚和澄清葡萄酒.

　　现在就可以将你的葡萄酒储存在储酒容器中,玻璃瓶,不锈钢桶,

　　橡木桶等. 至少静置一个月.

　　(不要着急去喝她,美酒也需要时间才能形成)　　一个月后,再次分离酒脚,

　　补SO到毫克/升,然后装满容器成熟-月. (对我们国内的自酿酒,

　　储存到元旦春节就可以开始享用了. )　　在来年六月,

　　如果方便,你可以使用微型过滤器过滤葡萄酒. SO不要超过 ppm.

　　在第二年开始新的酿酒操作前,就可以将你的酒装瓶,通常用虹吸法,

　　再用软木塞密封,再放在自己的小酒窖卧放瓶储,对与红酒来说年的瓶储时间通常是需要的.