芙蓉蛋卷

主料

鲜虾12只    胡萝卜1根    鸡蛋3个   2人份。

辅料

盐适量    食用油少许    料酒少许。

芙蓉蛋卷的做法。

步骤一

将胡萝卜去皮，切成丁。

步骤二

鲜虾去壳，用刀剁成虾糜。(将鲜虾放入冰箱冷冻20分钟左右，再取出更好去壳。)

步骤三

将胡萝卜丁和虾酱放入碗中，打入1个鸡蛋。加入少许盐和料酒，用筷子拌匀。

步骤四

在另一个碗里打2个鸡蛋，撒一点盐，打散成蛋液。

步骤五

平底锅刷一层薄薄的油，加热后倒入蛋液。

步骤六

摊成圆形煎蛋卷。两个鸡蛋可以做两个煎蛋卷。

步骤七

鸡蛋饼煎好后取出，铺在案板上，稍凉，然后将拌好的虾酱铺在鸡蛋饼上，轻轻卷起鸡蛋饼，卷起来装盘待用。

步骤八

将适量冷水倒入蒸锅，将蛋卷放入蒸锅，大火蒸12-15分钟。

步骤九

蒸好后取出，切成段，趁热吃。(可以配上自己喜欢的酱料，比如寿司酱油或者醋酱。)

芙蓉蛋卷的烹饪技巧

1/蒸的时间要根据蛋卷的数量和肉馅的多少适度调整。

2/最好用鲜虾做虾糜。如果没有，也可以用超市的冻虾。