家庭怎样做葡萄酒(家庭自制葡萄酒的危害)

　　自制葡萄酒的简单做法简单的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用：的比例放入罐子中，用手捏碎，

　　最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，

　　放在阴凉干燥处天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

　　备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的天内不要打开罐子看。

　　恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的，

　　很成功呢。居家的简单葡萄酒制作怎么操作？

　　●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，

　　哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。

　　常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，

　　清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，

　　再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，

　　喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

　　●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，

　　但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，

　　并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，

　　将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，

　　操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，

　　使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。

　　葡萄和糖的比例是∶，即斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，

　　可以放斤糖，但是不能不放糖，

　　因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，

　　可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，

　　再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，

　　平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要天至一个月左右，

　　现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要天左右。启封后，

　　用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

　　注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

　　启封后，每一次舀出葡萄酒后，

　　别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

　　在家怎么自制葡萄酒呢？自酿葡萄酒材料葡萄斤，冰糖.斤，

　　腌酸菜用的陶瓮一个做法.将陶瓮洗干净，并用开水消毒.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，

　　把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。.把葡萄整颗捏烂，

　　放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，

　　把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。

　　再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，

　　进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，

　　以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

　　.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），

　　水封的时间为七天，在这七天内，

　　每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，

　　会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。.七天之后，

　　将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，

　　所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，

　　而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。.七天后把葡萄酒再次进行过滤，

　　然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，

　　口感越好，酒越久越醇。

　　小诀窍:三大禁忌： 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。 整个制作过程不能用金属器皿。

　　 整个制作过程不能碰到油。八项注意： 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，

　　葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。 要选用新鲜的葡萄，

　　要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。

　　 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。 选择的葡萄不必太甜，

　　因为在酿造过程中要放冰糖。 冰糖的份量不能太少，

　　因为糖是最好的防腐剂。 葡萄酒需要经过两次过滤，

　　这样酿出的酒才比较清澈。 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，

　　如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。

　　 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。