姜汁撞奶(姜汁撞奶功效)

　　姜汁撞奶的原理姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（度－度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，

　　使成品口感更好。 材料——在市场买新鲜水牛奶（斤能做出碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，

　　可现磨再隔汁的）、糖。 做法——煮牛奶+糖，

　　煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉秒后倒入已有姜汁的碗中，约分钟左右就能凝固。

　　接下来不用教了吧 。 提示——、要用新鲜水牛奶，

　　试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

　　、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

　　、如有温度计就是在牛奶煮好后于—度的时候倒入姜汁中。 炸牛奶: 材料：斤鲜奶（全脂奶，

　　不要掺水呀！）兑生粉两、糖两和鸡蛋清个；

　　面粉斤半，盐 －茶匙，发酵粉汤匙（兑脆炸浆用的），

　　油斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，

　　最好用花生油，香些） 做法： ，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，

　　搅拌均匀， ，

　　将倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，

　　然后放 冰箱上格，待冷却变硬后取出切块； ，

　　面粉加油两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，

　　调成炸牛奶用的脆浆； ，

　　锅里放油，多多的油，

　　烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，

　　逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！ 注意： 应该是沸腾了后就象西米露一样黏糊糊的。

　　然后冻上，完全冷却了就变成象果冻似的东西。 然后裹上面糊(浓)下锅姜汁撞奶如何制作姜撞奶做法： 比起甜腻的双皮奶，

　　其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物。、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；

　　、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，

　　大概一汤匙姜汁吧）； 、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮，

　　这里非常重要！煮到度离锅，

　　有温度计可以量，没有温度计，

　　有个很简单的方法，人的体温度，

　　用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，

　　就是度了。 、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，

　　就是这个撞字，要把姜汁撞匀，

　　不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。

　　、离锅秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。

　　大概十几分钟，奶就凝固了，

　　不象双皮奶那样硬，但真的很嫩！姜汁撞奶怎么做的加热姜汁撞奶的做法？

　　材料：(一人份) . 鮮奶 一碗。 .

　　糖 適量。 .

　　老薑 一大塊。 做法：. 取新鮮的薑，

　　現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。

　　. 在鮮奶中加入適量的糖，

　　置於爐火上加熱。.

　　加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。

　　. 攪拌已加熱的牛奶，

　　使其溫度降至度左右。. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，

　　用湯匙攪拌一小下。. 靜置約數分鐘，

　　ok啦～特別注意事項：. 去市區的時候，買了一支耐熱度的溫度計，

　　所以，在加熱過程中，

　　使用溫度計嚴密監控中。. 在快要沸騰時的牛奶溫度，

　　大約是度左右。.

　　熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為度左右即可倒入薑汁中。

　　為什麼會選擇度呢？因為，根據查到的資料，

　　據說-度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 度之間，

　　為了保險起見，所以選擇中間溫度，

　　所以，實際溫度約略會在-之間。姜汁牛奶怎样做和姜汁撞奶有什么不同、原材料：两者原料不同。

　　姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶；姜汁撞奶的原料是姜汁、牛奶和糖。相比之下，

　　姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。、牛奶的选择上：一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料；

　　否则凝不了。、凉到、度才能撞，否则依旧凝不了。

　　、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

　　姜汁牛奶注意事项：、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，

　　此步骤称之为“撞”。　、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，

　　姜汁越多会越粘稠，但会太辣。、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至度左右，

　　但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。