如何做黄花鱼(酱焖黄花鱼)

　　炸黄花鱼片的做法，炸黄花鱼片怎么做好吃，炸黄主料黄花鱼 g辅料油 适量盐 适量淀粉 适量姜片 片步骤.先将黄花鱼洗净，

　　刮麟，沿背部切开。.呈片状。

　　.两面粘上淀粉。.油烧开，

　　放姜片煸香，放鱼片煎至发黄，

　　翻一面，继续煎至发黄。

　　.做好的黄瓜鱼片，黄橙橙的。

　　小贴士用花生油煎出，味道更香些。冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单、小黄鱼先解冻，

　　解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，

　　可以用热水泡速度快些；、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，

　　其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；、把生姜大蒜洗干净切碎，

　　辣椒洗干净切碎，起锅，

　　锅烧干烧热，放油，

　　油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，

　　放盐鱼就更不容易沾锅了；、把鱼一条条的放下去，

　　先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；

　　、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；

　　、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；

　　煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，

　　以免烧焦；然后在加水煮，

　　这时要大火哦，水要没过鱼身；

　　、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，

　　把葱放下去，起盘就可以了。

　　小黄鱼怎么做给小孩子吃？一： 麻辣小黄鱼： 主料：小黄鱼克 调料：料酒克,

　　盐克,辣椒粉克,

　　白酱油克,胡椒粉克,香油克,

　　辣椒油克,花椒克,五香粉克,

　　泡椒克,味精克,植物油克 做法： .

　　将小黄鱼洗净，放入盆中，

　　加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀； .

　　锅置火上，放植物油烧至四成热时，下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香，

　　倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内；

　　. 锅内放植物油烧至六成热时，下小黄鱼炸至外脆里嫩，

　　熟透捞出沥油，待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右，

　　取出装盘，淋上红油、花椒油就可以吃啦。

　　二： 小黄鱼烩豆腐： 主料：小黄鱼克,豆腐(北)克 调料：料酒克,

　　味精克,盐克,白砂糖克,

　　胡椒粉克,姜克,大葱克,

　　香油克,花生油克,

　　淀粉(豌豆)克 特色： 洁白，嫩滑，

　　爽口。 做法： .

　　将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，

　　去骨，出肉，

　　切成片； . 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，

　　用生粉上浆； .

　　豆腐取出切成长厘米、宽厘米、厚厘米的块； .

　　锅烧热，用油滑锅，

　　再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；

　　. 锅内加少许油，

　　用姜葱爆香； . 下豆腐，

　　倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水； .

　　烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 三：葱烧小黄鱼： 主料：小黄鱼克 调料：大葱克,盐克,

　　酱油克,醋克,

　　植物油克 做法： . 小黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，

　　洗净，均匀涂抹上盐；

　　. 锅中倒入克植物油，

　　烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；

　　. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。

　　提示： . 小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清汤蒸，

　　如果用油煎的话，油量需多一些，以免将小黄鱼肉煎散，

　　煎的时间也不宜过长。 四： 焖小黄鱼： 主料：小黄鱼克 辅料：猪腿肉克,

　　竹笋克, 调料：黄酒克,酱油克,

　　白砂糖克,味精克,大葱克,

　　姜克,大蒜（白皮）克,香油克,

　　猪油（炼制）克 做法： . 小黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，

　　刀距厘米增，刀深至骨，用酱油克浸渍使其入味；

　　. 猪肉、熟笋均切片； .

　　炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，倒入猪油，

　　烧至七成热； .

　　投入黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油； .

　　锅内放猪油克，烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，

　　再放入肉片、笋片煸； .

　　然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，

　　烧开后改用小火烧煮分钟； . 再用旺火稠干卤汁，

　　用漏勺轻轻捞出黄鱼，装在长盘中，

　　锅里卤汁加味精，淋上麻油，起锅浇在鱼身上就好了。

　　五： 干烧小黄鱼： 主料：小黄鱼克 辅料：猪肉(肥)克,玉兰片克,

　　香菇（鲜）克,榨菜克,青椒克,

　　调料：花生油克,豆瓣辣酱克,料酒克,

　　酱油克,味精克,

　　盐克,白砂糖克,

　　醋克,大葱克,姜克,

　　大蒜（白皮）克,香油克 特色： 色泽枣红，

　　鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，

　　香辣微甜 做法： . 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，

　　用刀在鱼体两侧每隔厘米剞直花刀，深度至鱼骨； .

　　猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成.厘米大小的方丁； .

　　将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，

　　煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺； .

　　原锅内留适量底油，烧至八成热，

　　下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润； .

　　再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，

　　烹入料酒、醋，加盖稍焖；

　　. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，

　　汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧～分钟；

　　. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，

　　将鱼盛入盘内； .

　　锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，

　　烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。 六： 蒸小黄鱼： 主料：小黄鱼克 辅料：香菇（鲜）克, 调料：黄酒克,

　　盐克,姜克,

　　酱油克,大葱克,花生油克 特色： 黄鱼鲜嫩，

　　香菇软滑。 做法： 将黄鱼一条（重克左右），去鳞、去鳃、去内脏，

　　用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，

　　加绍酒、酱油、精盐克腌渍片刻。香菇入温水中泡透，

　　捞出去蒂，用清水洗净，

　　捞出，控去水，用刀切成薄片，

　　加精盐克拌匀，铺在鱼身上，

　　放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油就好了。