如何清炖鸡(清炖鸡的正宗做法)

　　炖鸡汤怎么简单的做法纯正的鸡汤： 将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），

　　锅开后撇去浮沫，小火炖分钟即可。

　　原汁原味。味美鲜香。 清炖鸡参汤 主料： 水发海参克，

　　童子鸡克，火腿片克，水发冬菇克，

　　笋花片克，鸡骨克，小排骨克。

　　辅料： 精盐克，料酒克，

　　葱克，姜克，味精克，

　　高汤克。 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

　　②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，

　　将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，

　　上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，

　　捞去葱、姜，即可食用。 鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花克 熟鸡肉克 鸡汤克 菜心克 葱花克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法： .

　　熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，

　　捞出漂凉。 . 炒锅置火上，

　　掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，

　　转小火煨约分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，

　　点缀上菜心，即成。

　　特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡只（约g），

　　黄芪g，当归g，精盐g，

　　胡椒.g [做法] 、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，

　　用清水洗净。 、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

　　、砂罐洗净，放清水g，

　　放入全鸡。烧开后撇去浮沫，

　　加黄芪、当归、胡椒，用小火炖小时左右，

　　鸡肉同时加入精盐，再炖分钟即可食用。

　　天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片克，老母鸡只，

　　生姜片。 做法】将天麻洗净，

　　生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，

　　填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，

　　加清水适量，武火煮沸，

　　再改用文火炖至鸡熟烂即可。 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡只，黑木耳克，

　　金针菜克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；

　　黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，

　　加清水适量，炖盅加盖，

　　置锅内用文火隔水炖小时，调味供用。

　　[功能]：清肠解毒、补益脾胃清炖鸡汤怎么炖最有营养在野外，鸡肉这样吃才叫爽，

　　一人吃完一大锅怎样做清炖鸡

【原材料】鸡肉克、蘑菇克、枸杞克、葱根、姜块 【调味料】盐克、胡椒粉克、料酒克、味精克、香油克 【制作过程】 、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，

　　姜切片备用； 、 锅中水煮沸后，

　　下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分； 、 锅中烧火，

　　放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约分钟，再放入枸杞煮分钟，

　　撒入葱段即可； 、 准备：分钟，烹饪：分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长，

　　才会炖出香味。 在我国，鸡肉是比较常见的肉类，

　　鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。

　　优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。 【营养与功效】 中医认为，鸡肉味甘，

　　性温，胃经。

　　有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

　　【营养师健康提示】 有动脉硬化，冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。

　　【烹饪特别提示】 鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致辞癌物质，

　　所以不可食用。 【烹饪方法】鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪。

　　客家清炖鸡详细配方和做法
客家清炖鸡 材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，

　　置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸.小时以上。上台后开盖，

　　香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，

　　你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，

　　那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。近来煤气贵，

　　炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。