春饼(春饼图片)

　　春饼是什么又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙春饼 春饼得很薄的面饼。

　　是中国汉族的传统美食。它的材料简单，

　　制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，

　　卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，

　　饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，

　　用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，

　　如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。如果在家春饼图片合集春饼图片合集(张)里吃，这些菜是从“盒子铺”(卖熟肉的铺子，

　　如西单“天福号”)购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，

　　吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。

　　菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，

　　熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”！在饭馆里吃春饼，

　　可以按照自己的口味点菜。如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，

　　上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！春饼 春饼　　也可以点一些肉，

　　葱，香菜，甜酱，

　　卷起来吃。非常有味道的。简单春饼的做法步骤图，

　　尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，

　　烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，

　　也可以烙，烙春饼的时候，

　　只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，

　　也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。

　　平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，

　　一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。

　　每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，

　　做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，

　　再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。

　　什么是春饼？春饼和春卷差远咯，以前吃的春卷都是油炸的酥脆的，

　　春饼是软软的烙好的饼，卷上豆芽，

　　土豆丝，胡萝卜丝等一起吃的春卷和春饼有什么区别展开全部　　春饼北京民俗食品，

　　一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。

　　每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰咬春。

　　农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(二月二，龙抬头)，

　　这一天北京人也要吃春饼，名曰吃龙鳞。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，

　　并且有韧性(北京人称为要有骨立劲儿)，因为要卷很多菜吃。

　　昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫苏盘(又称盒子菜)。

　　盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。

　　盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，

　　另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，

　　若有刚上市的野鸡脖韭菜炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，

　　更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。

　　吃春饼时，全家围坐一起，

　　把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

　　若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。

　　春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，

　　兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于立春日作春饼，

　　以春蒿、黄韭、蓼芽包之，并将它互相赠送，

　　取迎新之意。杜甫有诗句春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

　　有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是翠缕红丝，

　　金鸡玉燕，备极精巧，

　　每盘值万钱。宋代宫廷春饼以薄如蝉翼而驰名。

　　这里说的是用荠菜为馅的春卷。　　春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，

　　但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。

　　春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。

　　晋代有元旦造五辛盘之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，

　　改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。

　　立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，

　　鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，

　　称为咬春。但北京人吃春饼更讲究炒菜，

　　它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，

　　卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，

　　而且讲究包起来从头吃到尾，叫有头有尾。

　　制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，

　　包上馅儿，用油炸呈金黄色。

　　春卷的馅讲究用嫩荠菜。　　春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，

　　然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，

　　再加上粉丝，也有加肉的。

　　春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，

　　是人们对一年之计在于春的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。春饼是什么食物啊?

　　古代立春日所食之面饼。与数种生菜同食，

　　则号为春盘。江南所制，不同于北方。

　　清代时，春饼用白面为外皮，

　　圆薄平匀，内包菜丝，

　　卷成圆筒形，以油炸成黄脆，

　　食之。今其俗犹普遍存在，称为“春卷”，

　　有甜、咸等不同馅心。《类腋. 天部.

　　正月》引孙国敉《燕都游览志》：“立春日，于午门赐百官春饼。

　　”清顾录《清嘉录. 正月.

　　春饼》：“春前一月，门上已插标供买春饼，居人相餽贶。

　　卖者自署其标曰应时春饼。”又引蒋耀宗、范来宗《咏春饼联句》：“十月琼肌贵，

　　吴侬制不同匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，

　　柔还卷细筒。纷藏丝缕，

　　馋嚼味融融”新昌春饼是有名的风味特产，主产新昌县。

　　新昌春饼形如圆月，薄如纸张。白中透黄，

　　略带微咸，酥脆香美，

　　再买一根油条或一块油氽豆腐，卷起来就可以吃，既松又香，

　　别具风味。春饼除了用来作点心外，

　　还可以做菜。将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼，

　　放在油锅里一氽，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷、是上得宴席的名菜。

　　用来下酒，堪称佳肴。

　　新昌春饼因其加工火候到门，不易损坏而可作干粮携带。 立春日吃春饼称为“咬春”。

　　民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，

　　又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，

　　食芦、春饼、生菜，号

　　菜盘"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

　　所谓春饼，又叫荷叶饼，

　　其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，

　　烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

　　昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，

　　店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，

　　另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，

　　再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。