教大家如何在家里做麻辣香锅，很简单的
.土豆去皮切成条，用水洗去淀粉? .沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀（每一根土豆条基本薄薄的沾了点油） .空气炸锅预热度分钟，预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅（如果没有炸锅，就放到油锅里炸也是一样的，炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料） .设置度，炸分钟-分钟即可捞出备用 .培根切成块 .鱼丸，撒尿牛肉丸，北极虾室温解冻备用 .所有蔬菜洗净，莴笋头，平菇，菜花，豆腐干切成自己喜欢的大小 .将所有蔬菜下入锅中焯烫备用 .泡椒，泡椒切成末，红尖椒小段 .把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角，桂皮放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火（这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来） .然后再把五香油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，依次下入泡椒、泡姜、尖椒、炒香 .接着加入洋葱块，大葱继续翻炒 .调入勺孜然粉 .下入鱼丸翻炒-分钟 .再下入培根翻炒均匀 .倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀 .将大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀 .加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可 ------------------------------------------------------------------------------- 小贴士 .制作麻辣香锅有很多种方法，主要在于炒料，如果掌握不了就买一包麻辣香锅料，超市网上一般都有卖，使用起来也简单。 .麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒，处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感 .炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好 .香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢
麻辣香锅怎么做？
原料：毛肚、大肠、蟹肉棒、豆腐皮、鱼豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花
调料a：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香
调料b：葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒、麻辣火锅底料
做法：
、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分别焯水；其他原料切成小块备用。
、麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制。把调料a放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香。
、把炸糊的大料捞出。
、放入葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香。
、麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜、先难熟后易熟的顺序，依次炒制。
、麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放小勺白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅。
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在家做麻辣香锅怎么做
麻辣香锅的做法 ?
麻辣香锅怎么做呢?
爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅
正宗麻辣香锅的做法
做锅底五香油的材料：八角块、花椒一勺、草果个、干辣椒个、桂皮块、香叶片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。） 锅底料：葱段段，大蒜瓣，姜片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。 现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！ 下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单： .把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……） .不等油烧的很热就把花椒，八角，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧） .把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！） .不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅
食材用料： 猪里脊克 土豆个 香菇朵 杏鲍菇根 金针菇克 娃娃菜少许 油麦菜颗 木耳朵 火腿少许 莲藕一截 豆腐皮半张 千页豆腐一块 平菇少许 生菜颗 土豆粉袋 麻花少许 香菜小把 熟花生少许 白芝麻适量 麻辣香锅料包 豆瓣酱勺 食用油适量 盐适量 葱姜蒜适量 干辣椒粒 灯笼椒粒 花椒克 淀粉适量 料酒适量 菜谱做法： .准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。 .土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。 .准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎， .里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制分钟。 .起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至分熟，差不多大概就是分钟吧。 .豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水分钟，沥干水分 .起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。 .倒入腌制好的里脊翻炒分钟 .放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味 .放入葱姜蒜 .先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒分钟，因为这些食材比较慢熟 .倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒分钟 .放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。 .最后放麻花，花生米翻炒 .关火放上香菜段翻炒一下 .出锅后撒上白芝麻
正宗的《麻辣香锅》怎么做？
麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。 在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足 。 食品材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等 干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等 水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等 肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等 内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等 家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等 下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅 、调料： （克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，-克，-个品种一锅比较好） 麻辣香锅的调料：老油（五香油）ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、自制火锅底料克、干辣椒段克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 老油材料：八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、香果个、山奈块、烟桂块、香叶片、色拉油 、做法： ()、 老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 ()、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 ()、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。 、 加入姜片、大蒜炒香。 、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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