大饼的做法(天津大饼的做法)

　　街上卖的大饼的做法菜谱做法：.普通面粉用温水和软点，盖上湿布醒分钟，

　　用擀面杖擀开薄一点，抹均香油或色拉油都行，

　　撒均盐从一边抻拉卷上，这样烙出层多软和。.卷好揪面挤，

　　捏合两边双手一上一下拧着按圆成面团.用擀面杖擀圆.平底锅提前预热，烙制一面，在翻过烙另一面.烙熟的大饼.软和，

　　层多的香油大饼大饼的各种做法大饼分几种有薄的有厚的你想做的是哪种？ 东北大饼的做法,和用料,

　　谁知道? 你问的是馅饼？

　　一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，

　　白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。

　　料，香油，香 鸡精 白糖 味精 盐 酱油。

　　韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条 ，粉条 要先用水烫好切细 酸菜切细猪肉剁细 。

　　上面的料猪肉攉到一起就备用 。 罗卜猪肉 ，

　　同样馅整细 料 攉到一起就备用 白菜猪肉跟上面一样的哈， 然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了， 放锅打开火少放油，

　　油要少放哈，要小火哈，

　　一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。 拿饼的时候注意一定要放在掌心，

　　然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。 看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。 煎的两面硬壳了黄了就差不多了 ()千层饼 配料： 面粉克，

　　油克，花椒盐克，

　　发酵粉适量。 特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： .将老酵面放入盆内，

　　加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。

　　.大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。

　　.待面发起时，加适量的碱揉均匀，

　　搓成长条，揪二两一个的剂子，

　　揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，

　　洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，

　　然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，

　　上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。()千层饼制法、把面粉倒在盛器中，

　　放发酵粉拌均，加清水和成面团，

　　待面团发起后，分成约克一块。

　　、花椒盐制法：用克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，

　　焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，

　　碾成花椒面，再加细盐克，拌均即为花椒盐。

　　、将克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。

　　特点：色白暄软，椒香而味咸 ()配有图片的制作过程()千层饼的做法：原料：面粉克，盐克，

　　猪大油些许。做法：、烫水至度，

　　活一多半面粉，注意要柔软的感觉；、面稍微凉，

　　兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟；

　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，

　　然后从两端开始，相反方向，对卷，

　　卷到中央，叠放起来，

　　均匀的摊至-毫米厚度、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，

　　慢火，反复，

　　直至熟透，起锅即可。怎样做大饼又快又好吃普通面粉克，

　　盐克，蛋液克，

　　黄油克，水克 做法 、所有材料混合在一起揉成软面团。 、充分醒面之后，

　　把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，

　　卷起。 、分割成数段，

　　两边捏严，按实。 、取一段，

　　按扁，擀成圆饼状，

　　醒发几分钟直至不回缩。 、锅里抹少许油，

　　加热，放饼，

　　小火烙至两边金黄，鼓起即可。

　　小诀窍 面团要揉软，面团醒发要完全，

　　擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，

　　口感发干。怎样做简单的大饼？

　　松软的香煎葱油卷原料：杯半中筋面粉（在西海岸的朋友，用All PurposeFlour 或是Bread flour 都可以）；/杯温水 /温牛奶勺（TSP）发酵粉 勺泡打粉 勺白糖 少许盐 少许素油根小葱（切末）做法：面粉加少许盐，

　　加糖、泡打粉，拌匀，

　　温水化开发酵粉，等到起沫子，

　　慢慢倒入面粉用手或筷子搅动，再倒温牛奶，

　　最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布（不要紧贴面团因为面会发到两倍大）放在温暖的地方（至少不能有风）发面小时。

　　在容器中把面团再揉几下，发起来的面就基本有回到了原来的大小。

　　盖好盖儿或湿布继续发-分钟，或到面团膨胀到两倍。面团放在撒了干面粉的面板上，

　　揉几下，用刀分份。拿出一份，

　　擀成半厘米厚的长方薄片，上面撒上几滴油，

　　抹匀整个面片，撒少许盐，

　　撒葱花，折成折，

　　用刀切成大约寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等分钟。

　　平底锅放少许油（到能均匀覆盖锅底，放多了也没有大碍），中大火加热，

　　油热后（没有烟），摆入饼，

　　等一面略微金黄，改成中火再煎另一面，

　　然后撒小勺热水，盖盖子-分钟就行了。

　　。冬天面要发的时间长些，因为温度低。

　　。为了在煎的时候少放油，最好成绩选用好的不粘平底锅。

　　。所有的饼做熟后，一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。

　　吃前提前分钟拿出来解冻，然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。。

　　在做发面饼的时候，不能在有风的地方，

　　否则影响发面效果。。

　　煎的时候火开始要大，这样饼发得好。

　　但火又不能太大，要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度，

　　可以四面都煎一煎。酥脆的芝麻酱薄烙饼做法：.和面先在面粉中间加热水，

　　把面快速搅成雪片状，然后加凉水，

　　和成面团。饧至少分钟。

　　.调芝麻酱舀勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。

　　调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。.做饼把饧好的面揉几分钟，

　　分成份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，

　　卷成长条再盘成圆圈，最后擀成、毫米厚的饼。

　　平底锅里放大勺油，中大火加热，

　　油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

　　芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。 如果面和的很软，

　　在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，

　　面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 另外如果害怕面硬，

　　可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖、分钟，

　　再揭开盖把饼的外部烤酥。 要想饼特别的酥软，

　　就要面和得软，芝麻酱多放一些，

　　烙的时候多放点油。 千万要在火热了以后再放饼，

　　这样饼反而不会吸太多的油进去葱香肉卷制作材料：主料：小麦面粉克,猪肋条肉（五花肉）克调料：大葱克,姜克,

　　盐克,味精克,酱油克,

　　碱克,香油克,酵母克.将葱、姜洗净均切成末备用；

　　将五花肉洗净绞成肉馅备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，

　　饧发，备用。

　　.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，

　　揉匀揉透备用。.将肉馅放入盆内，

　　加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和少许清水，搅成黏糊状，加入麻油拌匀成馅。

　　.将面团放在案板上，擀成长方形薄片，均匀抹上肉馅，

　　卷成卷，切段，

　　即成肉卷生坯。.将肉卷生坯间隔均匀地码入屉内，

　　放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。