吉利丁片(吉利丁片图片)

　　吉利丁片与慕斯粉的区别？吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。

　　这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。

　　但由于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，

　　做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，

　　用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。克吉利丁片相当于多少吉利丁粉吉利丁粉和片，其实我们抛开其他的因素先不说，吉利丁片和粉性质是一样的，

　　简单一点说其实吉利丁粉就是用吉利丁片磨成的。没有任何区别，几克吉利丁片就是几克吉利丁粉。不过不同品牌的凝结值不同。比如说国内买得到的吉利丁粉品牌大卫，如果你用过你可以看到在它包装的右下角那个银白色的一角上面有写英文silver。而且它也把那个角做成了银色。所以这个吉利丁粉的凝结值应该是的。

　　再比方说叫LouisFran?ois的来自法国的吉利丁粉，包装上面明确的写了它的Bloom值是。假如你原来的配方里面用的是大卫bloom的吉利丁 克，那么你刚好大卫的吉利丁用完了，手上只有Louis Fran?ois bloom的吉利丁。

　　那你现在只需要使用.克就可以达到和你之前所用吉利丁一样的效果了。你可以在网上找一下换算方法。吉利丁片反复加热还会凝结吗？来自转发在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，

　　隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有.克与克种规格。

　　是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，

　　成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是：，即片克的吉利丁片，可以凝结克的液体，

　　但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按：的比例操作；如果做慕斯，一般寸用克吉利丁片，寸用克吉利丁片。

　　g吉利丁片可以配多少牛奶g吉利丁片可以配牛奶ml为宜。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软，吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。吉利丁片为黄褐色，有腥臭味，

　　.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。.吉利丁融化时，

　　切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。参考资料：搜狗百科——吉利丁果冻，吉利丁片的详细做法吉利丁只能做成布丁，不能做成果冻芒果布主料芒果克 吉利丁片辅料牛奶克 白砂糖克 淡奶油克芒果布丁的做法.芒果去皮切丁放入榨汁机中，淡奶油也放入搅拌机中，和芒果搅拌成果泥.吉利丁放水里涨发好拿出备用.牛奶和砂糖高火微波秒，取出放入吉利丁片，

　　搅拌使之溶化.牛奶冷却之后，将芒果倒入牛奶中混合均匀.装入模具或碗中，放入冰箱冷藏至凝固即可烹饪技巧、牛奶不要煮沸，加入糖和吉利丁偏要不断搅拌使其溶化；、成品冷藏口感好。