地三鲜要怎么做才能又省油又好吃？地三鲜是东北的一道名菜，
以地上三味非常非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴~！ 准备材料： .茄子，
马铃薯，青椒（不辣的）EX.
刀豆（地三鲜的话，可以用刀豆替换掉青椒，
以满足那些对辣椒味过敏的人群，当然也可以将刀豆一齐做出来种配料的地三鲜），平均每样配菜克-克左右，
能炒一大盘。 .油，盐，
酱油 做法 。先将马铃薯、茄子洗净，切成小块状（马铃薯要去皮）。
青椒洗净去籽，切成粗丝状。（刀豆洗净去蒂） 。
将油锅放入适合炸的油量，将马铃薯小块放入滚炸。
当马铃薯块的外表炸得看起来通透，有半透明感时方可捞起。
知识补习： A. 炸和炒和煎都不同。虽然都是用加热油让食物裹油加热。
炸是在锅中放入较多的油，等油锅开了以后让食物完全浸没在油中完全加热。
其特点能将食物加热得通体金黄香脆，熟得非常充分。
但营养损失相对比较严重。 B.
煎的话就如同平时吃生煎那样。就在锅底倒一层油，只让食物底部接触油从而加热。
煎的特点是做出来食物层次感很强，口感丰富。
其营养流失比较少。 C.
炒是最普遍的料理方式。就是将油倒在锅中烧热，直接将食物放入快速翻滚以达到均匀又快速加热的目的。
炒的好处是简单，相对于煎炸要省油省时间。
但缺点是营养流失十分严重。 。将茄子小块放入油锅炸，
待茄子表皮变色茄身变软后捞起。 。
将青椒丝（刀豆）放入油锅里翻炒，炒透即可。
。将炸透的马铃薯块和茄子块一齐倒入，加少量酱油，
适量盐糖。充分翻炒使其完全入味后即完成！
地三鲜怎么做？地三鲜 做法：.土豆一个，
茄子一个，青椒一个半，
这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） .土豆切块或者稍厚的片，按喜好，
茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，
切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦） .下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。
油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，
大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，
捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，
所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，
重新下少许油，葱花，
拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 .把三鲜倒进锅里，
然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，
盐，如果有荤汤（比如排骨汤，
猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，
再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，
开吃。哈哈，
希望您喜欢！ 地三鲜〕 材料：土豆 个 ,茄子 个 ,
青椒 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
青椒手掰成小块。 、锅中到入多一些的油，七成热时，
先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.
、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.
、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.
、加入水生粉大火收汁即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 说起这地三鲜，
指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
东北菜——地三鲜的做法！ 做法： .土豆一个，
茄子一个，青椒一个半，
这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 .土豆切块或者稍厚的片，按喜好，
茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，
如果图美观，切菱形片 .下油，
东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，
所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，
大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，
捞出来，下茄子，
茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，
下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，重新下少许油，
葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，
爆香 .把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，
黄酒，鸡精，盐，
如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，
再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。
地三鲜的各种做法 传统的地三鲜非常的简单： 、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，
青椒切多边形； 、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，
捞出来，留一点油；
、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，
加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
可以进行两种大的变化！ 第一种是用到了川菜的手法！
、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，
青椒切多边形； 、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，
捞出来，留一点油；
、爆香姜、葱、蒜，到个掰碎的干辣椒，
以及-个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣； 、香味四溢的时候，
下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，
炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
这种方法出来的成菜还有两个小变化： 一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！
或者不加郫县豆瓣，而是在菜、分熟的时候，
加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！ 另一种大变化是变三鲜为四鲜，
而且少油，更符合现代养生的观念！
先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，
都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，
而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。
剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！ 这种做法还有个小帖士，
就是，如果能用混合油来炒，
效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！ 配 料: 主料:土豆 个 ,
茄子 个 ,青椒 个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量(HaoChi.) ·操 作: 、茄子和土豆去皮，
切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 、锅中到入多一些的油，
七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，
略显透明时捞出备用. 、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，
加入青椒块即一起捞起. 、以少量热油爆香葱花及蒜茸，
加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.
、加入水生粉大火收汁即可. ·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达年之久。
茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，
夏秋两季 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有.%的脂肪；
是所有充饥食物望尘莫及的。 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，
能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。地三鲜怎么做我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，
蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，
也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，
也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。
到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。
地三鲜做法如下: .土豆一个，茄子一个，青椒一个半，
这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 .土豆切块或者稍厚的片，
按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，
如果图美观，切菱形片 .下油，
东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，
所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 .油温C以后下锅炸土豆，
一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，
下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，
下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 .油沥出，
重新下少许油，葱花，拍好的蒜，
有时间的可以倒蒜茸，爆香 .把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，
黄酒，鸡精，盐，
如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，
再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，
出锅，开吃。
祝您吃的健康!
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。
- 上一篇： 地三鲜的做法大全(地三鲜最简单做法窍门)
- 下一篇： 地瓜做法(白地瓜怎么做好吃)
发表评论