元宵的做法(元宵的做法简单)

　　元宵的做法有几种十四、各地风味汤圆成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。

　　该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，

　　肥而不腻，糯而不粘。

　　四川心肺汤圆 四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，

　　用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，

　　再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

　　长沙姐妹汤圆 长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有多年历史，

　　由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，

　　取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

　　上海擂沙汤圆 上海著名小吃，已有多年历史。

　　以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，

　　外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，

　　豆香宜人。 宁波猪油汤圆 以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，

　　汤圆皮薄而滑，白如羊脂，

　　油光发亮。 苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店，

　　以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。

　　该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

　　山东芝麻枣泥汤圆 先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，

　　两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，

　　将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

　　广东四式汤圆 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，

　　将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。

　　将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，

　　四种味道各异。 此外，

　　北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。 宁波人参汤圆 【原料】 人参粉克，

　　玫瑰蜜克，樱桃蜜、黑芝麻各克，白糖克，

　　鸡油面粉克，糯米粉克。 【制作】 将鸡油熬熟，

　　滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，

　　将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，

　　做成心子；将糯米粉合匀，

　　包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，

　　将汤圆下锅煮熟即成。 【用法】 可做早点或晚点，适量服用。

　　【功效】 补中益气，安神强心。

　　适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。引用: ![中国知识网]十二、水磨汤圆 原料：压干的新鲜水磨粉克，澄沙馅克(如用鲜肉只需克)。

　　做法： .取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，

　　当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。

　　再用水磨粉克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，

　　揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

　　.按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，

　　随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　.待水煮沸时，将汤团下锅，

　　用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，

　　加少许冷水，再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，

　　有光泽即熟。十三、枣泥元宵原料： 糯米粉克，

　　白糖克，熟面粉克，枣泥克，

　　大油克。 做法： .将白糖掺上大油、枣泥和克熟面粉搓勾。

　　.再用克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，

　　用刀拍紧，切成克馅块备用。 .糯米粉放入筐内，

　　将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复一次即成。

　　.锅内加水烧开，下入元宵，

　　边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

　　元宵怎样做好吃宵节不就图个团团圆圆么，为什么农历初八就得开始回去上班？嗨！

　　别让心情down到谷底。“相思无用”不妨就把想念的美好包进汤圆吧，换个角度想想离别也是一种团圆，

　　坏情绪的阴霾是否就被一扫而光了呢？汤圆的烹饪方法可因个人喜好而异，

　　煮、炸、蒸甚至炒都好吃。通常我们吃得最多的是煮汤圆，煮汤圆好吃的窍门是： 煮汤圆时不能让水沸，

　　要不时浇入冷水。水不要开锅翻滚，

　　以免把汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，

　　再翻滚一两次即可。 掌握火候很重要，

　　煮的时候不要选择大火，最好用中火煮。

　　以下几种汤圆的做法供大家参考：[桂花元宵]材料：糯米粉克 、小麦面粉克、桂花酱克、白砂糖克、猪油（炼制）克。做法：.将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成个馅坯；

　　.糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，

　　放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，

　　滚成乒乓球大小即成元宵；.锅内放水烧沸，下元宵，

　　烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成。

　　[核桃酪汤圆]材料：干核桃仁克、江米克、江米面克、麻仁克、小枣克、面粉少许、桂花少许。做法：、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，

　　再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，

　　改切.分见方的丁，即咸汤元馅。、将江米面放入簸箕里。

　　汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，

　　用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，

　　即成汤元。下入锅内煮分钟左右，

　　漂起即熟。、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，

　　小枣洗净，用凉水浸泡小时。

　　、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，

　　成为细浆。、净勺放开水一斤半，

　　下入白糖，上火见开，

　　撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，

　　至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

　　[草莓椰蓉汤圆]材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅。做法：、草莓冲洗干净，

　　摘去蒂。、草莓用搅拌机打成草莓泥。、打好的草莓泥中加入糯米粉，

　　边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团。、把面团分成小剂子，

　　取一个，搓圆压扁，

　　把豆沙馅放在中间。、收口，

　　搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，

　　把做好的汤圆排入。、上锅蒸分钟左右至熟。

　　蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。如果不想在厨房大动干戈，

　　超市有现成的汤圆可以买来自己在家煮，加点俏皮的小花样也会有不一样的惊喜。[桂花酒酿蛋汤圆]材料：汤圆、鸡蛋、酒酿、干桂花、糖。

　　做法：、锅中放水煮汤圆。、汤圆煮到快熟倒入打散的鸡蛋液，

　　放入多一些的酒酿，少许糖调味。

　　、出锅前撒上桂花即可。[红豆沙汤圆]材料：提前浸泡一夜的红豆、汤圆、橙子皮、冰糖。做法：、红豆提前晚浸泡，

　　清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水（：）。

　　、大火烧开后，转小火慢慢煲至成熟（约需分钟左右）。

　　、放入冰糖及橙丝，继续熬煮分钟（不时搅动一下，以防粘锅），

　　放入汤圆煮熟即可。[酸菜炒汤圆]材料：宁波汤圆克、四川产酸菜克、干椒节克、色拉油千克。

　　做法：、将酸菜剁成碎末。、净锅上火下色拉油，

　　烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时，快速倒出沥油。

　　、锅内留油少许烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，

　　下酸菜末炒香投入炸好的汤圆快速翻炒至汤圆外皮能裹上一层鱼酸菜末时装盆即可。汤圆的制作方法巧克力汤圆 特点：巧克力馅香浓润滑。

　　原料:汤圆粉、巧克力。 调料:糖。 做法： .用温水与汤圆粉一起和面，

　　然后把面团揪成大小相等的剂子。 .将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

　　.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。 .揉成汤圆球下锅煮熟，

　　巧克力碎会自动融化。 厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。

　　=============================== 翡翠芸豆汤圆 特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。 原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

　　做法： .菠菜洗净切成寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。 .用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，

　　然后把面团揪成大小相等的剂子。 .芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，

　　用干纱布过水。 .锅中放油，

　　倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，

　　芸豆与糖的比例约为∶。 .将剂子按扁，

　　中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，

　　以免营养物质流失。 ====================================== 胡萝卜莲蓉汤圆 特点：颜色澄黄，

　　莲茸馅有淡淡余香。 原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。 调料:糖。

　　做法： .胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

　　.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，

　　用干纱布过水。 .锅中放油，倒入莲茸，

　　加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为∶∶。 .将剂子按扁，

　　中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的/为宜。 ====================================== 炸红豆沙汤圆 特点：甜香脆嫩。

　　原料:汤圆粉、红豆。 调料:糖。

　　做法： .用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。 .锅中放油，

　　倒入红豆茸，加糖炒分钟，

　　红豆与糖和油的比例约为∶∶。 .将剂子按扁，

　　中间包馅，最后揉成球，

　　在锅中炸熟即可。 厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，

　　注意一定要用小火。 ========================================== 南瓜三鲜汤圆 特点：味道鲜咸，

　　口感别致。 原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。 调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法： .南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

　　.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 .将猪肉、白菜、虾仁、香菇，

　　加调料做成三鲜馅。 .将剂子按扁，

　　中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。 ======================================== 紫甘蓝枣泥汤圆 特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。 调料:澄面、糖。 做法： .紫甘蓝洗净切成小块，

　　煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。 .用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，

　　用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。 .用干纱布将枣肉过滤，

　　加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，

　　枣肉与糖的比例约为∶。 .将剂子按扁，

　　中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。 ===================================== 水果什锦小汤圆 特点：五颜六色，

　　小巧玲珑。 原料:汤圆粉、任意水果。

　　调料:淀粉、糖。 做法： .用汤圆粉、温水和面，

　　把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。 .将水果洗净切成小粒。 .将小丸子放进锅中煮熟，

　　然后放入水果粒。 .勾薄芡后捞出锅食用即可。 厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，

　　可以提前留出一些面做小圆子。 ======================================= 紫米黑芝麻汤圆 特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。 调料:糖。

　　做法: .紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，

　　然后把面团揪成大小相等的剂子。 .黑芝麻洗净炒熟，

　　用搅拌机打成末。 .锅中放猪油，

　　倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为∶∶。

　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。 ★小松博客原创整理.