元宵怎么做(元宵的做法步骤)

　　元宵是怎么来的？还有什么比较普遍的风俗习惯

　　元宵作为一种食品，

　　原本是元宵节的专有节令食品。元宵成为一种节令食品，据说是从宋代一种名叫“饣追（dui）子”的食品发展而来的。

　　饣追子，实际就是一种圆的薄饼，

　　《玉篇》中说蜀人“呼蒸饼曰饣追”。《北齐书·陆法和传》记载说：“于是设供养，

　　具大饣追薄饼。”这说明，“饣追”作为圆饼并不是宋代才出现的，

　　早在南北朝时期就已经有了，只是在当时还没有成为节令食品而已。

　　另据唐人卢言的《卢氏杂说》记载，在宋以前，饣追子已经成为了宫廷里的主要食品。

　　《太平广记》引录了《卢氏杂说》所记载的一位专为唐代宫中做饣追子的能手“尚食令”（专供膳食的官）：“冯给事入中书祗候宰相，见一老官人衣绯，在中书这里记载的是造饣追子能手（“尚食令）在冯给事家做饣追子的过程。

　　从这个记载可以看出，唐代的饣追子已经不同于南北时期的“大饣追薄饼”了。

　　南北时期的”大饣追薄饼”可能是蒸的或者是烙的，唐代的饣追子，已经是油炸的大圆饼了. 

　　看上去有点近于今天的油炸糕或油炸元宵了。　　这种近于今天的油炸糕或油炸元宵的“饣追子”，

　　到了宋代又有很多称谓，而且发展为元宵节的节令食品了。例如北宋人陶谷撰《清异录》就把这种饣追子称之为“上元油饣追”了，

　　说明在北宋时饣追子就已经成为了元宵节的专门食品。可能因为“上元油饣追”又圆又光又好吃，

　　所以又得名“油画明珠”。宋孟元老的《东京梦华录》记载北宋元宵节的食品，

　　就有这种饣追子。但并不称“油饣追’，而是称“焦饣追”。

　　《东京梦华录·十六日》介绍汴京所卖元宵节食品时写道；“市人卖玉梅、夜蛾、蜂儿、雪柳、菩提叶、科头圆子、拍头焦饣追。

　　唯焦饣追以竹架子出伞上，装缀梅红缕金小灯笼子，架子前后亦设灯笼，

　　敲鼓应拍，团团转走. 谓之‘打旋罗’，

　　街巷处处有之。”从这段记载看，‘焦饣追’乃是元宵节的重要节令食品，

　　所以售卖时还要”打旋罗”。《东京梦华录》中提到的“圆子饣追拍”. 

　　也是“焦饣追”，是“焦饣追”的另一种称谓。　　宋周密《武林旧事》记载元宵节的食品时写道；

　　“节食所尚，则乳糖圆子、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，

　　及南北珍果，宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、生熟灌藕、诸色花缠、蜜煎、蜜果、糖瓜蒌、煎七宝姜豉、十般糖之类，皆用镂装花盆架车儿，

　　簇插飞蛾红灯彩益，歌叫喧阗。”这里记载的食品是元宵节街上售卖的节令食品。

　　“乳精圆子”、“饣追子”居首位。“乳糖圆子”和‘饣追柏”即后来的元宵，

　　“乳糖圆子”可能是水煮的，“饣追柏”可能是油炸的。　　元宵节食品油饣追之所以被称为“圆子”（“浮圆子”、“乳糖圆子”），

　　主要因为这种食品的形状是圆的。“圆子”之所以逐渐被人们选定为元宵节食品，可能也主要是因为它的形状是圆的。

　　元宵之夜，天上的月亮圆圆的. 

　　人们食“圆子’”有拜月和祭月的意思；“圆子”圆圆的，象征着天上的月亮。

　　另外，元宵夜，全家人团聚一起，

　　吃着圆圆的“圆子”，仰望着天上圆圆的月亮，寄托着人们希望团圆幸福的情思。

　　宋代一些诗人颁”圆子’，也寄托着诗人希望团圆的情思。　　宋诗人周必大《元宵煮浮圆子，

　　前辈似未曾赋，坐间成四韵》写道：　　今夕是何夕，

　　团圆事事同。　　汤官寻旧味，

　　灶婢诧新功。　　星烂乌云里，珠浮浊水中。

　　岁时编杂咏，附此说家风。　　诗中的“团圆事事同”，

　　似是在说元宵夜里月是圆的、圆子是圆的、人是团聚的等意思。诗中描写的水煮圆子的情况，很像今天的水煮元宵的情况。

　　圆子浮在水里，像珠子一样翻滚，盛在碗里又白白的、圆圆的，

　　很像天上的月亮，这可能也就是后来圆子又称“汤圆”的原因。

　　元人伊士珍在《郎环记》中还记载了一则用以解释元宵节吃圆子的传说：“嫦娥奔月之后，异昼夜思惟成疾。

　　正月十四夜忽有童子诣宫求见，曰：“臣，

　　夫人之使也。夫人知君怀思，

　　无从得降，明日月圆之候，

　　君宜用米粉作丸，团团如月，

　　置室西北方，叫夫人之名，

　　三夕可降耳。’如期果降，复为夫妇如初。

　　”这是元宵节食圆子的风俗形成之后附会出来的传说，但传说中的“团团如月”的思想，

　　耳实地反映了人们元宵之夜追求团聚的理想。元宵节的食品油饣追、圆子被称为元宵始于清代，

　　清代可以说是“元宵”、“汤圆”、”圆子”多种名称并存的时代。这从清代诗人的一些诗中可以得到证明。从当时诗中的描写看，

　　清代已经把圆子称作元宵了，而且做法已经基本与今天的做法一样了清代的文学家李调元在《元宵》诗中描写元宵道：“元宵争看采莲船，宝马香车格坠钿。

　　风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。

　　”元宵夜里，人已散去，可是那卖元宵的小饭还在叫卖“汤圆”。

　　这说明，“汤圆”一词，在清代已出现了，

　　而且一直相沿到今天. 今天的南方仍把元宵称作汤圆。

　　清代的时候已经把圆子称作“汤圆”了，可见那种认为“汤圆”之始于袁世凯的说法是不正确的。据清人顾禄的《清嘉录》记载，

　　苏州一带的元宵食品还有“圆子”和“油饣追”的区别。记载说：“上元，市人簸米粉为丸，

　　日‘圆于’。用粉下酵裹馅，制如饼式，

　　油煎，曰’油追’，

　　为居民祀神、享先节物。” 这里的“圆子”即元宵，

　　这里的“油饣追”有点像今天的烙饼，是近于宋代所谓“油饣追”的元宵食品。幸福厨房 甜汤圆的做法材料高达浓椰汁毫升，

　　纯牛奶毫升，白糖克，

　　宁波汤圆袋（冷冻）。做法 水烧开放汤圆（无须解冻），汤圆浮起后再加少量水，

　　煮汤圆到浮起，捞起汤圆用冷水泡着，备用。

　　 碗里加白糖，牛奶/椰浆混合在一起用电磁炉烧开倒入碗里，最后加入煮好的汤圆---颗，

　　即可。主料：糯米粉克，黑芝麻克，

　　调料：白砂糖克做法.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，

　　三者比例大致为：：；.适量糯米粉加水和成团；.以软硬适中、不粘手为好，

　　揉搓成长条，用刀成小块；

　　.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，

　　拿筷子挑适量芝麻馅放入；.用手指将窝口逐渐捏拢，

　　再放在掌心中轻轻搓圆；.包好后有如山楂大小；

　　.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

　　材料糯米粉，花生，

　　蜂蜜。做法.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，

　　搓成小剂子备用。.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，

　　用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约分钟）。.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，

　　慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。

　　.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。

　　.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，

　　用锅铲推动汤圆，防止粘锅。

　　煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。

　　材料汤圆一盒，莲子适量，桂圆肉适量，

　　红枣适量，枸杞适量，冰糖适量做法.汤圆不需解冻，

　　放入沸水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出。

　　.将莲子洗净，与红枣、枸杞、适量的水一同放入锅中熬煮，

　　待莲子熟透后，再放入桂圆肉一同煮沸。.加入适量的冰糖于作法的莲子汤中，

　　最后放入作法的汤圆即可。材料甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。做法、将南瓜洗净去皮切成小块，

　　撒少量水，放入微波炉微波-分钟使南瓜变熟软；

　　、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；、锅里加水烧开，

　　放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，

　　然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，

　　一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，

　　加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，

　　加适量糖、少许盐拌匀即可。醪糟汤圆怎么做醪糟哪里都有得卖,商场都有. 

　　.先煮好饭,不能太软,等饭凉透了,

　　拌上酒曲,一定要拌均匀. .装在准备好的容器里,

　　用干净的毛巾包起来,放在较暖的地方. 

　　.夏天要放两天左右,天冷需放久点,

　　直到饭表面长出白色绒毛为止,醪糟就成功了. .锅里放水烧至沸腾,

　　放入醪糟和汤圆,汤圆浮上来就做好了.  不一定，

　　南方和北方多喜欢吃。