回族油香(恩施油香)

　　“油香”是怎样的食品？有什么来历？油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，

　　家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，

　　也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。说起油香来，还有一段传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。

　　麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。穆圣看到请的甚多，究竟到谁家里去呢？难以决定。最后穆圣急中生智，想出了一个妙法。

　　他就让自己骑用的骆驼走在前面，自己跟在后面。骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。这是一户贫苦的人家，

　　家里只有老两口. 男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴，连忙端出热腾腾的"油香"款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃"油香"的事就在阿拉伯国家传为佳话。

　　后来阿拉伯人到中国传教、经商，又把这种作油油香的习俗传给中国穆斯林。现在回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇。"油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。回族的油香怎么做？会蒸馒头吗？

　　类似蒸馒头的发面，不同的是可以加熟油（凉的）或者牛奶或者都加。发好后可以加糖，或者不加。揉圆，擀面饼。用刀在中间切口，一道或者两道，

　　要笔直的，切透。油热了，下锅煎，两面发黄，

　　夹起来轻轻的，出锅。回族油香为什么有两刀没有吧，你说的是油饼吧，我就是回族人，我也没见过油香上有两刀啊再看看别人怎么说的。