自制鸡排(制作鸡排做法大全)

　　

怎样才能做出外酥里嫩的炸鸡排技术

　　香酥鸡排的做法步骤 　　将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制分钟以上 　　西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油） 　　腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉 　　沾满蛋液 　　最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下 　　放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可 　　

怎样自制鸡排

　　制作：、仔公鸡宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下盐、胡椒粉、料酒，各种香料及拍破的姜，葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀，码味个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。 　　、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿，冬笋分别切成.厘米见方的丁。 　　、净锅置中火上，放化猪油烧至四成热时，下入五花肉丁煸炒至出油时，下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香，下盐炒分钟，加入芽菜炒香，滴入几滴香油，出锅晾凉即成馅料。 　　、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好。 　　、净锅置火上，放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。 　　、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。（冬天需用电风扇吹干）。、将桃树木材入瓦罐缸烤炉（传统上使用自制烤炉或电烤箱）中点燃，不要盖炉盖儿，让烟全部跑掉，至木材燃成木炭时，盖上炉盖儿，关好炉门，插上温度计，待温度到℃时将鸡挂入炉内，保持℃左右的温度，烤半个小时。一直需翻三、四次，直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁时（约烤个小时）出炉。 　　、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，将鸡肉斩成.厘米宽，厘米长的条，整齐地摆在盘中。 　　、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。 　　特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香嫩爽。 　　操作要领： 　　、公鸡去除内脏时要从腋下开刀，这样烤制时才不会漏油。、刷糖水时要力求均匀，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。、炒馅料时要用猪油以增加脂香味，炒馅料时火力要小，要炒香才行。、烤制温度要控制在℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。、最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料，烤好后鸡肉会带一种特殊的香味。、鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位，腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下，以便其入味。 　　

怎样自制鸡排

　　我有个美式炸鸡排的方法。。。再国外的书上找到的，自己也做了一下味道不错。。。很新鲜的感觉~你说学校门口的那种用和这个差不多不过是配料没有这么多营养丰富的蔬菜一起腌制做法大似相同. 　　原料：鸡胸个 洋葱半个 胡萝卜根 面包屑克 生菜颗 西红柿个 蛋黄酱随意 盐茶匙（克） 酱油汤匙（ml） 白胡椒粉茶匙（克）干淀粉汤匙（克）清水汤匙（ml） 　　做法： 　　）将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。 　　）将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制个小时（时间超过十二小时味道更浓）。 　　）将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。 　　）平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。 　　）生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。 　　**一般在腌肉时，很少会放胡萝卜，但这个炸鸡排就因用了洋葱和胡萝卜一起腌制，才有了一种独特的香味。另外，白胡椒不要用黑胡椒替代，而且量一定按照菜谱中的，不要擅自苛扣原料哈。 　　**虽然鸡排单炸出来就已经很好吃，但如果能在外面裹上一层生菜，西红柿，再加一点点蛋黄酱，就真的好吃的没法形容。我也曾经试过，用鸡排+生菜+甜面酱（不加西红柿），又是另外一种风味，你也可以试试看。 　　**剩余的腌料，不要扔掉，加一根黄瓜放在一起炒制，什么都不需要再放，就是一盘很好吃的菜了，就米饭很不错哈，既下饭，还不浪费又有营养。~~~ 　　

鸡排的制作方法

　　主料 　　鸡脯肉 　　块 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　红酒 　　适量 　　苹果 　　半个 　　黑胡椒碎 　　适量 　　鸡蛋 　　颗 　　面包糠 　　适量 　　面粉 　　适量 　　番茄酱 　　适量 　　步骤 　　.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 　　.用刀背捶拍松软 　　.先来腌制鸡排 　　加适量盐 　　.加入红酒 　　.加入黑胡椒碎 　　.半个苹果切片，和鸡排一起腌制 　　.腌制分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整 　　.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉 　　.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 　　.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠 　　.锅内坐油烧热 　　判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适 　　.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可 　　

自制鸡排的做法，自制鸡排怎么做好吃，自制鸡排的家常

　　用料 　　鸡胸肉一整块 　　白胡椒粉适量 　　盐适量 　　辣椒粉适量 　　鸡蛋个 　　生粉（或炸鸡粉）一个盘子里到适量 　　步骤 　　点击查看大图 　　把一整块鸡胸肉侧面横切，切成两大片，如果是很厚的鸡胸肉可切成片，用刀背用点力气拍散 ，鸡排明显变大，正反都要拍，鸡排会变薄，洒上盐，洒均匀一点，洒上白胡椒粉，洒红辣椒粉 　　步骤 　　点击查看大图 　　蛋液放在盆中打散，锅里放入油，油多少看你炸多少鸡排而定，油温度用筷子试一下，筷子边上有小气泡了就可以放鸡排了 　　步骤 　　点击查看大图 　　这是我用的炸鸡粉 　　步骤 　　点击查看大图 　　先粘一层蛋液 再粘一层粉再粘蛋液再粘一层粉，一共是两次才会做出好吃的脆皮口感 　　步骤 　　点击查看大图 　　火不要太大，中小火就行了，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急着翻面，翻来翻去的会掉粉的 　　步骤 　　点击查看大图 　　是不是很简单很诱人 　　小贴士 　　吃之前洒上椒盐更好吃，蘸番茄酱也不错 　　

有没有鸡排的简单制作方法

　　鸡胸肉两块 　　鸡排制作: 　　做法: 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块 　　做法: 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块 　　

简单的鸡排做法怎么做

　　炸鸡排 　　主料：鸡腿或者鸡胸肉适量 　　配料：面包糠 淀粉 鸡蛋 　　腌料：酷克(自己可以按照自己喜欢的口味，根据家里现有的调料，自己进行配制) 　　炸鸡排怎么做 　　.鸡肉一份。 　　.面包糠适量。 　　.鸡蛋个。 　　.淀粉一份。 　　.将鸡肉片成片，用腌料腌制起来。最好是过夜使用，方便入味。 　　.将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。 　　.再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。 　　.之后裹上一层面包糠即可。 　　.将所有的鸡排整好后待用。 分类： 　　.锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。 　　.将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好。 　　

自制鸡排的做法步骤图，自制鸡排怎么做好吃

　　制作过程】 　　.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。 　　.材料B放入果汁机中搅打约秒混合均匀即为腌汁备用。 　　.作法的鸡排以作法的腌汁腌渍约分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。 　　.热油锅，待油温烧热至℃时放入作法的鸡排炸约分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 .食用前撒上适量的胡椒粉即可