辣酱蒸鸡

主料

3人份一份全腿鸡

辅料

粗辣椒粉、细辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖、食用油、料酒。

口水鸡的做法

步骤一

鸡腿全洗净，放入锅内冷水中加入适量料酒去腥，煮10分钟，小火炖5分钟。

步骤二

水煮鸡腿放冷水中冷却。

步骤三

碗中加入适量的粗辣椒粉、细辣椒粉和少许白糖(喜欢吃辣的朋友可以多加，这里白糖起到增色的作用)。

步骤四

锅里热油，热后分三次倒入辣椒面碗中，加入适量香醋、酱油、白糖、香油备用(不爱吃甜食的朋友可以少加白糖)。

步骤五

将冷却后的鸡腿切成小块，放入盘中，倒入酱汁，最后撒上香菜。

口水鸡的烹饪技巧

花椒油可以更好的激发辣椒的香气。