牛肉汤的做法大全(牛骨汤的做法和配料)

　　

牛肉汤的做法大全

　　材料

　　用料牛肉克，鸡蛋黄个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

　　做法

　　、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

　　、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

　　、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

　　

牛肉汤，怎么做最好吃？

　　. 牛肉切除筋膜，洗净，原块切大块。

　　. 胡椒，大茴香洗净。

　　. 全部材料放入水煲内，猛火都滚。

　　. 慢火煲小时，胡椒、大茴香、盐调味，即可饮用。

　　小帖士-健康提示：

　　. 此汤治脘腹冷痛，食少呕吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用于肋溃疡，十二指肠溃疡，胃炎呕吐。

　　. 胡椒，为温中止痛有之药，又能增进食欲。大茴香，可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤，朴而不滞，是温补之汤水。

　　. 此汤较为辛燥，非骨寒者不宜。

　　赤豆牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 肝硬化食谱

　　口味：甜味 工艺：煮 赤豆牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)克,赤小豆克,花生仁（生）克

　　调料：大蒜（白皮）克,白砂糖克 教您赤豆牛肉汤怎么做，如何做赤豆牛肉汤才好吃

　　. 牛肉切除筋膜，洗净，原块切大块。

　　. 胡椒，大茴香洗净。

　　. 全部材料放入水煲内，猛火都滚。

　　. 慢火煲小时，胡椒、大茴香、盐调味，即可饮用。

　　小帖士-健康提示：

　　. 此汤治脘腹冷痛，食少呕吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用于肋溃疡，十二指肠溃疡，胃炎呕吐。

　　. 胡椒，为温中止痛有之药，又能增进食欲。大茴香，可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤，朴而不滞，是温补之汤水。

　　. 此汤较为辛燥，非骨寒者不宜。

　　赤豆牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 肝硬化食谱

　　口味：甜味 工艺：煮 赤豆牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)克,赤小豆克,花生仁（生）克

　　调料：大蒜（白皮）克,白砂糖克 教您赤豆牛肉汤怎么做，如何做赤豆牛肉汤才好吃

　　. 将黑豆、黄芪、红枣，洗净，牛肉洗净，切件；

　　. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。

　　小帖士-健康提示：

　　健脾益气固表；

　　神经衰弱属脾虚气弱，卫外不固者症见面色白、自汗、盗汗、体倦神疲、少气懒言、食欲减退；神经衰弱又外感，有实邪者，不宜饮用本汤。

　　小帖士-食物相克：

　　黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

　　龙眼牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 补虚养身食谱

　　口味：原本味 工艺：煮 龙眼牛肉汤的制作材料：主料：桂圆克,牛肉(肥瘦)克

　　调料：盐克 教您龙眼牛肉汤怎么做，如何做龙眼牛肉汤才好吃

　　. 牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段，豆腐洗净切片。

　　. 煲开水，放下姜片，将牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心转翠绿色，取出沥干汤汁。放入豆腐片，待再开，加入牛肉、菜远及调味即可。

　　小帖士-健康提示：

　　健体轻身、清热润燥、增加钙质。

　　胡椒牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

　　口味：微辣 工艺：煮 胡椒牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)克

　　调料：胡椒克,八角克,盐克 教您胡椒牛肉汤怎么做，如何做胡椒牛肉汤才好吃

　　

牛肉汤的做法大全

　　、牛肉焯水，葱切段，姜切片

　　、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

　　、洋葱西红柿切块，白菜切段

　　、豆皮切丝，蘑菇撕小块

　　、牛肉汤放一点盐备用

　　、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

　　、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

　　、撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

　　

怎么做牛肉汤，最正宗牛肉汤的做法大全，牛肉汤的家常

　　材料

　　牛肉，番茄，土豆，洋葱，

　　辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

　　做法

　　、牛肉冲洗干净放清水里浸泡分钟去血水；

　　、把牛肉切小块；

　　、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

　　、水开后煮~分钟去牛肉纤维中的残留血水；

　　、锅烧热后把黄油放入小火融化；

　　、把油烧热后放入洋葱煸香；

　　、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

　　、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

　　、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

　　、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

　　、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

　　、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮个小时，出锅时加入盐和鸡精

　　

牛肉汤的配方

　　（）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

　　（）旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

　　（）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

　　（）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

　　（）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

　　（）加些酒或醋（公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

　　（）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

　　

牛肉汤的做法，牛肉汤怎么做好吃，牛肉汤的家常

　　食材明细

　　牛肉一斤

　　白菜适量

　　洋葱适量

　　西红柿适量

　　蘑菇适量

　　豆皮适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜苗适量

　　酸咸口味

　　炖工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　牛肉汤的做法步骤

　　

　　牛肉焯水，葱切段，姜切片

　　

　　牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

　　

　　洋葱西红柿切块，白菜切段

　　

　　豆皮切丝，蘑菇撕小块

　　

　　牛肉汤放一点盐备用

　　

　　少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

　　

　　倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

　　

　　撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

　　

正宗淮南牛肉汤的制作方法

　　食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

　　淮南牛肉汤步骤：

　　.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

　　.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

　　.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

　　.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

　　

牛肉汤的做法,牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤的家常做法

　　清汤牛肉

　　清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖

　　食材

　　主料牛肉g

　　辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量

　　步骤

　　.主料： 牛肉。

　　.把牛肉切块。

　　.牛肉块冷水入锅。

　　.烧开后，煮分钟即可捞出。

　　.反复冲洗干净备用。

　　.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

　　.选择肉类键，两次循环即成。

　　.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

　　小贴士

　　、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

　　、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

　　清汤牛肉

　　原料：

　　()鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。　

　　()香菜小段、葱丝等。

　　制作方法：

　　．将牛肉洗净，用清水浸泡小时左右，去除其血水。

　　．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。　

　　．锅中注入清汤，加入原料中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。　

　　．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

　　特点：

　　汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。